第三十八章：清紅之別
當楚雲風再次打開櫥櫃的時候，毫無意外，櫥櫃裏的食材都縮水了一部分。
豬肉少了一半，麵粉同樣如此，其他蔬菜也差不多。
總體算下來成本確實是降低了不少，不僅如此，有機食材也能讓顧客們放心不少。
現在的顧客對於食品安全都非常地上心，很多不良商家以次充好不說，還經常回收二手油，簡直就是喪盡天良。
拿出做抄手的各種材料，楚雲風三下五除二地做好了一碗清湯抄手。
眼前冒著熱氣的瓷碗中，飄散著豬油的清香，那股清香的味道乍一聞起來平平無奇，可是回味卻非常地悠長。
清香之中帶著一絲優雅，優雅而不失平淡，平淡中帶著驚奇。
就是這樣平平淡淡，簡簡單單的清香味，強烈地勾引著人的食欲。
跟植物油有所不同的是，豬油自帶的特殊香味，本身就有著促進食欲的作用。
再加上係統將它的有效含量提升到了極致之後，就像魔鬼的誘惑一樣讓人難以抵擋。
最重要的是降低了飽和脂肪酸的含量，增加了不飽和脂肪酸的含量。
不僅降低了肥胖的風險，還特別有利於調節血脂，清理血栓，促進膽固醇的代謝，起到抗衰老的作用。
同時提升的維生素A和D，則更加地促進了鈣質的吸收，特別適合小孩和老年人食用。
豬油的那種滋潤心肺的特性，也特別適合天氣較冷的時候食用，梳理肺氣，滋養心脾，溫暖腸胃。
楚雲風順著碗邊扒拉了一個抄手進嘴，吸進去的那一刻傳出一陣刺啦的聲音。
這聲音不是因為太燙而發出來的，而是由於豬油的爽滑造成的加速，使得抄手兩邊的麵皮上下抖動而形成的。
剛出鍋的抄手還是有點燙嘴的。可是在豬油的包裹之下，嘴唇絲毫沒有感覺到有一絲的熱度刺激。
豬油的滋潤在抄手的帶動下遍布整個口腔，而抄手的熱度隨著不斷地深入而慢慢地降低。
等到它被吸入口腔深處的時候，此時的熱度剛剛好，柔嫩的舌根和咽喉被這股恰到好處的熱度給喚醒，徹底地激發了味覺細胞的活力。
香、軟、糯、彈，四種口感交織在一起，相互搭配，相互促進，讓每一次的咀嚼都產生不一樣的感受。
味覺細胞的激發加深了口感的層次，與食材所散發的頂尖味道相互輝映，這，才是頂尖的味道和頂尖的享受。
雖然是普通的食材，但是經過係統的“發酵”和廚藝的提升，所帶來的完美體驗和感受是無與倫比的。
僅此一家，別無分號。
楚雲風靜靜地感受著這種口感與味覺的完美搭配，仿佛沉浸在歡樂的海洋之中，暢遊、嬉戲、玩耍。
在西南地區有很多無辣不歡的人，他們喜歡濃重的香料和厚重的辣椒味道，這樣的愛好常常被稱之為重口味。
強烈刺激味蕾會加深味覺細胞的活性，大大地激發了食欲，讓人欲罷不能，越吃越想吃。
清湯抄手雖然是清淡的口味，但是它獨特的香味孕育著平淡的美好。
但是卻絲毫不會妨礙重口味們喜歡上這種簡約而不簡單的平淡味道，楚雲風非常的有信心。
原因很簡單，因為他自己就是個重口味。
剛才隻是單獨吃了一個，現在再來嚐試一下另外一種吃法，感受一下另外一種口感會有什麽樣的不同。
清湯抄手跟紅油抄手有兩個很大的不同之處，其中一個讓楚雲風也有些搞不明白。
一個簡單的不同之處便在於，紅油抄手中的高湯放得很少，而清湯抄手中的高湯放得很多。
這正是清淡口味和重口味的區別所在。
紅油抄手中側重的是香辣味道，如果高湯多了勢必會稀釋碗裏調料的香味，所以高湯絕對不能放太多。
清湯抄手中側重的是清香味道，勢必需要更多的高湯來保持這種香味的持續，所以高湯一定要放多一點。
最大的不同之處便在於紅油抄手之中沒有放蔬菜，這也是楚雲風疑惑的地方。
在西南地區，根據季節的變化，人們習慣在紅油抄手之中放三種蔬菜。
分別是生菜、豌豆尖以及小白菜（上海人叫做上海青）。
每種蔬菜跟紅油搭配都會產生不同的口感，就楚雲風個人而言，最喜歡的還是豌豆尖。
但是有很多人都不太喜歡在紅油裏麵放蔬菜，因為蔬菜特別吸油，會搶去紅油的香味，讓抄手吃起來味道變淡。
而且吸了油的蔬菜會變得特別的辣，蔬菜本身又不太入味，造成的結果就是蔬菜不僅缺少味道，吃起來除了賊辣賊辣之外，嚴重地影響口感。
但是從營養學的角度來說，蔬菜搭配肉類一起吃會平衡膳食營養。
這也是很多人吃抄手或者米線（米粉）的時候讓老板多加一點菜的原因。
很多“肉食動物”是不喜歡吃蔬菜的，碗裏的肉越多，越會得到他們的認可。
所以說眾口難調，不外如是。
係統不讓放就不放吧，合成之後的食材營養更加的豐富，膳食營養更加的均衡。
楚雲風糾結的地方就在於如果客人要求在紅油抄手之中放蔬菜，而係統不讓會怎麽樣？！
老板太摳門？
什麽破店，一點菜葉子都舍不得？
會不會做菜啊？
……。
諸如此類的狀況已經被楚雲風模擬了很多遍，最後的結果都是毫無辦法，隻有走一步看一步，到時候再說了。
一片青綠色的菜葉放入口中，再“塞”進一個“元寶”，一口輕輕地咬下去……。
香、軟、糯、彈的口感之中再增添了一個脆，五種口感的體驗美感比四種口感要強烈不少。
特別是脆這種口感，增添了咀嚼樂趣的可塑性，讓上下牙齒的咬合變得樂趣叢生。
好吃，好吃，楚雲風從吃到第三個抄手開始便沒有再細細地去體會美妙的意境，而是快速地吃完了這一碗。
誰叫咱是老板呢，想吃就再做好了，多大點事……！
再次做了兩碗之後，楚雲風狼吞虎咽地將它們全部吃完，一點風度都沒有，吃相要多難看就有多難看。
自己的店，自己做的吃的，我想怎樣就怎樣，那個誰來咬我啊？
誰咬？
係統唄！