第一百零四章：蛋囊製作的難度
到了這最後的一步，楚雲風反而有些緊張，前麵的大風大浪都過來了，按理說應該不會出現這樣的情況才對。
但是楚雲風明白這蛋包飯看似簡單，其實做起來是相當困難的。
它所需要掌握的技巧非常的多，火候、手法、經驗缺一不可，而這幾項都是一個長期的積累，並不是一天兩天就能夠學會的。
但是有係統這個逆天的bug存在，看看自己能在幾天搞定吧。
meon！
首先準備蛋液，一共需要6個烏雞蛋，蛋液如果少了，製作出來的蛋囊就會很小，打開之後便不能完全包住炒飯。
將蛋液調好了之後，需要先給鍋潤油，這裏有兩種方法，一種是在鍋上麵噴灑幾下，但是需要將整個鍋全部都覆蓋到。
還有一種就是用吸油紙將鍋內全部擦拭一遍，保證每一個地方都潤上油。
當然，這一步所用的油是亞麻籽油，製作蛋囊所花費的時間不多，不會過度地加熱，亞麻籽油中的營養物質可以很好的保留下來。
“錯誤，手法不對，重來。”
才剛剛開始製作，楚雲風立刻就犯錯，一秒鍾都沒耽擱。
“錯誤，手法不對，重來。”
還是同樣的手法，還是同樣的錯誤，楚雲風已經連續犯了十幾次了，無一幸免。
剛上手的難度在於手上的青桐木筷在攪拌蛋液的過程中，鍋邊上也沾到了不少。
鍋邊所沾到的蛋液比較少，由於溫度很高，這些蛋液很快就成熟而變幹，這個時候必須快速的將它們給趕下來，將邊緣清理幹淨。
而且這個過程中還需要不斷地晃動平底鍋，手上的青桐筷子也需要迅速攪動，讓鍋中的蛋液均勻加熱。
清理邊緣的時候需要手速非常地快，而且清理完成之後還需要用青桐木筷在蛋液中間不停地攪拌。
這攪拌的過程中又會有不少的蛋液掛在鍋邊，所以這是一個重複的工作，手速稍微慢一點的話鍋邊的蛋液就會幹掉。
幹掉的蛋液便不會再有那種液體的流質感，而且還會嚴重地影響觀感和口感。
所以這一步的困難可想而知，楚雲風也非常頭疼，自己的手速老是跟不上晃動之後蛋液的凝結速度。
繼續、繼續……。
錯誤……，我知道啦，我已經在拚命了！重來……，就差一點點了，怎麽又重來了！！！
隕鐵鍋雖然有著不粘的特性，但是也是這種特性讓蛋液在鍋內肆無忌憚，橫衝直闖。
小手輕輕地一抖，鍋邊立刻便沾滿了蛋液，讓楚雲風焦頭爛額。
都說時間是最好的老師，這一點楚雲風深以為然，在付出了3天的時間之後，楚雲風終於掌握到了平衡。
首先火不能太大，也不能太小，手法上兩隻手的配合默契程度極高，這才讓楚雲風完成了蛋液成熟這一步。
雖然說是成熟，但是也隻是半熟而已，隻是鍋底和周邊的蛋皮剛剛成熟而已，成熟度大概在5-6層的樣子。
而中心處蛋液的成熟度也就在2-3層的樣子，但是已經不是之前那種像水一樣流質的感覺。
一眼望去，中間的蛋液已經是有了蛋花的樣子，其中不乏還有一點點的流質蛋液。
但是在後麵包裹完成之後，蛋皮上的餘熱會將中間的所有蛋液變成蛋花的樣子。
下麵的這一步就是完全的“雞蛋殺手”環節，也是很多新手製作時候的噩夢。
這一步一共有兩種技法，一種是先將鍋內的蛋液裹成一個蛋囊，然後再放在炒飯之上。
還有一種方法是將炒飯放在蛋液之上，再整體裹成一個蛋囊。
兩種方法各有優點，隻試看客人的喜好而已。
楚雲風首先學習的是用筷子裹蛋囊，需要用青桐筷子從一邊慢慢地將蛋皮趕到領一邊。
在這個過程中需要將鍋傾斜，然後一點一點的趕下來。
楚雲風將平底鍋傾斜了下來，然後也用青桐筷子慢慢往下趕，就在這個途中，一道響亮的聲音傳來……。
“啪……！”鍋裏的蛋液全部掉在了地上，還有一部分直接掉在了楚雲風的鞋子上。
“錯誤，速度太快，手法錯誤，重來。”
“啪……啪啪啪……。”蛋液一次又一次地掉落，楚雲風已經開始數不清自己掉了多少次了。
除了掉落之外，楚雲風裹出來的蛋囊看起來就像是一個春卷一樣。
本來隻是一個一層皮的蛋囊，生生地被楚雲風裹成了好幾層，不是春卷是什麽？
“錯誤，手法不對、重來。”
“其實我覺得春卷也挺好的啊，春卷才是中國的經典美食好不好，你這個蛋囊是個什麽玩意？”
楚雲風吐槽的方式有些特別，完全就是在抱怨這蛋囊製作的難度。
“錯誤……，重來……。”
我去，鍋太斜了……；我去，筷子趕得太快……；我去，用力太大，蛋囊戳破了……。
這蛋囊被戳破是楚雲風覺得最搞笑的事情，這又不像是包餃子，漏洞了還可以用一點麵來堵上。
可是這蛋囊破了，拿什麽東西來補呢？
你妹啊，這也太難了吧……。
如果僅僅是裹出一個蛋囊就完成的話，楚雲風可能會覺得自己很快就會解放。
可是光是裹蛋囊就有兩種技法，一種是用筷子來趕，還有一種是利用手腕的力度，像顛勺那樣讓蛋囊合攏一處。
青桐筷子製作這一技法楚雲風整整花費了10天的時間才完成。
沒錯，就是10天，整整10天才讓自己完全掌握了這個技法，但是另外一個顛勺式的製作技法卻花費了6天的時間。
這也是因為之前的經驗總結讓楚雲風獲益匪淺，不然至少也得花費10天以上才行。
最後一步就是上桌了，楚雲風拿出那個半橢圓型的造型器，將炒飯放在裏麵壓實，然後再倒過來放在盤中。
拿起造型器之後，一個拱形的炒飯端端正正地擺放在盤中。
現在隻需要將蛋囊直接放在炒飯上麵，然後用刀迅速地從中間來上一刀，然後蛋囊從中間打開，裏麵的蛋花從中間散落下來，將炒飯完全包裹。
看上去就是一個拱形的金色山峰，金色的蛋花就像是金色岩漿一般，從山頂上緩緩落下，層次感非常強烈，藝術感也很爆棚。