第479章 搬救兵
嚇了他們一下之後，楚雲風自顧自地吃了起來，但是沒有吃米飯。
一會兒搞不好還有十幾盤豆腐需要品嚐，真塞兩碗米飯下去，也就沒肚子試菜了。
這最後一份豆腐是自己覺得最好吃的一份，可惜這三個家夥都已經沒有“戰鬥力”了，那就自己享用吧。
“老板，這味道太棒了，什麽時候在店裏推出這道菜啊？比我在歐洲吃的不知道好吃了多少倍。”
馬福不僅在歐洲的中餐館嚐過這道菜，而且在國內也嚐過，但是味道上跟楚雲風做的相比差遠了。
“就是啊，楚老板，我要天天過來吃，跟米飯一起吃太好吃了。”
艾艾平時最多一碗米飯，這道菜竟然讓她吃了兩碗，肚子現在都是圓鼓鼓的。
“我爺爺的生日禮物有著落了，太感謝楚老板了，爺爺他一定會很開心的。”
瀟瀟是三人中最開心的，相信自己的禮物將會是當天最有心意的。
“不著急，還有一種做法需要實驗呢，稍微等一下，我們馬上開始試菜。”
楚雲風微微一笑，臉上的笑容如春風和煦般的溫暖，但是在三人眼裏看著像是惡魔的召喚，身體都在顫抖。
真的有些吃不下了……
楚雲風立刻進入係統空間，讓係統對自己最後一次複原的做法進行評定。
“係統，複原完成，提交評審。”楚雲風感覺自己像是一個在考試的學生一樣，試卷做完了交給老師批改，然後自己再進行改錯。
仔細想想似乎還真的有點兒像.……
“接受請求，正在進行儲存……
儲存完畢，正在進行分析……
評測完成，結果如下：
菜式完美度：90分。
菜式複原度：93分。
菜式製作速度：91分。
綜合評分為：91分。
本菜式屬於3星級菜式，需要繳納經驗值為9*3=27萬。”
係統的一係列檢測完成，最後需要繳納的經驗值雖然不多，但是楚雲風還是覺得有些肉疼。
多攢一點兒經驗值，自己需要升級技能等級啊，對了，怎麽沒聽到係統說獎勵呢？
“係統，為什麽複原成功了沒有獎勵呢？”楚雲風不解地問道，自己上次創新開水白菜都有，為什麽複原的時候就沒有呢？
“複原和創新需要菜品達到4星級或以上才會有獎勵。”係統的話古井不波，仿佛在說一件很簡單的事情一樣。
“好吧，知道了，繳納經驗值，開始學習吧。”
想想上次自己獲得的那高額獎勵，楚雲風心裏就覺得火熱，雖然麻婆豆腐這道菜的難度屬於三星級，但是自己複原的過程可不輕鬆。
繳納了經驗值之後，楚雲風僅僅花費了2小時3分鍾的時間便搞定了，也就是修正一下配料的用量，以及做菜的速度，難度不是很大。
接下來的需要繼續開始試驗，將麻婆豆腐的現代做法給複原出來。
這裏的現代做法是搬遷後薛師傅的做法，那個時候條件比以前好了許多，薛師傅使用了更多的調料。
豆瓣醬、醬油、紅油辣椒和芡粉就是後麵所增加的配料。
由於新加了兩種配料，而且最後成菜的時候還需要勾芡，所以這道菜的做法跟之前稍稍有了一點兒變化。
但是具體在哪個步驟下入紅油辣椒，還有勾芡在哪個環節進行，都需要自己進行深入的實驗。
之前楚雲風查找資料的時候，發現很多人說這道菜需要進行三次勾芡，看到這樣的說法之後，楚雲風感到很是有些嗤之以鼻。
從自己目前掌握的信息來看，無論是五六十年代還是八十年代的時候，做這道菜隻需要勾芡一次即可。
三次勾芡是怎麽來的？
難道是做菜的師傅手藝太差，需要三次勾芡甚至是補芡才能夠將湯汁給收濃嗎？
而且這道菜如果下芡太早的話，湯汁收得太快，還會造成糊鍋，所以這樣的做法也不知道是哪個廚師想出來的。
紅油辣椒楚雲風早就提前準備了，而且是準備了三種不同的紅油。
有辣味兒型、香辣型、複合型。
這三種紅油各有特色，突出了口味的不同，不同菜式中選用的紅油其實區別是很大的，特別是在涼菜的使用中。
薛師傅後麵使用了豆瓣醬、醬油和紅油，其實最大的特點就是增加了菜品的色澤，無論是豆瓣醬、醬油還是紅油，對菜品的色澤都有很大的提高效果。
顏色越鮮豔的菜品，吸引食欲的效果越高。
開始吧！
由於調料眾多，所以楚雲風需要試驗的步驟和時間也就多了起來。
牛肉的處理還是跟以前一樣，這個可以pass。
但是據車老說，後麵老店開始用豬肉來做麻婆豆腐，他們去吃的時候是再也吃不到以前的那種味道了。
但是在自己這裏，一定是會堅持用牛肉來做的。
楚雲風開始了大量的實驗，牛肉炒製酥爛之後，下入豆瓣醬和醬油爆香，加入了高湯，下入豆腐，後麵的流程就值得考究了。
究竟是先下入哪一樣配料呢？
蒜苗？
辣椒油？
豆豉？
芡粉？
楚雲風也隻有一樣一樣地來實驗，等到豆腐燒製了一會兒之後，才開始下入配料。
後麵可是有四種配料，所以需要實驗的組合很多，而且火候上的掌握也是一個很關鍵的因素。
於是乎，這一回的擺盤比上一道更是多出了不少，在花費了9天16小時26分鍾之後，楚雲風查詢了一下菜品編號，自己足足做了接近2000道豆腐，才堪堪完成了自己的實驗。
2000多道豆腐，就這樣一排排地擺在麵前，看上去蔚為壯觀，這絕對是大手筆，可以想象楚雲風為了這道菜付出了多少心血。
最後，楚雲風開始一一觀察了起來。
這麽多道菜，要是自己一一仔細觀察的話，浪費的時間可是不少，所以需要用排除法來節約時間。
首先剔除的是色澤較差的部分，這一下就去掉了500多道菜。
再次剔除的是蒜苗過度烹製的部分，也去掉了300多道菜。
其餘有瑕疵的也開始繼續剔除，最後就隻剩下了600多道。
楚雲風再一一地仔細查看，拿著筷子一一翻看了起來。
雖然無法品嚐，無法聞到香味兒，但是查看並不受影響，最後自己鎖定了18道，然後出了係統空間。
出來之後，便看到瀟瀟和艾艾兩人正拿著手機，手指在上麵快速地按動起來。
馬福也不甘示弱，做著同樣的事情。
“你們在幹嘛呢？”楚雲風看到這三人神情緊張，像是如臨大敵一樣。
三人異口同聲地回答道：“搬救兵！”