第400章 艱難的創新

  看著眼前這瞬間開花兒的花朵兒，楚雲風露出了一絲微笑，花費了這麽多的時間和精力，總算是將這道傳統的名菜給製作好了。


  但是楚雲風還沒有放鬆心情，自己可是還設計了另外一種製作方法，按照自己對於廚藝的理解，這種方法應該是可行的。


  如果成功了的話，那麽這開水白菜又會多出來一種新的做法，而且還會給人一種更加震撼的感覺。


  這種感覺可是要比直接用高級清湯從上麵淋下去的感觸更要深刻得多。


  特別是升到了高級廚師之後，楚雲風對於菜式的理解更加深刻了許多，更是明白了一個道理。


  菜品不一定非要堅持一些很傳統的東西，最重要的還是要創新。


  但是並不是說傳統的東西不好，而是需要根據時代的需要來進行革新，隻有適應社會大眾的東西才能在時代前進的步伐中繼續生存。


  否則，就會被淘汰，會慢慢地淹沒在曆史的浪潮中。


  楚雲風拿出自己找景德鎮專門設計的小盅查看了起來，這小盅咋一眼看跟普通製式的大小差不多，但是它的外形和裏麵的東西卻完全不一樣。


  特別是當蓋子打開之後，便可以看到其內有一根長長的、尖銳的柱子立在正中間，高度大約是整個小盅的34。


  而小盅的蓋子也不一樣，設計得跟高壓鍋有些相似，那就是這蓋子的周圍有一層橡膠的封圈，可以將小盅很好地封閉起來。


  蓋子的上麵還有類似於高壓鍋上麵的一個小尖嘴，上麵還套著一個小小的泄壓閥。


  這樣看起來，楚雲風手上的這個小盅完全就是根據高壓鍋的原理來設計的，隻不過不知道這樣的設計究竟有什麽用。


  “係統，這自己創新試驗也要消耗學習時間嗎？”楚雲風在試驗開始之前，還是先問清楚，這係統雖然最近看起來不怎麽坑了，估計是跟自己等級提高有關。


  “是的，係統空間內的任何學習、改良和創新都需要花費學習時間。”係統聲音緩緩回答道。


  “在原菜的基礎上創新，會有錯誤的提示嗎？”楚雲風也很好奇這個問題，既然是要創新，那麽到底能不能成功，或者是創新到一個什麽地步，這係統能不能提前知曉呢？

  這就涉及到了兩個很重要的問題。


  第一，係統會不會是未卜先知，如果是的話，那麽係統會知道楚雲風究竟想要將菜式創新到一個什麽地步，那麽這中途出現的錯誤就會進行提示。


  第二，既然是創新，那就會存在失敗的可能，而自己在定製的時候並沒有收到係統的任何提示，所以這就要回歸到了第一個問題上麵去了。


  如果係統對於創新沒有任何提示的話，包括在創新過程中的錯誤提示，那麽就說明係統對於這完全就是無視的地步。


  這就進一步說明了係統很“老土”，完全沒有進取精神，這樣的話楚雲風會很失望。


  “沒有提示，創新的整個過程完全由宿主自行發揮，不過菜式創新成功之後會由本係統進行評判，根據評判的分數等級進行獎勵。”


  係統的前麵一句話說出來之後，楚雲風眼中露出了濃濃的失望，可是後麵的那句話一下就將楚雲風的期望之火給點燃了，渾身瞬間充滿了躍躍欲試的激動之情。


  看來自己想錯了，雖然係統沒有暴露出“未卜先知”的能力，但是有評分獎勵的這個機製在這裏，這就充分說明了係統對於創新的鼓勵。


  雖然不知道這評分等級的對應獎勵，但是楚雲風隱隱地覺得，這獎勵估計不會低，如果評分高的話，搞不好還會有超級大獎在等著自己。


  其實一開始楚雲風如此詢問係統，最大的目的還是在測試係統是不是真的有“未卜先知”的功能，這對於楚雲風對有件事情的猜測起到至關重要的意義。


  既然這一次沒有試出來，那就等以後的機會吧，自己的創新試驗要緊。


  之所以設計這樣一款樣式的小盅，那就是為了更好地呈現白菜“開花兒”的效果，所以第一步的關鍵還是在白菜上麵。


  需要將白菜進行改刀，但是這樣的改刀跟之前的做法又有一些區別。


  盤裏周圍的空間比較大，所以白菜心的枝幹和葉片可以弄得稍微大一點兒，但是小盅可不一樣。


  小盅內的空間比較小，而且周圍都是內壁，想要很好地呈現“開花兒”的效果，就必須在白菜心上麵下功夫。


  具體要改刀成什麽效果，隻有實驗了才會知道。


  楚雲風先比較了一下白菜心和小盅的比例，然後開始用刻刀雕琢起來，有過之前的經驗，手上的動作可是飛快。


  為了節約時間，楚雲風一次性改刀了10朵白菜心，然後將它們微微焯水之後，從中間直接插進了小盅裏麵的那根尖刺上麵。


  這裏就可以知道，這尖刺就是起到讓這白菜固定的作用，隨後楚雲風加入了高級清湯，然後將這10個小盅全部放在灶台上進行加熱。


  這一步最難的就是時間的掌握。


  要知道這可是高壓的狀態，隨著不斷地加熱，小盅內的環境就跟高壓鍋是沒什麽區別的。


  加熱的時間越長，裏麵的壓力就會越大，而且裏麵的食材成熟的速度越快。


  這可是白菜啊，估計沒有誰用過高壓鍋來壓製白菜的吧？


  而且這還是最嫩的白菜心，如果時間一旦過長的話，這白菜心估計就會直接便得軟爛不堪了。


  想要達到“開花兒”的效果，那絕對是不可能的。


  而且還有一點，這可是瓷器，不像高壓鍋那樣有著堅固的“外衣”，如果裏麵的壓力過大的話，那可是會爆的。


  雖然有泄壓閥的存在，爆炸的幾率是很低的，景德鎮那邊也實驗過了，隻要是火候不是太大，而且時間不超過30分鍾的話，基本上是沒什麽問題的。


  而這加熱的時間也不需要這麽長，楚雲風估算著最多3分鍾已經是極限了。


  第一批實驗，楚雲風從2分鍾的時間開始，每過6秒就關掉一個爐火，到3分鍾的時候，所有爐火熄滅了。


  等盅內的壓力全部泄完了之後，楚雲風再一一地打開觀看。


  查看一番之後，楚雲風搖頭不已，看著裏麵一些軟爛不堪的白菜，還有一個開花難看的造型，這才明白這創新沒這麽容易啊。


  不過楚雲風沒有氣餒，繼續進行著實驗。


  楚雲風完全沒有想到，這菜心的改刀，稍微大一點兒或者是小一點兒，加上加熱時間的不同，出現的效果完全是大相徑庭。


  失敗、繼續實驗，再失敗，再繼續實驗。


  整整花費了10天6小時20分的時間之後，才實驗出了一個完美的方案。


  成了！