第828章 合作愉快！
不僅是楚雲風，就連慕晴拿到這張清單之後也皺起了眉頭，而且隨著一個一個的菜品看下來，這眉頭皺得更緊了。
??清單之上一共詳細地列出了18道菜，幾乎是將楚雲風會做的那些最精致的菜式一網打盡，讓楚雲風在開心之餘增添了一絲惆悵。
??18道菜非常清晰地排列在清單之上：
??雞豆花。
??雪花雞淖。
??芙蓉雞片。
??宮保雞丁。
??菠餃魚肚。
??芝麻香酥雞。
??肝油燒海參。
??開水白菜。
??竹蓀肝膏湯。
??九色攢盒。
??豆渣豬頭。
??包燒雞。
??壇子肉。
??紅燒牛頭方。
??蝴蝶海參。
??口袋豆腐。
??網油蒸江團。
??八寶鍋蒸。
??就是這十八道傳統川菜，如果全部做出來的話絕對是一桌超級豪華的宴席，沒有之一。
??清單最後還有一行備注，那就是主桌上麵還要增加文思豆腐、三套鴨、平橋豆腐和將軍過橋這四道菜品。
??不過這四道菜也隻是各做一道，對於整體來說沒什麽影響，但是關鍵就在於這18道菜品之中，有5道菜做起來很費時間。
??不僅僅是費時間，對於廚師的要求也是非常高的，這五道菜就是：芙蓉雞片、竹筍肝膏湯、芝麻香酥雞、包燒雞和口袋豆腐。
??這其中尤其是以口袋豆腐最花費時間，而且廚藝上麵要求特別高，楚雲風昨天已經讓郭逵和胡月兩人試過了，沒一次成功過。
??看到這樣的一張菜單，楚雲風雖然有一些擔心，但是隨後立刻激發出了一股強烈的挑戰欲望，有點兒不瘋魔不成仁的激動。
??“公主，這菜單能不能稍微變動一下，比如這口袋豆腐能不能換成箱箱豆腐啊，這味道也是非常好的，而且還能做好幾種味道出來。”
??慕晴同樣知道這其中的難度，目前看來，這口袋豆腐就隻有楚雲風一個人會做，而他一個人全力製作這一道菜的話，那麽其它的菜式都不用做了，時間明顯是不夠的。
??就算是提前一天的話，估計也僅僅能夠留出不到半天的時間，這想要做其它的菜式也是來不及的。
??而且提前一天製作的話，這道菜的鮮度可就降低了不少，同樣更是一個問題。
??所以慕晴便非常著急地提出了換菜的提議，但是立刻遭到了詩琳娜公主的拒絕：“慕晴小姐，這是我慎重斟酌之後的決定。
??這道口袋豆腐可是我最喜歡的菜式，生日宴上我可是會向我最好的兩個朋友介紹它的，怎麽能替換掉呢？
??箱箱豆腐雖然也很好吃，但並不是我很喜歡的味道，所以這菜單無法更改，就是這18道菜品。
??對了，還加上備注上麵的那四道菜，這四道菜隻有主桌需要，這已經給你們減輕很多工作了吧。
??那麽，這樣的菜單對於你們來說沒問題吧？這一次的生日宴會一共99桌，如果確定沒問題的話，那咱們就簽合同吧！”
??詩琳娜公主看來確實是很喜歡口袋豆腐這道菜，讓慕晴最後的堅持落空了，在考慮到其中的風險之後，慕晴做出了一個決定。
??“咱們放棄吧，這是一個不可能完成的任務，光是這一道菜你就會忙不過來的，這會讓你身敗名裂的。”
??慕晴在楚雲風耳邊悄悄地說道，如果沒有這道口袋豆腐的話，慕晴還有把握試一試，但是現在看來，風險實在是太大了，不想看到楚雲風還一頭撞上去。
??即便是答應之前那些打來電話的人，他們也幫不上忙，因為這些菜他們根本就不會做，食材處理上麵即便能夠幫襯一二，但由於配合不默契，反而是耽誤時間。
??“簽合同吧，就這麽定了，我有辦法搞定的。”
??楚雲風心中快速地盤算著這些菜式的處理時間和處理的排列順序，大致有了一個模糊的想法，想要完成這個任務並不是不可能。
??但是需要一些提前準備，而且還需要泰國當地方麵的配合才行，而這些在簽合同之前會跟詩琳娜公主談妥的，並且寫進合同。
??不然的話自己可不敢這麽冒失，真要是做砸了的話，在這一行裏麵混不下去是小，影響川菜的名譽才是大事情。
??“你瘋了吧，這麽多的菜怎麽能夠做得出來啊，這些菜式可不是酒店的套餐宴席，哪有這麽容易的？”
??慕晴心中著急得不得了，看到楚雲風那堅定的眼神，這分明就是朝著一條死路進發啊，而且還有不撞南牆不回頭的架勢。
??酒店套餐宴席裏麵的菜品安排都是有技巧的，大部分的菜品都是能夠大規模製作的，比如說涼拌菜，這就是最簡單的菜品。
??因為這主要食材可以提前做熟，在上菜之前在進行涼拌即可。
??而熱菜裏麵如果有心的人會發現，都是一些蒸菜或者是燉菜較多，這些都是方便大規模製作的，所需要耗費的時間和人力較少。
??這也是酒店為了應對婚宴或者是壽宴這樣大型的宴席而專門設計的，所以每次去酒店訂製宴席的時候就會發現一個很有趣的規律。
??酒店會提前準備好幾種不同檔次價格的宴席菜單供你選擇，可以根據自己的需要進行高、中、低檔的確認。
??如果你想要單獨點菜的話，當你把所需要的菜品一一羅列出來之後會有一個驚人的發現。
??自己點的菜品數量和質量上跟套餐菜品差不多，但是所需要花費的價格要貴上許多，很多時候會多出30%，甚至是更高。
??這樣一比較價格之後，想要單獨點菜的客人就會更加青睞酒店提前準備好的套餐菜品，因為它有折扣和優惠。
??而這種套餐菜式更是適合酒店的食材采購和內部規範化製作，當然成本會有所降低，也能夠大規模地接單賺錢了。
??這樣操作起來很方便，不用擔心自己的接單能力，但是現在的情況不一樣，這清單上麵的菜品很多隻能是楚雲風一個人來做。
??雖然有一些菜品在輔料上麵大家可以幫幫忙，但也是有限的，一些關鍵的地方還是需要楚雲風來把控。
??慕晴運作酒店的經驗可是非常豐富的，稍微一計算就能夠知道這是一個大坑，當然不會讓楚雲風往裏跳了。
??“放心吧，我有對策的，不會莽撞的，相信我！”
??楚雲風給慕晴做了一個安心的眼神之後，拉著她的手接著說道：“接下來我會跟她談一些細節上的東西，如果能談妥咱們就簽，談不妥的話咱們就放棄，好嗎？”
??感受到楚雲風手上傳來的溫度和力度，倒是讓慕晴心中的擔心減輕了不少，但怎麽也想不出他會有什麽樣的辦法。
??細節？
??聽聽他會談些什麽吧，如果不靠譜的話，自己絕對不會讓他接這一單的。
??“怎麽樣，考慮好了嗎？”
??詩琳娜公主對於兩人之間的小動作挺感興趣的，一直饒有興趣地看著兩人在那裏“咬耳朵”，也很好奇他們在商量什麽。
??對於這菜品的製作難度和時間來說，詩琳娜公主並沒有太多的概念，隻是簡單的認為自己的桌數越多，他們應該更高興才對。
??哪裏會知道這傳統川菜跟其它菜式會有這麽大的不同，往往一道菜的製作時間就是半天，或者是一天以上的時間。
??“在簽訂合同之前，我們還需要再確定兩件事情，如果都沒問題的話，那麽就可以簽合同了。”
??楚雲風仍然是牽著慕晴的手，這手上傳來的那種柔軟的感覺讓自己信心倍增。
??“沒問題，這簽合同是應該謹慎一些，同樣我也有一個小小的要求寫進合同裏麵，你們先說說還有什麽需要確認的？”
??詩琳娜公主對於合約精神也是很看重的，看到兩人如此慎重，心中也是非常歡喜的，畢竟重視合約的人，做事兒才會很周到。
??“第一件事兒是廚房的問題，因為這一次的桌數比較多，我們又是客場做菜，所以需要提供給我們足額的廚具和場地。”
??楚雲風提出了第一個需要交涉的問題，這同樣也是慕晴所關心的，就算是他不提，自己也是會強調的。
??詩琳娜公主對於這個問題沒有一點兒遲疑，馬上點頭回道：“這個當然是沒有問題的，有什麽需要盡管提，肯定會滿足你們的要求。”
??“很好，第二件事兒是我們需要提前去做菜的地方考察一下，並且根據現場的情況提出一些整改的要求。
??而這些需要整改的地方要在我們做菜的前兩天完工，這樣才能夠保證我們做菜的進度。”
??楚雲風的第二個問題讓詩琳娜公主微微皺了一下眉頭，似乎在疑惑著什麽？
??但她很快就解除了思考的狀態，馬上反問了起來：“提前去考察沒有任何問題，隨時都歡迎，但是整改就沒必要了吧？
??我們有非常現代化的廚房，而且很大，絕對是能夠滿足你們的製作需求的。”
??詩琳娜公主的回答倒是讓楚雲風笑了起來，還以為她在考慮什麽呢，原來是以為自己嫌地方小了。
??由此可以看出詩琳娜公主對於傳統川菜的了解還不是太深刻，畢竟對於她這種追求美食的人很少會去了解一道菜的具體做法。
??所以並不知道傳統川菜對於菜品的製作方法和時間可是有著非比尋常的要求。
??“公主，這傳統川菜跟其它菜式有很大的不同，很多菜需要製作的時間非常的長，就拿紅燒牛頭方來說，沒有8個小時是不可能完成的。
??其餘的菜式很多都是需要4個小時以上才能完成，這些都是菜品精致和美味兒的最大原因。
??這裏麵最難製作和花費時間最多的一道菜就是口袋豆腐，因為要滿足這99桌的量，所花費的時間非常的多。
??而這道菜目前隻有我一個人會做，所以如果沒有特定的環境的話，想要完成這99桌的宴席對我們來說是非常困難的。”
??楚雲風的解釋讓身旁的慕晴連連點頭，她也補充說道：“這也是我們所擔心的地方，如果桌數少的話自然是沒有任何問題的。
??但是桌數一旦量很大的話，對於我們來說可不僅僅是挑戰那麽簡單了，那簡直就是災難，因為我們根本無法完成這麽大的量。”
??兩人的話讓詩琳娜公主瞬間動容了，這才明白了這其中的關鍵之處，也不由得有些緊張了起來。
??這才剛剛敲定了菜單，沒想到竟然會出現這樣意外的事情，難道自己的生日宴選擇其它的菜係來製作？
??不！
??絕不！
??在品嚐了傳統川菜之後，詩琳娜公主對於其它的菜係一點兒興趣都沒有，這傳統川菜的味道已經是深入了自己的內心，留下了一個非常深刻的印象。
??而口袋豆腐這道菜是自己最愛的菜式，那是一定要出現的，所以不就是一個整改嗎？
??隻要是能夠讓自己的生日宴席成功運作，這根本就不是問題。
??在楚雲風和慕晴身後的餘麗麗和章欣然其實比他們還要緊張，本以為這是一件十拿九穩的事情，可是沒想到其中竟然還有這麽多的風險。
??那麽這事兒還能定下來嗎？
??兩人你看看我、我看看你，都從對方眼睛之中看到了那一抹擔憂之色。
??這臨門一腳被絆住，詩琳娜公主當然不會甘休的，她立刻回應了起來：“沒問題，你說的事情我都答應你，但我還有一個小小的要求。”
??“您說。”
??楚雲風聽到詩琳娜公主答應下來之後，用手捏了捏慕晴的小手，沒想到卻遭到她“狠狠”地還擊了一下，讓他老實一點兒，聽聽公主怎麽說。
??“是這樣的，之前定下的99桌是不變的，但是就怕到時候來的人太多了，這桌數不夠的話，你們還是要及時將缺口給補上。”
??這話剛一說完便遭到了慕晴的強烈反對，這99桌都快做不過來了，萬一再來個99桌怎麽辦？
??就算沒有99桌，隻是來個十來桌自己都要抓瞎，一來食材不夠，二來沒這麽多時間，不提前準備怎麽可能完成這樣的任務？
??讓慕晴沒想到的是，楚雲風竟然馬上答應了下來，讓她氣得馬上就想拉著楚雲風下樓了，這家夥難道是瘋了嗎？
??但楚雲風馬上又強調了起來：“增加桌數沒有問題，但是需要至少提前半天時間通知我們，而且桌數不能超過30桌。”
??楚雲風其實早就策劃好了150桌，這給自己留了20桌的回旋空間，就怕到時候出幺蛾子，還是給自己留點餘地。
??“那就這麽說定了，為了感謝你們的支持和配合，這菜品的價格給你們上浮20%，其餘的雜項費用上浮10%，怎麽樣？”
??詩琳娜公主看到慕晴有想要放棄的打算，所以連忙表達了自己的善意，楚雲風對著她伸出來的合作之手迎了上去。
??“合作愉快！”
??在楚雲風捏了幾下示意之後，慕晴看到了楚雲風那堅定的目光，隨後也隻好歎了口氣，伸出了自己的合作之手……
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