第六章 獨擋一麵
青年婦女詢問考慮好沒，她們異口同聲地回應：“好啦。”她把目光隨即轉向汪夢遠，眼光清澈，聲音清脆，臉露微笑，“小帥哥，可以給我們點菜啦。”
在他們思考吃什麽，怎麽付錢的時候，汪夢遠完成開台操作，“好的，可以點啦。”
青年婦女道：“考慮好啦，兩份西紅柿雞蛋麵，一份臊子麵，一份陝西涼麵和牛肉夾饃。”
話語剛落，汪夢遠怔住，“怎麽能一下子說得這麽多，一個.……一個說，一下子記不得。”
其中一位婀娜多姿的婦女促狹說：“小帥哥，不要著急，聽好，‘701’肉臊子麵，點吧。”
汪夢遠聽到是數字的輸入法，相比之下便捷多了，緊張的表情漸漸地褪去，須臾之間搞定。
“‘704’兩份”那個婦女露出懷疑的表情，把菜譜匆忙翻到麵食的那一頁，咧嘴大笑，自言自語道：“菜譜，我都能記下來啦，我不是一般的有才啊。”又重複一遍剛才的話，“‘704’西紅柿雞蛋麵，兩份。”
“好啦。”汪夢遠笑了。
然後，她把菜譜翻到冷菜那頁，用手指著“陝西涼皮”下方的一串數字，“‘701’一份，‘708’一份。”
汪夢遠完成點菜，笑逐顏開。
汪夢遠取回“預打賬單”，謹小慎微，把賬單的菜又和她們對應一下，確保毫厘不爽就欣喜而去。
張阿姨從後廚出來，腰杆直立，站在前台，俯視大廳，炯炯有神，嘴角掛著一抹微笑，對前來付款的顧客，她表現得畢恭畢敬，儼然不像霸氣淩人的老板，更像是勤勤懇懇的員工。
漠北也在大廳裏服務，取代他傳菜的是一對鍾點工夫婦，身材稍稍偏胖，但是傳菜動作眼明手快。工作時間為2小時，從12點30到1點30。
收拾清理餐桌也是一位鍾點工阿姨，瘦骨如柴，然而在工作中，富有激情，充滿活力，十足不是手無縛雞之力之人。
吧唧聲、議論聲、叫喊聲、歡笑聲……在大廳裏相碰，不絕入耳。
大廳裏呈現忙忙碌碌的景象。
小陳稍彎著身軀，翻看擺在顧客麵前的菜譜，繪聲繪色地跟顧客展示本店的特色菜、麵食和西安小吃；小麗來回走動巡查顧客是否需要加水；林溫雅站在遠離顧客的空閑處，雙手握緊酒精爐支架，小心謹慎地給顧客端上幹鍋牛蛙，塊狀蛙肉和近圓形藕片緊密相靠，少許芝麻點綴，色澤鮮豔，油而不膩；漠北在柔聲安慰顧客，西紅色炒麻食2分鍾就好了，兢兢業業；林溫雅，在幫顧客買單，有些顧客嫌買單麻煩就托服務員代勞；程蘭左手握住瓶頸，把啤酒瓶牢牢地摁在餐桌，右手拎起開瓶器，不費吹灰之力把瓶蓋打開，心靈手巧；汪夢遠卻沒有像他們那般做事得心應手，更像是門外漢，傻愣愣地站在一個空閑處，東看看西看看，像個吃飯的主，除非有顧客吆喊他，才去招待他們。
本店，服務員：“六休一”，每天工作8小時，工資為XX，固定工資，每年會加點工資，額外收入啤酒蓋的回收費和送外賣的跑路費。
大廳滿座，陸續又來了許多顧客，隻能叫號等待。
顧客爆滿，實屬不易，地方偏於一隅，雖不像世外桃源般隱秘，也不同於位於地鐵周圍或者大樓中心區域，有得天獨厚的地理優勢。店內部裝飾簡約敞亮，給人清新舒適的在家裏的感覺，像個快餐店。與其說能招徠顧客的青睞是它的實惠和服務態度，倒不如說是得益於它的菜品，少鹽少油無添加劑，符合綠色健康飲食的理念，迎合人的口味。
由飲食引起的疾病讓人醒目，綠色飲食理念潛移默化地深入人心。
大廳如戰場，瞬息萬變。
此一時，彼一時。大廳的“服務”係統似乎招架不住顧客的需求。
小麗左右手開弓，攥著三個顧客的錢，站在前台焦急地等待買單，額頭上滲出汗水，在側臉匯聚成更大的汗珠，額前幾縷頭發在汗水中歡快翻騰，實在沒有第三隻手，隻能抬起胳膊，用黑色的袖子抹去汗水。“人在曹營心在漢”，她時不時注視A區，看看是否有顧客需要服務。顧客秩序井然地排隊，結賬時，不乏對菜肴讚美一番，張阿姨忙而不亂，熱情滿滿地回答顧客。當輪到小麗買單時，進行一半時，A區的顧客舉手示意服務員過來。
“服務員，給我倒水；”
“服務員，大盤雞好沒，都好久啦；”
“這邊點菜，過來；”
“這，需要加點米飯。”
此起彼伏的聲音，傳到小麗的耳邊。結算過後，小麗心急如焚地返回到A區。
做好的菜，在後廚，都堆放不下了，也傳不出來，小陳隻好加入送菜隊伍。他們送菜的步伐，風馳電掣，不過從容安穩。
D區的服務隻能落在汪夢遠的肩膀上，獨擋一麵。汪夢遠，一會兒用盤子端來七八碗米飯，供應顧客所需，一會兒拎起水壺給每位客人倒水，忙得熱火朝天。
林溫雅在前台，彎著身軀，熱情地給顧客打印發票，差點就要手腳並用。
C區的程蘭，在後廚和大廳之間奔跑，添米飯、加急菜和點菜。先來者，看到後來的都上菜，火冒三丈，同樣是酸湯豬肉水餃，為何自己還上。程蘭，急忙地跑到後廚，麵食部的廚師們也忙的焦頭爛額，把兩位顧客的菜單打印紙搞對換啦，隻能好聲好氣地安慰顧客，下個就是你的。聽完解釋，顧客，惱怒的表情漸漸地褪去，本以為服務員忙的把他的菜忘記點或是後廚忘記給他做了。
正當他心情平靜時，香氣四溢的水餃呈現在他麵前，近在咫尺，笑容再次浮現在他的臉上。此顧客，用陶瓷小勺舀出一撮熱騰騰的湯，置於鼻旁，猛吸一口氣，黑黝黝的臉上蕩漾幸福的表情，用勺子上下攪動湯汁，平靜的湯水麵波瀾起伏，肚鼓鼓的餃子上浮下沉、左搖右擺，像在暴雨中，湖水中遊動的魚，這情景令人賞心悅目。
不怕井然有序地處理繁鎖的事，就擔心半路跳出一段小插曲。
B區的漠北忙的腳都不著地，有位客人說，點的幹鍋土豆片太鹹了，鹽放多了，要求再燒一份。漠北把這道菜端到張阿姨跟前，她品嚐一口說不鹹，畢竟每個人的口味迥然不同，判斷誰對誰非，絕非易事，隻好讓後廚再做一份。顧客來來回回催了好多次，每次顧客問一次，漠北就得去一趟後廚。這樣的小事故毋庸置疑給漠北忙上加忙。
飯點過後，顧客數量就銳減了。
兩個臨時傳菜員到點更換好衣服就離開旺祥店，下午，還有別的工作要做。
這時，傳菜的任務交給漠北。
又過一段時間，顧客隻有零星的幾位。
小陳就安排一下工作，剩下的顧客就交給汪夢遠；小麗把水壺洗一下，下午備用；漠北和小陳把滅菌處理後的碗、碟子和陶瓷水杯取出，放置在大廳的儲備櫃子裏；程蘭收集洗好的筷子和小勺子，用熱開水浸泡半個小時，再用抹布把一個一個的擦幹，放入滅菌箱殺菌，供下午使用；林溫雅在前台核算金額。
到了下午2點，還剩下兩桌的顧客。
後廚的廚師們走來大廳，端出兩道菜：一道菜是酸菜魚；另一道是涼拌黃瓜。廚師們分成兩組分別圍繞在一起吃飯，而服務員們一起用餐。
小陳端出服務員們的米飯，不過林溫雅除外，她喜歡用自己的碗，每次用過，自己洗幹淨，用薄膜密封放在空閑處，還要隨手給丈夫打一份，賢妻的典範。
小陳把一碗裝得滿滿當當的米飯遞給汪夢遠，“這米飯好吃，最多的給你，多多益善，”而他碗裏少的可憐，經過米飯的間隙可以瞧到碗底。
“你怎麽吃那麽少，少的可怕？”汪夢遠眼眸裏呈現驚訝，嘴角掛起一絲微笑。
“吃夠啦，吃一年了。”
林溫雅將筷子放在嘴唇，戲謔道：“他想一會兒拿饃饃吃。”
此刻，張阿姨邊用紙巾擦濕漉漉的手，邊徐徐地走過來，“有我的米飯？”
小陳搶先回複了一聲，“有，給你打米飯啦。”把米飯和筷子遞給她。
接過米飯，張阿姨從旁邊拉來一把桌椅，圍坐在一起，“米飯，顆粒飽滿，香味濃鬱。”
林溫雅柔聲細語道：“色澤透亮，口感軟糯。”
小麗夾起幾粒米飯放在嘴裏咀嚼，“是的，比昨天的好吃，昨天的有點硬。”
張阿姨繼續道：“昨天，水添少了。”
張阿姨用調羹挖幾勺米飯放在汪夢遠碗裏，“年輕人，多吃點，幹活才有體力。”當她再挖時，汪夢遠恭敬地製止了，“阿姨，我都吃好多了，剛才滿滿的一碗。”聽到這，阿姨就沒有再勉強。
程蘭隻顧著吃魚、黃瓜和米飯，緘默不語。
片刻之後，張阿姨匆忙地吃幾口，“你們慢慢吃，我吃好啦。”說完起身。
林溫雅滿眼好奇地問：“怎麽就吃這些？”
“剛才收到信息，說XX店有點事，我要去看看。”話畢，把飯碗放在後廚，把公文包夾在腋下就大步流星而去，走之前，直截了當地向林溫雅吩咐一聲，“下午，我不過來啦，晚上核算好賬，跟我匯報一下。”
瞧到阿姨遠去的背影，程蘭實在閉不住了，“阿姨，在我們旁邊，吃飯都心驚膽戰的，渾身不適。”
小陳解釋道：“阿姨，待人接物，謙和有禮，我在這工作一年多，和她一起吃飯，平常的很。”
程蘭半信半疑道：“或許是，我才來半個月，不過和老板在一起吃飯，就是感覺別扭。”
汪夢遠，夾著魚片，邊吃邊讚歎：“好吃！好吃！”嫩白的魚片、酸溜溜的湯水和黃黃的酸菜混在一起，相互滲透，看到這都會讓人口水落下三千丈。
“既然覺得津津有味，那你多吃點。”林溫雅用新的筷子夾幾塊魚片放在汪夢遠碗裏，笑出淺淺的酒窩。
漠北嘖嘖道：“天天魚，我和魚天生格格不入。”站起來向後廚而去，再坐回來時，手裏捏著兩塊饃饃，米飯上澆一層酸酸的西紅柿雞蛋湯。
做麵食的王阿姨看到這，怒斥道：“饃饃都不夠下午做肉夾饃用的，你還吃。”
漠北發出求饒的語氣道：“行，我就拿兩個。”
王阿姨憤怒的表情，無非在做給在場的每個人看的，她的擔憂是有理可循，一旦有始作俑者的，緊跟著就會出現效仿的。
小麗，明亮的眼睛滴溜溜瞧著漠北，道：“自私鬼，給新來的夢遠一塊。”
不管出於何種緣由—是自發還是無奈，漠北將完整無缺的那塊饃饃賞給汪夢遠。在地攤上吃的饃饃的外殼軟綿綿，像饅頭，然而此刻吃的感覺截然不同，硬脆脆的，吃起來更給人享受的喜悅。
此店的肉夾饃和保定的驢肉火燒，在口感上，旗鼓相當。
下午值班的是小麗和漠北，休假的是程蘭。此處，上午顧客多，除特殊外不給休假，一個下午算是半天，一周有兩個半天可以休息，且隻能允許一位服務員休息。