第1022章 逐客令
很快，李老所需要食材全部都送了過來，而送食材來的人正是趙天昊，萬老看到他之後神態微微有些尷尬。
特別是趙天昊將東西放在桌上之後，他就站在了那裏，一動也不動，也不說話，這倒是讓楚雲風也提起了一些興趣。
因為他的目光一直盯著自己的，仿佛是有話要說，但是鑒於萬老在一旁，他好像又不敢開口。
楚雲風的目光顯得有些狐疑，難道這家夥認識自己？
而萬老則是有些不知道該怎麽辦了，麵對趙天昊此時的狀態，如果是趕他走的話，他一定會誤認自己對楚雲風青睞，這是對他之前失敗而放棄了嗎？
特別是看到他如此赤裸裸地盯著楚雲風看，這明顯就是在挑釁別人嘛，這也讓萬老感到有些棘手。
正當萬老糾結不已的時候，趙天昊轉過頭來對著萬老，似乎正要說什麽的時候，萬老心中默默一歎，還是讓天昊回去好了，晚點兒自己再安慰他罷了。
於是搶先在趙天昊之前說道：“你先回去吧，後廚今天還忙著呢，晚點兒我再過去。”
說完之後也不看趙天昊，直接擺了擺手，這就讓趙天昊感到有些無奈了，心裏矛盾極了，自己不過就是想要跟楚雲風認識一下罷了，師爺怎麽不給機會呢？
也罷，那自己就晚點兒等楚雲風出來再說吧，也不知道師爺搞什麽鬼，為什麽要秘密地做菜呢？
讓自己跟楚雲風好好交流一下廚藝不好嗎？
咧了咧嘴之後，趙天昊笑著對著楚雲風點了點頭，發出了一絲善意，但是卻沒有被萬老給看到，等到他走出院子之後才把頭抬了起來。
然而他看到的是楚雲風露出了思索和不解的神情，這心裏更是有些鬱悶，你有什麽想不明白的？
我老人家才是最鬱悶的那個好不好？
不過食材都來了，那麽也就沒有什麽好猶豫的，抓緊時間做菜才是最重要的，晚點兒還得去好好安撫天昊呢。
所以萬老現在連話也不想說了，拿起食材就開幹，楚雲風也沒想到他老人家這麽幹脆，說幹就幹，這簡直是太好了！
自己現在最缺的就是時間，不說話也挺好的，萬老真是太懂自己了……
候會長雖然說不想再管這事兒了，可是現在馬上要做菜了，看看熱鬧還是不錯的，可是萬老的態度竟然如此冷淡，可楚雲風竟然還甘之如飴。
似乎還挺享受的？
這到底是怎麽回事兒？
現在的老頭兒和年輕人的想法難道跟自己都有代溝了？
楚雲風全神貫注著萬老的手法，對於候會長的納悶自然是一無所知，雖然萬老沒說，但是自己知道他最開始做的便是八珍糕。
雖然能夠清晰地看萬老做菜，但是萬老抓食材的手速相當的快，除了粉狀的食材沒有碰之外，其餘的全部都被他抓了一部分丟進了研磨機。
然後開動了機器，就這麽研磨了起來。
但是另外一部分藥材類的食材，萬老卻將它們放進了電動中藥研船裏麵，讓它們慢慢地研磨。
太講究了啊！
楚雲風一開始還以為所有的食材全部都會放進研磨機裏麵，可是萬萬沒想到萬老竟然分得這麽細，果然是有一手啊。
這研磨機和中藥研船磨出來的質量肯定是有所不同的，藥材類的東西如果通過高速轉動打磨出來，其中的高溫會破壞一部分的藥效。
所以楚雲風這才佩服萬老也是尊重古法的踐行者，換做其餘的廚師，自然是怎麽方便怎麽來了。
不過現在科學技術發展得很快，以前這中藥的研船還得靠人的腳來反複研磨，現在能夠自動化了，確實是很方便。
但是問題來了，這製作的每種食材的分量呢？
萬老剛才手速這麽快，自然也是存了幾分心思的，可是即便他速度再慢一些，不管是哪個廚師來看，也是無法把握住最精確的分量。
但是楚雲風並不在這個位列之中，所以是一點兒都不擔心，不過是分量而已，晚點兒係統會告訴自己的。
所以楚雲風臉上還是掛著淡淡的微笑，似乎一點兒也不以為意，讓萬老更是有些鬱悶。
我還不信你能夠掌握到每種食材最恰當的分量，這分量掌握不好，做出來的口感和味道差別是很大的。
這小子裝得還挺像的，不過想要麻痹自己，那是不可能的，給你看是沒問題，想要學到精華，你那點兒天賦還不夠看！
萬老自然是把楚雲風和趙天昊相比了一番，李老雖然說楚雲風天賦很好，但是在萬老看來，即便是他能夠跟天昊比肩，也是無法學會這道點心的。
很快，當這些食材和藥材被磨好了之後，萬老再次用篩子給篩了一遍，接下來把剩在篩子裏麵的繼續拿去磨了一遍，這才全部混合在了一起。
接下來倒是簡單了，加水揉捏即可，不過楚雲風清晰地看到萬老是分了三次加水，這才慢慢地將麵團成型。
麵團成型了之後，萬老將它放在一邊，蓋上了紗布讓它醒發一會兒，接下來又開始製作起了現代版本的八珍糕。
同樣也是把這八種食材和藥材分開來研磨的，等研磨好了之後也是過篩了一遍，然後開始加水揉捏了起來，最後才開始醒發一會兒。
不過楚雲風還是觀察到了萬老在第一次製作宮廷版本的時候，取人參的時候明顯還是有些不舍的，看來這人參應該年份不低。
這製作八珍糕看來人參是很重要的藥材啊，估計對質量要求不低，看來回去了之後，吳老板那保險櫃裏的好東西要被自己給惦記上了。
不知道是不是有所感悟，就在店裏正在喝茶的吳老板忽然打了個噴嚏，這一下讓他警覺了起來。
心裏第一時間馬上開始懷疑了起來，難道是楚雲風那個家夥又要出什麽幺蛾子了？
於是把手機拿出來等了兩分鍾，看到沒有電話過來這才安心了不少！
不得不說楚雲風過去一段時間可是將吳老板給“折騰”了夠嗆，現在心裏都快有陰影了.……
接下來的步驟也就更加簡單了，萬老直接拿出一個模具，把醒好的麵做成小劑子，用模具一個一個地壓製了出來。
每個糕點的造型呈現出梅花的形狀，看起來很是漂亮，隨後便直接放到蒸籠上蒸製即可，整個過程楚雲風反而覺得有些太過於簡單了。
等等！
楚雲風開始仔細回憶萬老製作時候的手法，發現揉麵很不簡單，而且在和麵的時候，每一種食材下入的時間也不太一樣。
萬老也發現了楚雲風冥思苦想的樣子，心中暗笑，你要是能夠這麽簡單和輕易就把這道點心給學會了，那才是見鬼了！
在八珍糕蒸製的時候，萬老又馬上開始製作另外一道點心了——百合酥。
所以在他剛剛一動手之後，楚雲風馬上表露吃一副極其興奮的模樣，畢竟這道點心應該跟鳳尾酥一樣非常漂亮和精致。
二者要是結合在一起的話，絕對會是超級驚豔的，到時候自己可以做一個超級靚麗的擺盤，看看誰還能與之爭鋒？
但是萬老卻在心裏嘀咕了，剛才那看懂的模樣果然是裝的，這換了一道菜之後馬上就變樣了，這年輕人啊，光是性情來看，有些不堪大用啊！
楚雲風也沒有去關注萬老逐級變化的神情，他開始凝神觀看萬老製作的每一個步驟。
之前萬老都已經告訴了自己這是一道蘇式點心，但是有一點是沒有說的，那就是這道菜品其實李老也會的。
其實這道點心是從宮廷菜品延伸出來的，後來被改良了之後在蓉城火了一段時間，而萬老也還是從李老那裏取的經。
之所以選擇這道點心，萬老也是存了一些心思的，楚雲風既然選擇了這道點心，那麽就說明了他跟李老的關係應該一般。
而且他應該也不會是李老頭兒的徒弟，不然李老頭兒一定會將這道點心給傳承下去的。
這也是一開始李老將楚雲風給推薦過來讓自己疑慮的原因，按理說李老頭兒平日裏孤傲得很，怎麽會想起要提攜後進了呢？
現在看起來應該也是走了一些不為人知的關係，李老頭兒抹不開麵子，自己不想出手，所以才讓自己幫他解圍。
嗯，是的，一定就是這個原因了！
所以這也是萬老最後為什麽直接開始敷衍的最大原因，趕緊做完菜讓楚雲風走人，也算是把這“關係戶”給打發走了。
至於李老頭兒嘴裏所說的天賦，估計也就是關係戶吹噓的罷了。
雖然態度上敷衍，但是做菜可沒有一點兒含糊，畢竟不能砸了自己的招牌啊，所以萬老每一步都很細致。
擺在桌上的食材不多，隻有麵粉、豬油、蜜棗、冬瓜糖、花生、芝麻和白糖。
芝麻和花生看起來比較特別，外表都有一層焦黃的顏色，如果沒有經驗的話一定會認為是酥香過的。
但是楚雲風還是認出來了，這花生應該是烤出來的，等到冷卻了之後在微微把它給捶碎，芝麻應該是炒過的，是幹炒出來的。
萬老一上手就開始把冬瓜糖和蜜棗給切成小顆粒狀，隨後將花生直接用刀給壓碎，最後便把這所有的食材跟麵粉和在一起。
讓楚雲風感到很奇怪的是，這個步驟並沒有加水，而是靠著豬油的滋潤將所有的食材全部給中和到了一起。
所以楚雲風便能夠猜想到製作這道點心的步驟一定不會少，這應該隻是餡料罷了，待會兒肯定還要開酥才對。
果然，萬老下一步便是和酥麵，板子上倒上了麵粉，加入了豬油便開始揉搓起來。
是的，就是揉搓，這製作酥麵必須得靠揉搓的手法，這樣才能夠讓豬油徹底融入到麵粉之中，才能夠起到開酥的效果。
萬老一邊做一邊心中得意萬分，就這樣的手法，沒點兒功底的人是學不會的，所以隨便他看吧，怎麽看都沒用。
這一步做好了之後果然是還沒完，萬老馬上又開始和油水麵了，而楚雲風則是若有所思地點點頭，明白這道點心果然是很繁複啊。
這每一個步驟都不能出錯啊，而且食材的配比是相當重要的，一旦配比出現問題，一但下油鍋之後，會炸製出奇形怪狀出來的。
這油水麵和酥麵的唯一區別就是加入了水，楚雲風是明白這樣做的原因，但是關注度還是在萬老的手法上麵。
而且楚雲風還清晰地發現了一個奧秘，萬老所製作的酥麵和油水麵，這二者之間的軟硬度是完全一樣的。
所以這心裏麵也是在暗歎，牛啊！
能夠做到這樣的地步絕對是很牛的，那必須是要對於食材用量的精度有著精準的把控，而且在揉搓的手法上麵做到絕對的控製。
否則在最後一步炸製的時候，一定就會像製作鳳尾酥那樣，看到那些奇形怪狀的模樣自己都會笑出來的。
油水麵揉搓好了之後，萬老便開始下劑子了。
隨後便把油酥麵包入到了油水麵之中，就像是包湯圓那樣弄成一個圓形，於是用掌心將它搓成一個長條形。
再將這長條形用擀麵杖擀成長條形，直接把它給卷了起來。
最後把它兩端往中間一擠，用手按壓成圓形，就把之前做好的酥餡給包在其中，封口搓成一個像皇冠的拱形。
接下來才是最精彩的，萬老拿出一把用木棍綁住的小刀，順著底部從下往上直接開刀。
從三個不同的方向直接下了三刀，把這頂小“皇冠”直接分成了六瓣，這才將它給放到了桌上。
楚雲風把腦袋湊過去仔細查看了一番，發現這三刀並沒有把皇冠給全部切斷，而是剛剛把裏麵的內餡給暴露出來。
僅僅是打了一個“擦邊球”，可見這下刀是有很精準深淺的，這手法是相當的穩啊。
換做是自己的話，不練上個百十次估計是別想做到這麽精準的地步的，所以楚雲風搖了搖頭，也看出了這其中的難度。
萬老自然是看到楚雲風被震驚到了，心中更是暗笑，算你小子識貨，這道點心就連天昊都沒掌握，更何況是你呢？
所有的劑子全部做完了之後，萬老便開始在鍋中下油了，這下的全部都是豬油，一點兒植物油都沒有用。
豬油炸製出來當然會更香一些，楚雲風也是明白這個道理的。
生胚是放在板子上，用鋼絲掛著放下去的，這樣才能讓它們穩定地在油鍋之中炸製定型，如果用手丟下去的話，那百合的花瓣肯定是無法呈現的。
跟炸製鳳尾酥有所不同的是，百合酥是直接全部浸入到油裏麵的，並不像鳳尾酥那樣還需要上下浮動。
在油溫的浸炸之下，生胚馬上就變樣了，極其精美的開花效果，讓楚雲風驚豔無比。
出鍋之後，萬老在中間撒上了一些紅色的精糖，更加凸顯了這百合酥的精美。
還沒等楚雲風欣賞個夠，萬老就開口說道：“我讓人給你們打包一些，回去嚐嚐吧！”
這是下逐客令的節奏了？