第五百八十三章 菜品搭配的奧秘
隨著時間的推移，此時已經是下午六點了。
星辰外麵的小吃攤攤生意是越發的火爆，很多下班的人都前來品嚐美食，辛苦工作了一天，也該好好犒勞一下自己。
有一個人從今天下午開始，什麽事兒都沒做，而且還在做事兒的人群中晃來晃去的。
讓這些做事兒的人不僅感到有些礙眼不說，還覺得他有些礙事兒。
甚至是自己辛辛苦苦做好了的菜，自己都沒嚐一口就甩手走了，全部留給了這個不做事兒的人。
幸好這人嚐了菜之後都是猛然點頭，而且臉上一直帶著和煦的微笑。
不然這些做事兒的人一定會很生氣，搞不好臨走之前直接將菜丟到桶裏也說不定。
嚐了五十多道菜之後，楚雲風覺得舌頭都有些快要麻木了.……
雖然每道菜都隻是嚐一口，但是前麵很多菜式都是麻辣的居多，讓舌頭已經是有點兒快要失去靈敏度了。
不過馬師傅正在做的這道菜可是讓楚雲風有了一種“久旱逢甘露”的感覺。
就像是萬綠叢中一點紅那樣，讓人感受到了它的不同，也給楚雲風帶來了有如春風般的和煦之意。
馬師傅做的這道涼菜就是一道不辣的菜式，而且很是勾起了楚雲風的胃口。
這便是糟醉冬筍這道菜。
糟醉的菜式一般在江浙地區很常見，是那邊的一種特色菜式。
而川菜菜式中這樣的用法也是在清末由江浙人帶來的。
經過了一段時間的融合之後，便形成了川菜獨有技法。
香糟雞、香糟肉這些菜品都是吸收了香糟技法所創造出來的菜式。
而且川菜一些味型，比如麻辣味、陳皮味、鹹甜味、家常味等味型裏麵也會用到醪糟汁兒。
特別是在一些川味兒的小吃裏麵，醪糟雞蛋和醪糟湯圓都是老幼皆宜的經典菜品。
冬天早上來一碗醪糟湯圓，絕對能夠你的全身和四肢都給暖和一遍。
冬筍脆爽、酒糟汁兒帶著一絲絲的甜味兒，還有一點點兒發酵過後的酒糟味道，一下就讓楚雲風的舌頭重新恢複了活力。
那一臉的陶醉神情，讓馬師傅一點兒也生不起氣來，拿起筷子自己嚐了兩口，然後才拍了拍楚雲風的肩膀，跟李老和侯會長打了招呼才出門。
這算是第一個跟楚雲風這麽“友好”的大師傅了，看來馬師傅很是滿意楚雲風的表情，自己的手藝得到別人認可那心情可是很愉悅的。
在外麵收到了贈禮之後，馬師傅更是開心得不得了，連連讚歎楚雲風好運氣，有這麽一位漂亮而且善解人意的女朋友。
這道菜讓楚雲風感覺自己瞬間滿血複活，然後開始繼續觀察其餘大師傅們做菜。
隨著大師傅們來得越來越多，現在已經是在同時觀察8位同時做菜，楚雲風在廚房裏麵的行動絕對是可以用“上躥下跳”來形容。
雖然有係統在可以直接拷貝，但是楚雲風還是很想自己通過觀察來學到更多的東西，而不是什麽都靠係統。
這樣不僅能夠加深自己對於廚藝的理解，而且還能夠培養自己敏銳的觀察力。
一直以來，楚雲風對於涼菜的認知大體上是肉類的菜式比較好吃，而且看起來很是養眼。
因為現在很多的年輕人都是肉食動物，大家都是無肉不歡。
所以當一盤滿滿都是肉的涼菜上桌之後，一看到上麵那鮮豔的顏色之後，就能夠很快地激發大家的食欲。
而且肉吃起來肯定是比素菜香的，對吧？
但是這季師傅做的涼菜卻給楚雲風好好地上了一堂課。
原來素菜做的涼菜也能夠這樣的精致，而且味道絲毫不比吃肉差。
鹵水鹵出來的藕條，用涼皮包裹一圈，外麵再用一條細長的蔥絲兒給打一個蝴蝶結。
上麵再淋上紅油調製的醬汁兒，這白白的涼皮上麵帶著一抹抹紅色的點綴，配上一條綠色的絲帶，要多好看就有多好看。
用手輕輕地將絲帶拉起來，還能夠看到鮮紅的醬汁兒在慢慢地滴落。
毫無顧忌地仰頭直接送進嘴裏，輕輕地來上這麽一口，嘴裏瞬間迸發出來的口感和香味兒簡直快要讓楚雲風呻吟了起來。
蔥絲的清香，涼皮的軟糯、藕片的脆爽，加上鹵汁兒附帶在藕片之中的香味兒，綜合在了一起，簡直就是神仙般的享受。
見識了、見識了！
真的是長見識了！
原來涼菜還能這樣來提高它的藝術價值，都是很常見的食材，但是經過這麽一包裝之後，瞬間就變得高大上起來。
鹵汁的香味兒會讓素菜富有更多、更美的味道，如果再加上其它輔助食材的搭配，那麽這樣“高端”的素菜涼菜，自己馬上都可以做出不少來。
就拿海帶來說，將海帶切成長條，然後可以將它挽成蝴蝶結，鹵製之後，那味道更是鮮美。
黃瓜也同樣如此，自己可以將黃瓜雕刻成各種美麗的形狀，小魚、蝴蝶或者是各種花卉，然後再加入配料進行涼拌。
這樣美麗的雕刻放進攢盒裏麵，豈不是更加的美觀嗎？
光是雕刻這一手，估計山田正一就得敗下陣來，拚味道他不行，拚造型的話那他更是被自己甩出幾條街。
現在楚雲風很想知道，明天晚上自己推出這些精致的攢盒出來之後，這家夥會是一個什麽樣的表情和心態。
極度開心的楚雲風送走了季師傅之後，就像是打了雞血一樣繼續在後廚上躥下跳，而且速度和身手敏捷度比之前還要快上了不少。
這可是讓侯會長和李老兩人納悶了起來，剛才這是吃了什麽了，怎麽一下就興奮了起來？
“李老，小楚這樣行不行啊？這麽多大師傅一起做菜，他能學得過來嗎？”
侯會長很是有些擔心，實在不行的話，就讓後麵來的大師傅們稍微等等，將同時做菜的人給減一點兒。
“你沒看到那小家夥就像是隻猴子一樣嗎？
他都沒有說有問題，你瞎操什麽心？”
李老看到楚雲風“越戰越勇”，心裏也很是驚訝楚雲風的“天賦”，簡直就是一個小變態……
自己當年觀察大師傅們做菜，最多能夠同時看三個，多了的話就會將步驟給弄亂，但是楚雲風現在的狀態來看，就算是同時上10個師傅他都沒問題。
紅案廚房這邊進行得如火如荼，一切都很順利。
但是有三個剛下飛機的老頭兒，卻一點兒都不順，原因是楚雲風的手機關機了……