第470章 海選大廚

  “嗯，這真的是全是他炒的。不過他是許大叔培養的分店掌櫃，他小子肯學，又聰明，不能去當廚子，所以我琢磨著還是要再找一個廚子，畢竟一落那手最少都要修養半年才能輕微活動，要想養好，沒個一年是好不透徹的。”小何說著心裏的想法，這一點紅緋很讚同。


  要知道許銀星兩年前通過了童子試，還拿了一個榜首之位。


  他現在可是許大叔的養子，許大叔還指望著他拿一個狀元回來給他光宗耀祖呢。


  銀星自己也很喜歡讀書，是個當官的料。


  他不能做廚子。


  吃過飯，紅緋叫小夏帶著他去後廚，一眼便見到一直在忙活的銀星。


  記得他剛被她買下的時，又矮又圓，生了一張包子臉，活脫脫一個萌小胖。


  可才過幾年，他就長高不少，也瘦下去了。


  “主子，小夏姐，你們什麽時候回來的。”他炒完最後一道菜，扭過身子便見到紅緋他們站在門外，急忙放下手裏的活來跟他們打招呼。


  他熱得滿頭大汗，身上不時冒出一股油煙味，再看他臉上掛著的笑。紅緋說：


  “銀星，這段時間辛苦你了。你過幾日要去泰安府參加考試，要是忙不過來，我們就歇業幾日。”


  “主子，不，千萬別歇業，客人們喜歡吃小樓的飯菜，每日還有不少外鄉和番邦部落的客人為了吃上小樓最為地道的飯菜，不惜坐十天半個月的馬車來這兒，我們不能歇業。主子，您放心好了，我每天都子在看書，考試應該沒問題，再說還有一個月才考試呢！”許銀星說著，還有些不好意思地摸了一下自個的後腦勺。


  紅緋聽他這麽說，又欣慰又有些心疼。


  這孩子也太要強了。


  到底是許大叔的養子，跟他脾氣越來越。


  即便銀星不願意休息，紅緋還是覺得，提前選廚子。


  “小何，你去交代一下，我們後天辰時一刻開始第一輪考試，試菜。明兒你去通知報名的人來小樓大廳。”


  等著小何出去，小夏湊了過來。


  “主子，你為什麽還出這麽奇怪的考試，這試菜能選出好廚子？”


  紅緋沒看她，她認為要想成為一個好廚子，必須要有一條好舌頭。


  要是連著菜裏的味道都試不出來，怎麽能做出好菜。


  第二天辰時，來應聘的廚子都到了。


  紅緋看著還有廚子陸陸續續趕來。又交代著：“小何，現在遲到的人，可以不用讓他們進來了。守時是最基本的職業素養，要是連這最基本的時間觀念也沒有，縱然有再好的廚藝我們也不能要。”


  小何得了命令，叫人去外麵守著，不讓吃到的人進屋。


  “小何，你現在去跟銀星說，可以炒菜了。”紅緋吩咐完，看了周圍人一眼，“大夥可以找位置坐下，我們現在給你們發放號碼牌，你們等會兒一個個進來。”


  紅緋說完後，便叫小夏把門給關上了。


  “杜姑娘，這道菜裏麵有鹽，小蒜和菜。”第一個進來的人吃了兩三口後，說道。


  小夏見他沒補充的，直接讓他出去，而後喊第二個。


  一炷香後，麵試了將近一百多個人，可沒一個人能說出完整這道炒青菜裏用的調味料。


  “主子，你要不要休息一會兒？”小夏見她一直都沒休息，提了一句。


  紅緋卻擺手，“小夏，還有多少個？”


  “主子，還有三百多個人。”


  三百多個人，最多三個時辰就問完了。


  “小夏，你現在出去宣布一下，之前進屋那些人，叫他們回去吧！一個人都沒入圍，每個人給他們十文錢，就當是參與獎。”小夏按照紅緋交代去說，本來大夥費了這麽大工夫，早早來還沒選上，都有些情緒，可一聽杜紅緋要給他們每人十文錢，都主動離開並沒鬧事。


  “這裏麵有醬油，鹽還有糖吧。杜姑娘我之前可是在皇城的大酒樓裏當過廚子，我對味道不擅長，可我的刀工廚藝都很厲害，你可以要考慮一下我……”一個大哥在試吃完那炒青菜後，開始毛遂自薦。


  紅緋見他喋喋不休自誇了半個時辰，示意小夏讓他出去。


  三個時辰後，紅緋麵試完所有人，沒一個人合格的。


  浪費時間不算，還花了三兩多的銀錢。


  小夏回屋的時候，隻感覺喉嚨一陣燒得厲害，不管喝多少水也沒用。


  紅緋也覺得要想找一個好廚子，實在是太不容易了。


  “主子，你就真的一個都看不上，不是所有人像是穆老，顧穀他們那樣，隻是吃上幾口菜就知道菜裏有什麽調味料的。我們要請的是廚子，不是應該看刀工，為什麽你這麽在意他們的舌頭。”小何明顯有些不明白。


  他跟著紅緋這麽多年，早就習慣說實話。


  其他酒家食肆招牌廚子，直接看廚藝。


  可他們家確要反其道而為之，他覺得是有些本末倒置了。


  “小何，你在說什麽！你敢質疑主子的決定！你——”


  “好了小夏，小何問得很好，那我現在就告訴你們，一個廚子要想做出好吃的菜，必然是潛心研究過每一道菜式，隻有頂級的廚子才會在意菜裏麵加了什麽。我是可以隨便找一個廚子，隻要傳授他幾招，他隨時可以開工。可他一味追求炒菜的速度，不研究新菜式，不注重菜品的口感，我們小樓好不容易積累的口碑會被消耗殆盡。客人喜歡吃小樓的菜，是因為我們家廚子的廚藝好，更多的是我們小樓的菜吃不膩，隨時有新鮮感。”


  紅緋這一番話，讓小何自愧不如，也讓筒子刮目相看。


  筒子沒想到子是請一個廚子就有這麽多學問。


  杜姑娘還真厲害，難怪小樓的生意一直這麽火爆。


  “主子，對不起，我不應該質疑你的決定，我還真是自以為是。”小何聽完後，自愧不如。


  “好了，小何，你現在去貼一個告示，再加一倍工錢，我就不信偌大的泗水縣，還真的找不到一個好廚子。對了，你再加上一句，不管男女老幼，隻要是有真本事就來應聘吧！”