第十章 二代叉燒包
做叉燒包的手法和灌湯小籠包差別並不是太大。
叉燒包最重要的就是叉燒餡料和發酵的麵種，秘方上對時間要求也很苛刻。
說幹就幹，憑借著秘方和愈發嫻熟的手法相輝映，尚晉的第二代叉燒包開始了。
尚晉把麵粉舀出來放在大麵盆裏，開始適量加入溫水、糖以及發酵粉，慢慢的揉麵。
“嘭”
經過這麽多天的經曆，尚晉想著揉起麵來沒有了之前的吃力，很快就將麵團發起，再加香油、白糖。之後麵粉揉搓至柔軟適中後，用一條半濕的毛巾蓋上，待麵粉發酵。
在等待麵粉發酵的這段時間內，尚晉開始製作包子的叉燒餡。
選用甘香的半肥瘦剁碎，蠔油芡汁，加砂糖、老抽、薑片等食材煮成，這樣餡才會香濃又不失層次。
繼續把麵團擀成中間厚，兩邊薄。
放入適量餡料，然後將開口處折疊捏合，使餡料不會散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內。
把所有材料用完，剛好二十個，每籠四個。
十五分鍾，尚晉準時把火調成恒溫。
一個個包型挺身，像雀籠一樣，開口笑，叉燒餡顯山不露水，賣相看上去就十分誘人。
看著叉燒包的形狀，這和秘方上“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡。”描述的差不多了。
尚晉取出一籠，開始試吃，一個中級嗅覺buff加持其中。
這種試吃的生活就是這麽樸實無華。
尚晉拿著筷子夾起一個，包子皮雪白鬆軟彈牙，兼有淡淡的酒香，微微有些燙嘴，裹著蠔油芡汁的叉燒餡，在口中香滑鹹鮮。
這種熱騰騰的滋味，讓他的味蕾受到極大的衝擊。
口感、香味、甜鹹度都處於平衡狀態，味和而鮮，簡直完美。
雖然做的是最經典的叉燒包，可是味道卻非常好。
以前尚晉覺得，這輩子應該與美食沒有多大的緣分，現在他覺得自己大錯特錯了。
“係統，我們這個叉燒包該怎麽定價。”尚晉問完係統就得到了回答。
係統現字：“經典叉燒包定價40RMB一籠，可與豆漿進行捆綁銷售。”
意料之中。
看著係統標出的價格，這才他並沒有覺得太高。
接下來，尚晉又打掃完剩下三個叉燒包戰場，這才心滿意足的去做灌湯小籠包。
由於第一次做五籠叉燒包廢了他太多時間和精力，灌湯小籠包就隻做了十份。
得到嗅覺buff加持的尚晉鼻子越來越靈敏，他看著豆漿機剩下的黃豆渣，動身收拾。
把豆漿渣倒入垃圾袋內，洗幹淨盒子放入豆漿機中後就提著垃圾袋準備出門丟垃圾。
為了老街的環境衛生，丟居家生活類的垃圾箱一般不再街道上，行人的街道上隻設立個別垃圾箱。
從後門走出，進入胡同就有了一個大的丟垃圾的場所，環衛工人每天都會定時運走這裏的垃圾。
尚晉把垃圾丟入小車箱內，轉身離開時身後一陣動靜，他以為是老鼠時卻聽見一聲貓叫。
回過頭，就看到一隻小花貓在吃著從垃圾袋內丟出的黃豆渣。
尚晉看了良久，心生可伶，想著是誰家這麽不負責把貓咪隨便亂丟。
他嚐試著去接近貓咪，可當他要靠近時貓瞬速跑開，消失在胡同裏。
“希望你好運。”尚晉對著貓咪消失的方向說了一句就回到了包子鋪，把叉燒包的價格填在價目表上。
這個時候已經到了早上八點一刻。
門外已經有人自覺的排好隊，老爺爺和他的老伴今天又過來了。
打開門，尚晉就又聽到熟悉的聲音。
“尚老板，今天有沒有多做些。”
這句話依舊是排在後麵的人問的。
“尚老板，有什麽新產品嗎？”
這句話依舊是排在前麵的人問的。
“今天沒有多做，但是本店推出了第二代叉燒包以及豆漿，歡迎各位光臨。”尚晉話還未說完，就有人已經開始往店鋪裏麵走。
“放著生意不做，真搞不懂尚老板怎麽想的。”後麵沒趕上的人再次失落離開。
“尚老板，來一份叉燒包和一杯豆漿。”一位西裝革履的男人坐下來看著價目表樂嗬嗬說道。
突然，他好像感覺哪裏不對，又繼續說：“尚老板，你這個豆漿的價格是不是沒有標小數點啊。”
對於叉燒包的價格，男人並沒有什麽太大的意見，畢竟灌湯小籠包味道擺在這裏，那這個叉燒包味道也不會差到哪裏去，而且隻會更好。
可這十塊錢的豆漿他就想不通了。
“沒標錯，這是本店新研發出來的豆漿。”尚晉停頓了一下，繼續說道：“叫做明月豆漿，您嚐一下就知道值不值這個價了。”尚晉笑著，端著一份叉燒包和豆漿放到了男人的眼前。
男人看著眼前的叉燒包和豆漿，又看了一眼尚晉，尚晉笑著做了一個請的手勢。
一頓早餐五十塊，男人感到一陣肝疼。
而所有人的目光也聚集在了他的身上，這豆漿是否真的值這個價。
猶豫片刻，男人還是選擇喝了一口豆漿。
沒有反應？！
尚晉看著他，表麵保持微笑，內心卻慌得一批。
這男人的表現將直接決定他的豆漿能不能熱銷。
“這味道！”
男人說了一句話後直接再次拿起杯子一飲到底。
“好滑！”
“好香！”
“再給我來一杯！”
嘩
隨即店內想起陣陣掌聲，尚晉鬆了一口氣，露出笑容。
“老板，給我也來一杯。”
“我也要一杯。”
……
“好嘞，稍等。”尚晉應下，有對那男人說了一聲：“對不起，本店所有產品隻供應一份，您好好享受叉燒包吧。”
語落，尚晉就去招呼別的客人。
男人拍了一下自己的大腿，怨恨自己的嘴一次性喝完幹嘛！
“兄弟，這叉燒包的味道怎麽樣？”又有幾個人詢問他。
男人看著他，笑眯眯說著：“味道好極了！”
“老板，來一份叉燒包。”
“老板，我也要一份。”
……
接著，店裏又熱鬧了起來。
“諸位不好意思，第二代叉燒包今天隻做了五份，現在已經沒有了，抱歉。”後廚傳來尚晉的聲音。
“尚老板，你這麽做會失去我們的。”一女顧客委屈說著。
“失去你們我也做不出，這是規矩。”尚晉繼續著堅定自己的立場。
聞言，女顧客沒有再說什麽，她起身走到男人身邊，看著他盤子裏剩餘的兩個叉燒包表現出一副楚楚可憐的樣子，“大哥，我拿一個小籠包和你換一個怎麽樣？”
“不行！”男人的話擲地有聲，美人計休想從他手裏換走叉燒包。
“一個不行，兩個？”
“不行！”
“三個？”
“成交！”
……