第一百六十三章 醃魚烤魚幹
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中午吳飛把魚撈回來以後，隔壁村來了幾個過來買魚的人。正好碰上吳飛提著一桶半死不活的魚回家。
看到愚人上門買魚，老媽對他們說：“馬小華，正好這裏有一些魚被漁網拉傷了，也不好養。不過拿回去吃還是一樣的，你們要不要？要是買的話便宜一點賣給你們好了。”
幾個人全部都是隔壁村的，老媽也都認識，年紀都在四五十左右。不過吳飛是一個也叫不上名字，隻不過有的看上去眼熟而已。
幾人看了看裝在桶裏麵的魚，鰱魚占大多數，還有一些鯉魚、鯽魚和草魚。不過那些魚身上的魚鱗都掉了不少，除非買回去就殺掉，想要養著是不行了的。
“這些魚都快要死了，能便宜多少錢一斤啊。我還想買回去養兩天等我兒子兒媳婦回來吃呢。”
看了看桶裏的魚，那個叫馬小華的大娘說道。看她的樣子，應該是想要買，不過還是說了一套話出來，應該是想要老媽多便宜一點。
“白鰱本來就賣的便宜，以前十塊一斤的，現在就算，七塊一斤好了。這個價錢，你就算去鎮上買呀差不多，買回來也差不多都死掉了。”
白鰱賣不起價錢，太容易死掉也是一大原因。
“至於其他的草魚、鯉魚還有鯽魚，就算十二塊錢一斤吧。也都是和市場上麵買賣的飼料魚價錢差不多了。至於這些魚的味道，那都是一樣的。還是那句話，不好吃不要錢。”
不好吃不要錢這一句話，現在幾乎成了老媽賣魚時候的口頭禪了，並且是越說越自然。好在這麽久以來，還沒有一個跑回來要退錢的。
說實在的，水庫裏麵的魚味道是要比一般的魚味道要好，再有一個，價錢也就是比一般的飼料魚貴一半左右，比起現在的肉價來，根本就沒得看的。
所以這一段時間裏麵，吳飛家裏賣魚的生意是越來越好。
馬小華在桶裏挑了一條差不多一斤半的鯽魚和兩條七八斤的白鰱出來，對老媽說道：“那我買兩條白鰱，一條鯽魚吧。我也回去烤一些魚幹，等家裏來人了，還可以當一個菜。說起來，白鰱還是做魚幹好吃。”
“這些鯉魚小一點的全部給我好了，正好多買一點回去做成烤魚幹。一次做一點點懶得起勢。我家裏那些老爺們隻喜歡鯉魚做的魚幹，別的做了也不吃，能在桌子上麵端上端下好幾天。”
另外一個人看到馬小華挑了一條鯽魚和兩條白鰱，一下子就把桶裏麵的鯉魚包圓了。現在剩下的就隻有幾條白鰱和草魚了，還有兩條鯿魚和一條鯽魚。
這次死掉的魚裏麵，鯽魚是最少的。可能跟鯽魚平時喜歡沉底有很大的關係。在吳飛的印象中，鯽魚也是一種比較不容易死的魚。
“想要的你們都選去了，我就隻能挑剩下的啊？老板，挑剩下的魚應該比他們的要便宜一點吧？”
最後一人看前麵兩人都挑了自己想要的魚，看了看裝魚的桶，對老媽說道。
聽到還想要還價，老媽不幹了：“十二塊錢一斤的草魚和鯿魚，你買到了就偷偷笑吧。這兩條鯿魚十二塊錢一斤買你，我真是虧大了。再說，這些魚現在還沒有死呢，你們買回去殺掉，根本就和一二十塊錢一斤的沒什麽兩樣。”
“好吧好吧，反正都是要殺掉的。那就十二塊錢一斤買幾條回去吧。”
到了最後，一個桶裏麵的魚全部都被三個人分掉了。總共賣了四百多塊錢，要比平時少賣差不多一百多塊。
不過能過這樣賣掉也省了吳飛他們很多的事情。做魚幹其實不是一件容易的事情，特別是這一次一下子死掉這麽多的魚。
就算做成烤魚幹以後，自己家裏一下子也吃不了那麽多。現在新鮮的魚吳飛都快要吃吐了，可不想再接著餐餐吃烤魚幹。
下午一家人都幫忙處理這些魚，把魚剖開，去掉裏麵的內髒。死掉的魚裏麵的魚腸就不能吃了，把魚膽除掉以後，全部都拿來煮給煮吃。
把魚剖開清洗幹淨以後，再把魚切成一小塊一小塊的。放到一個大陶瓷壇子裏麵，倒進去好幾包食鹽，就像醃鹹魚一樣。
其實醃魚烤魚幹是有很多講究的，做的好的魚幹比吃新鮮的魚還要好吃。
把魚用適量的鹽醃一段時間以後，再把魚拿出來，瀝幹魚塊上麵的鹽水。
接下來魚幹有兩種做飯，一種是曬。把魚鹽過瀝幹以後，放到事先準備好的架子上麵擺放整齊，放到陽光下晾曬。
一般晾曬兩三天的時間就差不多了，不過也不能曬的太幹。曬太幹的魚幹味道會變差，吃起來的時候好像有一種咬木頭的感覺。
不要問為什麽吳飛知道，因為以前讀初中的時候吃過很多的魚幹。有時候為了能過使魚幹保存的時間久一點，就會把魚幹曬的很幹。
這樣的魚幹就算是助老吃的時候煮很久，吃起來的時候還是會有一種咬木頭的感覺。
其實吳飛喜歡用另外一種方法做成的魚幹，那就是烤魚幹。
同樣的把醃過的魚幹曬一段時間，不過曬的時間要短很多，把魚幹表麵的水分曬幹就可以了。
在爐子裏麵燒火，再火的上麵撒上一層鋸木灰，然後再把擺放的密密麻麻的魚幹放在火上麵烤。
烤的時間可是要比曬的時間長多了，並且一次不能烤很多。不像曬魚幹，隻要場地和架子足夠，一次曬多少都可以。
而烤魚幹需要再灶上麵烤，一戶人家一般也就隻有一口灶，所以不能一次烤很多。當然，那些家裏有大烤箱的人都是土豪，在吳飛他們這裏，就沒有誰家有大烤箱的。
烤魚的時候要注意不要出現明火，每年都有烤魚的，由於火燒的太大，或者是上麵蓋的鋸末燒了起來，把烤的魚全部都燒掉了的，每年總是會有幾個。
其實在農村，以前每家每戶過年的時候都會做一些烤魚、烤臘肉、烤臘腸，做的多的，能夠吃到來年的端午前後。
不過這些年，在農村做這些烤臘味的人少了很多，很多都是去市場上麵直接買現成的。