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第五章:文思豆腐

  其實楚雲風跟廚師長的恩怨也有些說不清道不明。


  剛來酒店的時候,好學的楚雲風很受廚師長的喜歡。


  但是有一次不知道是誰舉報廚師長和郭小光吃送貨客戶的回扣,後來有人透露說是楚雲風打的小報告。


  可是廚師長查了半天也沒有查出是誰舉報的,於是便相信了流言,認為是楚雲風做的,便開始慢慢地疏遠他。


  楚雲風的性格屬於比較內向的,對於別人的疏遠,他也不主動地去解釋什麽。


  自己沒做過的事情沒什麽好解釋的,這就是他的性格。


  對於這種性格的人來說,喜歡他的人會更加喜歡,不喜歡的人會更加不喜歡。


  今天終於“解脫”了,走出後廚的楚雲風心裏有了一絲明悟,長期的壓抑讓自己都有了一點心結,不過今天終於把它打開了。


  來到人事部辦理了相關手續,被通知7天之內離開酒店宿舍。


  7天的時間應該夠自己找個新的住處了。


  哦,對了,還要去找一家店鋪。


  不管了,現在已經很累了,上眼皮跟下眼皮都快開始掐架了,楚雲風隻想回到宿舍躺下睡覺。


  此刻吉祥廳的包房中傳來一陣陣讚美之聲。


  秦雅軒獻上了一首優美動聽的歌曲,空靈的嗓音引起了在座各位的共鳴,一曲之後尤覺餘音繞梁,久久不息。


  “好,雅軒的歌聲果然名不虛傳。”


  一位中年矮胖的男子站起身來,鼓掌說道。


  “熊會長,您過譽了,今天正好是伯父的大壽,能來才是我的榮幸呢。”


  秦雅軒謙讓了一番,隨後整理了一下衣裙之後坐了下來。


  “老候,還是你的麵子大,今天要是不請了你,雅軒我可是請不到啊。”


  熊會長展顏一笑,朝著秦雅軒旁邊的男人說道。


  “今天也是趕巧了,她剛從國外回來,給我帶了點東西到家裏,我就叫上她一起過來了,雅軒可是我的侄女,今後你還要多多關照才是。”


  說話的男人年齡大約50來歲,說話中氣十足,雙目炯炯有神,一臉的威嚴。


  “看你說的,你一個堂堂的中國烹飪協會的副會長,還需要我來關照嗎?。”熊會長打趣地說道。


  “老熊,說這話可就飄了啊,你可是中國飯店協會的會長,我才是個副會長,誰大?啊?”


  候會長板著個臉,假裝生氣地說道。


  “行行行,說不過你,我認輸好吧,來來來,咱們嚐嚐他們家的文思豆腐,這可是他們家的招牌菜。”


  兩人打趣一番之後,熊會長笑著邀請眾人一起品嚐。


  “哇,好漂亮。”


  眾人將蓋子揭開之後,入眼的第一印象是一副寫意的山水之作。


  隻見濃稠而不寡淡的湯汁中嵌入了整齊而又均勻的細絲,每條細絲是那樣的柔和與滋潤。


  白色給人一種如聖潔般的美好與溫馨。


  綠色給人一種如春天般的溫暖與關懷。


  此刻包房之中已經聽不到嘈雜的聲音,仿佛大家約好了同時安靜一般,那樣的靜謐與安寧。


  唯有眾人拿起勺子小口吸吮所發出的美妙旋律。


  “好,好,好。”


  席間的兩位老人一邊吃一邊點頭,看來是很滿意這道菜。


  熊會長看見自己的父母吃得很開心,自己心中也非常地愉快。


  “不錯,確實不錯,今天這道菜做的真的是很不錯。”


  候會長細細地品嚐了之後,也發出了感歎。


  “這是豆腐?”


  看著那白嫩如霜的細絲,秦雅軒簡直不敢相信,連忙輕輕地用勺子從碗的旁邊舀了一勺,看著那細嫩如絲的豆腐,勺子都不敢從中間下去,生怕把它給弄斷了。


  先用鼻子輕輕地聞了一下,一股淡雅清香的味道撲鼻而來,勾起了一絲急切品嚐的欲望。


  但她還是優雅地慢慢將勺子放在嘴邊,然後輕輕地吸了一口……。


  僅僅是輕輕地一吸,幾乎整個勺子上的東西全部被吸入口中,如果仔細觀察的話,可以發現秦雅軒的臉上露出了一絲錯愕的表情。


  “啊,這感覺……。”


  本來以為會有一些粘稠的感覺,誰知道剛一進嘴就傳來一股爽滑親切的觸感,軟嫩之中帶來的鹹香清馨的口感,讓自己對這道菜有了更加直觀的感受。


  “好吃……。”


  “好好吃……。”


  “太好吃了……。”


  每吃一勺都會給自己帶來更加深刻的感受,層層遞進,讓人欲罷不能。


  秦雅軒優雅地一勺一勺地慢慢品嚐,感受著那非凡刀工和火候所帶來的完美體驗。


  更重要的一點,細心的秦雅軒發現幾乎每一條細絲的大小似乎都是一樣的?這怎麽可能呢?

  但是從直觀的感受來看,確實如此。


  秦雅軒是第一次嚐到這道菜,跟以往吃過的菜相比較,發現無論從造型、配菜以及刀工都無一不是精致到了極點。


  “熊會長,您推薦的菜真的很不錯,這麽嫩的豆腐能切得跟發絲一般的細小,廚師的刀功真的很厲害。”


  秦雅軒喝了幾口之後便開始撥弄起來,尋找著那令人疑惑地答案,一邊找一邊誇讚道。


  熊會長看到自己的推薦受到喜歡,開心地笑道:“嗯,你喜歡就好,有時間了可以經常過來吃。”


  “老熊,今天這豆腐換人做了?我怎麽覺得手藝比上次吃的高了不止一個檔次啊?”


  候會長吃了幾口之後又細細地品味了一番,這才發現許多細微之處的不同。


  隨後用手托了托眼鏡問道:“我記得上次吃的時候刀工還有些瑕疵,但是這次可不一樣啊,嗬嗬!”


  “哦,有何不一樣?”


  熊會長臉上露出了一絲疑惑之色,之前忙著烘托氣氛和照顧老人去了,對於菜品還真沒有仔細地查看。


  熊會長第一反應就是菜品出了什麽問題?

  應該不可能,自己剛才已經品嚐過了,這道文思豆腐無論從外觀和口感上都沒有任何的問題。


  那麽候會長的話是什麽意思呢?


  “你再仔細看看。”


  候會長沒有直接回答,反而笑了笑之後盯著他麵前的那碗豆腐點了點頭。


  “嗯?!”


  難道真的有什麽不一樣的地方?


  得到了老友的提示,熊會長仔細地盯著碗裏的豆腐看了起來。


  這一看還真讓他看出了許多地不同之處。


  越看越是心驚!!!


  俗話說,內行看門道,外行開熱鬧。


  兩位都是烹飪行業的翹楚,不然也不會位居高位。


  首先可以看出碗裏的細絲分布均勻,絲絲環繞而且比例均衡。


  無論是長度還是大小幾乎是一模一樣,雖然沒有精密的儀器來測量,但是熊會長內心之中已經認定確實如此。


  這就是多年的經驗積累所帶來的感覺。


  最難能可貴的就是碗內沒有哪怕一絲的斷結,這怎麽可能呢?

  首先切絲的時候就會產生一定的斷結,而且不可能每一絲的長度和寬度都能夠達到一致。


  切成細絲的豆腐在鍋中烹煮的時候需要不停地用勺子來攪動,這個過程之中由於受力的不同肯定會產生一定的斷結。


  其次在起鍋放入碗中的時候也會產生一定的斷結,這是任何人來做這道菜都無法避免的。


  難道自己眼花了?

  再用勺子慢慢地撥動查看了一番,熊會長發現確實如此,碗內找不到哪怕是一丁點的斷結。


  這怎麽可能呢?

  無法置信的熊會長站了起來,走到自己的父母旁邊,查看了兩位碗內的情況。


  結果還是一樣。


  這是怎麽做出來的,難道是機器切的?


  估計也隻有機器才能切出如此完美的標準和形態,但是製作的過程不可能由機器來完成。


  那麽這道菜究竟是怎麽做出來的呢?

  熊會長心中更加疑惑起來了。

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