第十一章 暗流輕動（3/3，求推薦票！!）
“意式茄辣煎魚排的變種麽？”
趙悠乾看著眼前的菜，露出了一絲笑容。
“雖然隻是換了一種烹飪手法，可是需要彌補的東西有很多啊！”
別看隻是油煎鱈魚和蒸鱈魚的改變，其中味道的差距就完全不一樣，煎製是減少魚肉的水份讓魚肉的鮮味濃縮，並且帶出鱈魚內部豐厚的油脂香氣。
可是蒸魚不一樣，蒸這種料理手法是最大限度的保持食材的原味，並且讓它的水份充分保持在魚肉內部，甚至蒸會因為水汽的蔓延而拉低一部分魚肉的鮮味。
這也是之前北條美代子製作的跳水蒸魚被扣分的地方，蒸魚的火候雖然看似完美，實際還是大了！
當時那條魚，魚肉嫩滑鮮美是沒有錯，但內部的水份和鮮味還是流了一部分出去，必須用其他辦法補齊，而這一點北條美代子沒有做到。
看了看阿爾迪尼兩兄弟自信的眼神，趙悠乾拿起了勺子。
先是敲碎了酥脆的香煎鱈魚片，然後混著鱈魚皮用勺子連著醬汁和魚肉舀了一塊，塞入了嘴巴當中。
“嗯？”
露出了一絲驚喜的神色，趙悠乾點了點頭。
“知道用蒸出來的魚肉湯汁回淋魚肉很聰明，還在辣茄汁裏加入了一點魚肉湯汁，使得鱈魚本身的味道被補齊了，而煎製的魚皮也起到了豐富的香煎風味，口感上也不是一味的嫩滑。”
“你們合格了，我給你們a級的評價！”
見到兩人露出了喜悅的笑容，趙悠乾卻微微歎息了一下。
“可惜了，全場居然隻有一個人有機會達到a+，但成品出現了問題”
掃向已經完成的那些學生，他搖了搖頭。
“趙導師，為什麽，難道我們的菜不可能獲得a+麽？”
聽到了趙悠乾的歎息，塔克米阿爾迪尼不滿的開口。
“哥哥”
伊薩米阿爾迪尼拉了拉自家哥哥的袖子，他可是知道在課堂上衝撞導師並不是什麽好事，尤其趙悠乾看上去並不是好說話的類型。
“隨堂測試，你們掌握了考試題目是很好，可你們要知道，怎樣去超越考題！”
“那些有問題的食材，就真的隻是陷阱麽？”
話音一落，趙悠乾便已經站起身來，然後來到了已經空曠得隻剩下了幾條被查出有問題的魚類身邊。
“我來告訴你們，a+的評價該怎麽破題！”
嘴角露出了一絲笑意，現在要說的東西才是他今天要教學的真正理論！
而也就在趙悠乾站起來的時候，一直在課堂外的窗戶默默觀察的一個人終於轉身離開了。
她知道，接下來趙悠乾的教學便將是一帆風順。
“繪裏奈大人，不再看下去麽？”
新戶緋沙子露出了一絲驚訝，看著疾走離開的薙切繪裏奈，不由加速了腳步，追了幾下。
“不用了，我隻是看看他會不會搞砸而已，沒有想到他竟然意外的做得不錯嘛！”
薙切繪裏奈的金發隨著腳步而跳躍，可是神色並沒有如她言語裏的那麽輕鬆。
‘趙悠乾的做法和遠月常規的教學完全不同，本來就是大出了風頭，如果教學風格再和其他教師格格不入的話’
天才也是人，一旦被其他教師孤立的話，就算有著薙切家的力挺，趙悠乾隻怕也很難在遠月打開局麵。
尤其是當其他老師排擠，學生是否會繼續因為趙悠乾審核考試的表現對他信服，就是一件很難說的事情了。
而遠月現在的權威和理念，已經深入人心，遠月內部不想改變或者改革的聲音也是比比皆是。
趙悠乾現在有一個不錯的開局，可是到底能不能通過他的做法改造這些新生，甚至是渡過這三年，都是一件很難講的事情。
‘哼，我想這麽多幹什麽，就希望他能夠多撐一會，別給薙切家丟臉吧！’
不知又想到了什麽，薙切繪裏奈腳步越發加速，向著獨屬於她的料理研究室而去。
此時在剛剛的b-233教室裏，趙悠乾拿起了一條鱗甲依舊有著光澤，可是看魚頭卻幹癟了不少的鱸魚，新鮮時候應該水潤的魚眼也凹陷了下去。
這就是經常會吃到的淡水鱸魚之一，學名大口黑鱸。
“這是你們放棄的食材，原因是什麽你們還記得麽？”
趙悠乾的目光掃向那個唯一選擇了這條魚的考生。
“你當時選這條魚的原因呢？”
忽然被點名，本就害羞的少女更是臉色通紅，不過還是呐呐的開口。
“這條魚並不新鮮，可是外表鱗甲依舊有著光澤，說明並沒有或者壞掉，雖然魚眼睛已經不亮了，我摸了一下魚內腔，發現它呈現出了一點風幹的感覺，所以我覺得用這條魚做一夜幹，然後蒸一下配上海鹽檸檬會有不錯的風味”
聽到這個少女這麽說，不少學生露出了迥異的眼神，他們在當時選魚的時候，似乎並沒有去看那些被察覺有問題的魚到底都有些什麽問題，也沒有檢查這些被廢棄的食材。
反而是一個不起眼的女孩這麽做了，然後拿到了一份特殊的食材。
如果他們沒有記錯，這個少女得到的是僅次於a級的b+等級評價。
而她好像是叫做田所惠？！
“是的，你的想法沒有錯，而且你考慮到了當所有人都端上去是蒸魚的時候，一夜幹魚肉充滿嚼勁韌性的口感會讓人覺得有變化，更讓食客記住，唯一的就是處理方式有問題了！”
趙悠乾點了點頭，對這個原著裏的女主角之一頗為滿意，能夠走到這一步不說基本功方麵的問題，起碼對於料理的思維廣度已經超過了在場的所有學生。
“所以你們現在看好了，我是怎麽處理的！”
隻見趙悠乾直接將那個有些幹癟的大口黑鱸放到料理台上，先是用刀去掉了鱗片，然後再破開了腹部。
和其他魚不同，這條專門風幹過的魚內部的內髒已經被清理幹淨了。
趙悠乾隻是稍微刮去了一下內腔的殘留血塊，然後在內腔的脊椎骨部分劃了一刀，再拿紙巾將脊椎裏的汙血清理幹淨，就不再動作。
接著他來到了爐火旁，拿出了一個平底鍋。
放上了油，直接將這條被破開的鱸魚放進去煎製！
然後在煎製的同時，開始預熱烤箱以及蒸鍋，並且在烤盤上鋪上了錫箔紙，倒滿了粗粒的海鹽！
“這是做什麽？蒸魚麽？”
不少學生交頭接耳，沒有看懂趙悠乾到底想做什麽。
唯有紫藤右二站了起來，他還是第一次親眼看趙悠乾做菜，不禁露出了一絲笑意。
而他的手又不知何時背了過去，按動了一個開關