第三十五章 魚香肉絲包
魚香肉絲包屬於八大菜係中的川菜。
尚晉從來沒有吃過魚香肉絲包，以前他總覺得魚香肉絲包應該有魚，一直到今天，他才明白，魚香肉絲是沒有魚的。
現在包子鋪三種產品基本上味道都較為單調，都是以一籠一屜的賣，而魚香肉絲包把鹹，酸，辣，甜，鮮集一身，單個出售。
尚晉覺得，係統把他安排的明明白白。
這次和以往的三種包子做法大有不同，以前的餡料都是以蒸為主，魚香肉絲包餡需要炒出。
對於尚晉來說，選材、比例已經不是什麽問題，火候的掌握才是重中之重。
把所有需要的食材全部準備好，最先開始的依舊是和麵。
把麵揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處醒發。
接下來，就是製作魚香肉絲的餡兒。
選用肥三瘦七的裏脊肉切成肉絲，這對尚晉的刀工也是一種考驗，肉絲要均勻無太大相差。
筍絲、黑木耳絲以及胡蘿卜絲皆是如此。
青澀的尚晉揮舞著菜刀足足花了十來分鍾才完成。
隨後把肉絲加入鹽、料酒澱粉等食材拌勻上漿。
將蔥切成小節，薑蒜依次切末，薑絲作為魚香味的主角，分量遠比其他配料要多些。
再取一小碗，將鹽、糖、醋、老抽、澱粉等配料放入攪勻，作為配汁，其中糖、醋分量占比較高。
緊接著，就是熱鍋，達到五成熱時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末。
魚香肉絲包講究見油不見湯，尚晉控製著比例，薑蒜剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，這樣吃到嘴裏後不覺辛辣。
待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲抄均。
順手拿起旁邊備用的調製魚香芡汁微微收汁。
一番忙碌，尚晉覺得自己腦袋有點發疼。
這時，魚香肉絲餡也就完成了。
看上去色澤紅潤，紅白黑相間，鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃鬱。
尚晉用鼻子嗅了嗅，聞上去，總感覺差了點味道。
他知道，這是自己手法的問題。
等以後做的成熟了，應該就不會再出現這種情況。
隨後，他將醒好的麵團開始擀成邊緣薄中間厚的片，放入魚香肉絲餡兒，一共十八個褶。
一切完成後，尚晉將五個直接放入蒸籠中，再次醒發十分鍾，十分鍾後才開火。
大火蒸夠十五分鍾，又燜兩分鍾，這樣包子就會非常暄軟，不會塌陷。
關掉火，尚晉拿出筷子準備試吃。
沒有吃晚飯的尚晉，夾起包子就吃。
質脆味美，甜香四溢。
水嫩多汁，清脆爽口。
酸、甜、鮮、香充分融入到包子裏
魚香肉絲包味美多汁。
“太香了。”
尚晉自顧自嘀咕，然後把剩下的幾個包子也全部一掃而空。
吃飽喝足已經是晚上九點多。
尚晉心滿意足的把後廚衛生整理好，然後上樓準備搞完洗漱就休息。
搞完洗漱，習慣性打開電腦，看一眼自己發布的招聘信息。
不打開不知道。
一打開嚇一跳。
可能因為包子鋪火了的原因，八十多個人向他投了簡曆。
尚晉打開第一份，搖了搖頭，退回。
第二份，搖了搖頭，退回。
第三份，依舊搖了搖頭，退回。
……
他認真的看著每一份，看了一半後，都沒有自己滿意的。
總有一兩處地方不滿意他的條件。
特別是誠實守信，從他們的簡曆之中，就已經透露出來了。
尚晉關閉了電腦，躺在床上準備休息。
今天他已經很累了，決定剩下的明天再看。
反正也不急於一時。
忽然手機叮咚響了一聲。
“嗯？”
順勢拿起充電的手機，是一條來自本地號碼的信息，措辭之中，顯得很有禮貌。
“尚老板，您好，我在網上看到了您的招聘信息，我急需這份工作，怕發站內信息還沒等你看到我已經就錄取了其他人，所以貿然給您發了這條短信，實在是沒有辦法，我才選擇以這種方式打擾您，還請您諒解。我知道這份工作特別好，可能您也已經有心怡對象，但是我還是想問一下您確定服務員了嗎？如果還沒有確定，我可不可以過來和您麵談一下？”
尚晉看著這條信息，心想這個人思路還真的很清晰，手段也不錯。
有他以前在大學做學生幹部的那種感覺。
其實，人就是這樣，要想脫穎而出，讓人發現你，就得有所表現，讓人能夠看到你的表現。
並不是所有默默無聞都能得到好的結果。
尚晉剛剛瀏覽完，準備給她回一個信息，結果又有一條信息發送了過來。
“我叫林小雅，我站內把簡曆投給您了，用戶名叫小雅，您可以看一下我的基本信息。”
尚晉看著這條短信，起身準備去開電腦，又縮了回來。
既然她是有備而來。
這個資料看不看也就無太所謂了。
他選擇，直接回了一個電話過去。
電話響了兩聲，便接通了。
“喂，你好，我是海尚生明月包子鋪的老板，我叫尚晉，我剛剛看了你發來的信息。”尚晉開口道。
電話那頭沉默片刻，然後傳來一聲頗為激動的聲音，聽上去年齡並不大，還是一名女生，“尚老板，您好，我叫林小雅，很高興接到你的回電。”
尚晉想了想，便回道：“你好，林小姐，我看到了你發過來的信息，相信你對包子鋪服務員的要求你也已經很清楚了解，就現在來說，我目前還沒有招到特別心怡的服務員，如果你覺得合適，能勝任這份工作，明天有時間你可以過來看一下，我們進行一個麵談，把包子鋪具體的事情和你講清楚，你也有一個更加全麵的了解。”
電話那頭很安靜，一直聽尚晉說完後又沉默了許久，說道：“那真是太好了，尚老板，明天早上八點半我就過來，正好我也品嚐一下您家的包子，您在網上很出名，包子鋪也很出名，那我就不打擾您了，您早些休息。”
“好的，你也早點休息，拜拜。”尚晉說道。
“拜拜。”
尚晉掛了電話，又起身打開電腦，決定看一下她的基本資料。
……