第198章 海魚罐頭
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第二天一早，林嘯一行便去了欽江西岸邊的魚肉罐頭工場。
按事先的約定，這個工場和別的廠子一樣，部隊雖不參與經營，但也出了一半的本錢，占有一半股份，加上前線部隊急需解決營養問題，因而林嘯一定得去看看，有什麽困難就盡量幫著解決。
一路所見，欽州城內市麵很是熱鬧，街道上來來往往的百姓熙熙攘攘，沿街的鋪麵和貨攤也比之前多了不少，看樣子明顯要比南寧城興旺得多。
看著一個個臉色紅潤、喜氣洋洋的路人，以及竭力吆喝著做生意的店家，見著軍人走過一點都不害怕的樣子，林嘯感慨萬千。
四個月前，第一次來這兒的時候，街上的行人不僅很少，並且都一臉菜色神色慌張，沒想到才短短幾個月，就又恢複了勃勃生機。
華人百姓，確實有著極強的生命力，但凡給點陽光就能燦爛，苦難剛過不久，就如同野草般地欣欣向榮起來。
“侯爺，這幾天廠子放假，許多難民中招收的工人都得了空上街遊玩呢。”
替餘貴前來迎接的南宮強，看到林嘯的表情，笑著小聲說道。
“不錯，看情形，你們確實沒拖欠他們的工錢呐。”
林嘯笑著調侃道。
“侯爺說笑了，逃難至此的都是苦命人，能看著他們餓肚子？我等每招收一個人，都是預發一個月工錢的。”
南宮強微笑著應道，有錢人即使逃難也大多跟著皇帝往南寧跑，來這兒的都是走投無路窮苦人。
林嘯點頭道：
“短短數月，這麽多難民便能穩定下來，安居樂業，你們的功勞不小啊。”
“侯爺謬讚了，救危濟困是本分，”
南宮強拱手道，“本來我等就該為賑災出點力的，眼下按侯爺的吩咐辦了廠子，我等反而並未疏財，就連他們的臨時聚居點，都是軍爺們幫著蓋的，說起來全是侯爺您的功勞啊。”
誒呦，這家夥，原來嘴巴這麽甜？
這，根本不像個劍客，分明就是個善於發射糖衣炮彈的土財主麽！
林嘯連連擺手，笑了笑不再接話，不一會就到了餘貴的工場。
工場內有好幾排大爐灶正燒著火，切成大段大段的帶魚，在一口口大鍋內被大火燒煮，然後又改成小火慢慢的燉。
林嘯信步來到一個大灶前，幾名夥計正在起鍋，林嘯看到，這些起鍋的帶魚都是紅燒的。
餘貴趁著這個時間解說道：“紅燒費佐料，不過海魚腥味大，若是不紅燒，口味就不好，那些買家不愛吃。”
這時，夥計們已經在把一段段熱騰騰的魚肉夾起，小心地裝進一個個陶罐，隨即蓋上蓋子，用一種不知名的糊狀物仔細地密封起來。
“這陶罐裏麵一定要洗幹淨，要不然不衛生，容易使魚肉腐爛。”林嘯指點道。
“這個自然，這陶罐非但要洗幹淨，還用滾水煮過，一定要趁熱裝，然後即刻密封，這樣魚肉才不易壞掉。”
餘貴抬手指著不遠處一群正在一口口大鍋前煮燙陶罐的夥計，點頭笑道。
林嘯笑著點點頭，這個時代，也隻能用這種原始的方式來延長保存時間了，這種罐頭對條件要求比較高，若是分散於各家各戶去加工，最後出來的東西必然參差不齊，既做不大，也做不好，要是吃壞了食客的肚子，那名聲就做臭了，整塊產業就會完蛋。
現在看來，餘貴這個頗具規模的工場，就在這方麵體現出了優勢，用後世的話來講，就是有了統一的食材、統一的器具、以及統一的質量標準。
“這封泥是用什麽做的？”
“回大人，這封泥是用石灰、桐油和麻絮，搗爛後合在一起做成的，風幹得快，又不易出裂縫，密封效果還不錯。”
一個手腳粗糙的中年夥計，剛完成了一罐魚的封裝過程，聞聲躬身應道。
說話間，另一名夥計利落地在陶罐上貼上了一張紙條，林嘯看清楚了上麵寫的四個字：“紅燒帶魚”。
“侯爺，今天做的是紅燒帶魚，這些是別的口味，都是前幾天剛做好的，這是油炸的，您嚐嚐。”
來到一堆成品罐頭前，餘貴打開其中一個陶罐的封泥，一股撲鼻的香味就傳了出來。
林嘯接過筷子，夾了一塊出來，閉著眼慢慢的品味，肉質鮮美，香酥可口，就連魚刺也已酥爛。
“不錯，這是……什麽魚？”
林嘯睜開眼疑惑的問道，這魚……
“侯爺，這是油炸鳳鱭。”
林嘯聞言，不禁上前看了看陶罐上的紙條。
“鳳鱭？……就是鳳尾魚吧？”
“對的，侯爺，”
餘貴看到林嘯的表情，心頭一鬆，一臉自豪地道，“此魚也叫鳳尾魚，生活在淺海，每年三月，就會溯江而上，進入淡水區產子，近郊漁民們便在入海口張網捕撈，此魚腹內多子，肉質細嫩，尤其適合去頭油炸，吃起來又香又脆，鮮美可口。”
“嗯，果然……鮮美無比。”
林嘯差一點就脫口說成“果然就是鳳尾魚罐頭”。
怪不得口感這麽熟悉，這種魚，長江口可比珠江流域還多，作為江蘇人，他在後世可是吃過不少。
“來來來，你們都來一起嚐嚐，看看味道怎樣。”
林嘯一邊連續動筷，一邊笑著招呼身後的張晨楓等人。
這麽好吃的罐頭，要是產量能上去，不僅部隊的營養有了保證，以後銷往各地酒樓，也一定能一炮打響。
這可就是財源啊！
結果，林嘯招呼半天，隻有張晨楓和段正宏兩人上前嚐了嚐，何守信、餘成和王棟等人卻隻是笑著看熱鬧，咱們的這位總指揮，就是個吃貨啊！
尤其是餘成，滿臉堆笑卻不動腿，這又不是在前線，家丁怎麽能和主帥一起吃飯，當著餘貴的麵，他覺得越發得恪守本分。
“餘掌櫃，先來一罐，我帶回去慢慢品嚐？”
林嘯放下筷子笑著道，心說這好東西可得帶一罐給盧華，她要是吃到了，指不定會有多開心。
熱戀中人，一見好東西就想到獻寶！
餘貴見狀，趕緊打開了另一壇，“侯爺，這一壇是豉魚，您再嚐嚐？若是覺著好，就每樣多拿幾壇回去。”
“哦？”
又是一陣撲鼻香味飄來，林嘯不禁湊過去聞了一下，夾起一塊放進嘴裏，這次入口的，是大塊的魚幹，不過口味與剛才的又都不同，帶著些許酸辣味。
看到林嘯一臉沉醉，餘貴趕緊解釋道：“這魚的做法又有所不同，先與精鹽和糖、生薑、桂皮、陳皮、月桂葉等佐料一起加水煮沸，再加入上好的口蘑醬油和豆豉後，便遮蓋了海魚本身的腥味，吃起來香味濃鬱。”
“嗯……香！”
果然一點腥味都吃不出，林嘯滿意的點頭道：“雖說稍鹹了一點，可正好是下飯的好菜！”
“是，多放了點鹽，”
餘貴尷尬地笑了笑道，“這也是不得已，這樣才能長久保存啊。”
林嘯點了點頭，這種做法不比油炸鳳尾魚，不多加點鹽就很容易變質。