第271章 做菜
郝大廚看著木秀拿出來的這些東西，很是驚訝，不過他轉念一想，這個小姑娘就是來做菜的，東西肯定帶的齊全，他並不知道木秀是臨時起意做菜的。
木秀拿出來的調料分別是白砂糖，料酒，老抽，生抽，五香粉，胡椒粉和自製的辣椒醬。
洗幹淨菜的同時，木秀又將鹹魚洗了一遍，再次換上清水泡在那裏。
木秀先把茄子切成條，青椒切成塊，土豆去皮，切成塊，洋蔥也切塊，又將蔥切段，薑切成碎末，蒜切好，放在一旁備用。
這會兒，再去把鹹魚洗一遍，瀝幹水，切成段，準備工作全部做好之後，木秀開始燒火。
炒鍋大火，放油，放入蒜片爆香後放入鹹魚，翻炒，加一些料酒，這會兒再放入土豆，一起翻炒，大約有七成熟之後，加適量的水，和菜平齊，加入白糖，生抽，老抽等所有的調料，再加入一把小蔥，蓋上鍋蓋，大火悶燒五分鍾，再放入茄子，翻炒一下，繼續蓋上鍋蓋悶燒五分鍾，最後放入青椒洋蔥，翻炒收汁，土豆茄子燒鹹魚就做好了。
“我吃了半輩子的鹹魚了，第一次看到這種做法。”郝大廚深吸一口氣，感歎的說道。
平日裏，大家吃鹹魚，也就是當個鹹菜吃，就是切好，在鍋裏蒸一下，就是一道菜，誰還浪費油，再炒炒呢。
“大叔，你嚐嚐。”木秀拿起盤子，盛好，放到桌子上。
郝大廚也不客氣，拿起筷子夾了一筷頭，入口就是一股鹹香，接著就是滿口的辣味，這個辣並不是直辣，而是香辣，就算是不怎麽吃辣椒的人，也不會覺得辣的難受。
“好吃，這個鹹魚不僅味道好，肉也緊實，是道下飯菜。”郝大廚點了點頭，又將配菜嚐了嚐，繼續說道：“這些茄子土豆又將湯汁吸了一大半，入口滿是濃鬱的香味，這配菜選的也好。”
“當家的，怎麽樣了？”劉雪女的聲音從外麵傳來，她剛出去收拾桌子了，很快就聽到腳步聲，劉雪女走進了廚房。
“味道不錯，你嚐嚐。”郝大廚遞過來一雙筷子。
劉雪女拿起筷子，嚐了一口，眼睛頓時都亮了起來。“小姑娘，沒想到你還有一手。”
“當家的，你能炒出來這個味道嗎？”劉雪女扭頭問道。
“如果有她的那些調料，應該差不多。”郝大廚一下就看出了關鍵。
老板娘轉過身，麵向木秀，問道：“小姑娘，你這調料都是什麽？”
木秀用的調料當中，不一樣的就是辣椒醬和醬油，辣椒醬是新做的，類似後世的老媽係列，醬油也是低鹽稀態的，和眼下這個時代的醬油區別很大。
現在的醬油，由於釀造工藝不完善，主要以自家釀造的醬油為主，釀出來的各種味道都有，就算是同一個人，也難以實現每一缸醬油都有相同的風味，而且，多數人做出來還是固體醬油，在發酵的過程中，也經常能看到有蛆蟲滋生。
木秀因為有空間的緣故，能將發酵的溫度與衛生保持好，所以她嚐試釀造了醬油，還是那種低鹽液態的，並且釀造成功了。
這種醬油特別適合炒鹹魚，炒臘腸，臘肉這些經過醃製的肉類，因為醃製拚本身就已經很鹹了，如果再用傳統的醬油，味道會更鹹，而木秀做的醬油，既能味道保持原味，還能增加菜的色澤，提升鮮味。
“我拿出來的調料基本都是自家做的。”木秀指著桌上的一排調料一一介紹道：“這是白砂糖，料酒，老抽，生抽，五香粉，胡椒粉和自製的辣椒醬。”
木秀說的這樣爽利，心中也是明白，她就算把菜方子說出來，沒有她特有的調料，也是做不出來這個味道的。
“這是醬油？”郝大廚驚訝的舉起瓶子，左右晃動，看了看，又倒入小碟子裏一點，用手指沾了沾，放入口中，砸吧著嘴巴嚐起了味道。
“真是鮮香，隻有一點鹹味，我是第一次嚐到這樣味道的醬油，如果用這個做菜，味道肯定不錯。”郝大廚評價道。
“平日裏蒸魚，起鍋之後，再澆上這醬油，味道特別好。”木秀忽然感覺到了商機。
“當家的，你做條蒸魚試試。”劉雪女發話了。
郝大廚麻利的從水盆裏抓了條魚，三下五去二的就清理完畢，在魚背上劃了幾道，將薑片和蔥段塞進魚肚裏，正要撒鹽的時候，被木秀製止了。
“大叔，你再撒點料酒，等出鍋之後撒上醬油。”
郝大廚按照木秀所說做完之後，將魚放入鍋內開始清蒸。
八分鍾後，魚蒸好了，郝大廚將鍋端下爐子，餘溫又悶了五分鍾之後，這才將盤子端了出來。
木秀將老抽和生抽都倒入了一點，老抽是調色的，生抽有獨特的醬香，味道鹹一些，用於提鮮。
醬油的淺褐色襯托著白色鮮嫩的魚肉，撒上一把蔥花，一股淡淡的香味撲鼻而來。
“這魚肉肉質鮮美，嫩滑，入口即化，醬油的鮮味融合著魚的鮮味，滿口都是魚的清香，好吃。”郝大廚讚不絕口。
劉雪女也拿起筷子，嚐了一口之後接連吃了幾口，這才說道：“味道果然不錯。”
木秀看到倆人都滿意，笑著說道：“那老板娘，考慮要鹹魚嗎？”
“鹹魚要，這個醬油也要。”劉雪女看了一眼郝大廚，爽快的說道。
“鹹魚需要時間醃製，風幹之後會減少將近一半的重量，價位恐怕會比新鮮的魚貴一些。”
“醬油要發酵一百八十天，中間還要時刻照看著，產量不會太高。”
“新鮮的魚是三毛錢一斤，那鹹魚就按照五毛錢一斤，至於醬油，你開個價吧。”劉雪女沉吟道。
“醬油一塊錢一斤。”木秀想了想，給出了個適當的價位，雖然價位高點，但是一斤醬油，五百毫升，普通家庭一個月用一斤，飯店用的話，最多也就是三天一斤，一個月也就是十斤，十塊錢而已。