第135章 做臘腸
雖然眼下殺豬還是有些早，往年都是年前殺豬，可是架不住村裏一些人吵嚷，說豬越養越瘦了，所以，村裏大家一商量，結果就是先把豬殺了分肉。
木水一大早就去排隊等分肉了，分豬肉還要按照一家的工分來，木水周水蓮和木秀的工分算下來，也就是分了三斤肉而已
木秀走上前看了一眼，隻見石板上放著一塊瘦肉，瘦肉上掛著一點兒肥肉，看起來六分瘦，四分肥的樣子，不過這塊肉在木秀眼裏是怎麽看怎麽好，尤其這還不像後世那種速成豬，幾個月就能出欄，這可是純純正正的土豬肉啊！尤其還這麽多的瘦肉！簡直太完美了！
“這肉挺不錯的啊！”木秀一邊想著一邊說出了口。
“這肉哪裏好了？全是瘦肉，肥肉都沒有多少，肥肉還能煉豬油，放那裏經得住吃，這些瘦肉能幹嘛，又沒有冰不是，又沒辦法保存，這不趕著吃完就壞了！等吃完了，過年咋辦？”木小草有些崩潰的看著木秀。
聽到木小草原來是因為這個而生氣，木秀有些恍然大悟，木小草說的也是，在這個年代，冰箱雖然已經有了，可是買得起的人都是少數，而且那也是大城市人才能買得到的，像在農村，連電都還沒通，更別提還知道這些東西了。
平日裏也有人自己種些菜籽榨油吃，但是可能因為工藝限製，自己榨的菜籽油味道不僅不好聞，炒出來的菜也帶著一股子味道，大家還是更喜歡吃用肥肉熬出來的豬油，那才是真的香，所以這些瘦肉才會如此被木小草嫌棄
“就這點兒肉，吃完就吃完了，等回頭再去買就是了。”木秀毫不在乎的說道。
“說的倒是輕巧，這家裏大大小小六口人，不能手上有一點兒錢就全都去糟蹋了，我知道你能賺錢，你可以去浪費，但是我們還是要仔細著過日子才行。”木小草看到木秀這副態度，語氣開始重了些。
“小草，這肉已經分下來了，現在也沒辦法了，你也別吵了，咱把這肉醃了，慢慢吃也行。”周水蓮在一邊弱弱的說道，一邊上前來拿肉。
“千萬別！”木秀想到上次在木家吃到的那醃肉，不僅鹹的出奇，吃嘴裏連一絲香味都沒，難吃的一塌糊塗，所以她急忙出聲阻止。
說完後木秀又迎著大家疑惑的目光解釋道：“我在省城看到別人做臘腸，那臘腸做出來，又能放味道還香，炒菜時放上兩片，比豬油好吃多了。”
“真的？”周水蓮有些不相信。
“真的，娘，不信我就把這臘腸做出來，大家嚐嚐，爹，你再去殺豬的地方看一下，把豬小腸給要過來吧。”木秀想到做臘腸需要用的腸衣，急忙說道。
“豬小腸吃起來又苦又臭的，你要那個幹嘛？”木水問道。
“爹，你快去弄來吧，做臘腸需要。”木秀催促著木水。
木水聽到做臘腸需要，他立刻就出門去找豬小腸了，木秀則是走進廚房拿起菜刀，先把這塊肉上切了一小塊純瘦肉，放到碗裏，留做這兩天吃，剩下的肥肉跟瘦肉對比起來就是一半瘦一半肥了。
木秀把肉洗幹淨，肥肉瘦肉都先切成小塊，不過洗肉切肉的時候，木秀偷偷的把空間裏的豬肉拿出來了一些混進去
木秀開始用菜刀剁了起來，期間木小草還替換了她來休息，等到兩姐妹把肉剁好，木秀把肉用調料醃上，木水拎著一副豬小腸也回來了。
“這玩意都沒人要，幸虧我去了，不然就扔去喂狗了。”木水喜滋滋的說道。
木秀：“”
不過木水說的也對，豬小腸處理起來是非常的麻煩，不處理的話吃起來一股子豬屎味，所以這玩意基本也沒什麽人吃。
木秀那個年代時，已經有了人工腸衣，但是人工腸衣做出來的臘腸味道還是不如豬腸衣，所以木秀自己嚐試過自己用豬腸衣來灌製臘腸，所以她知道豬小腸有多麽的難洗
木秀把豬小腸先用熱水燙了一下後，將小腸的一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然後，順著筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。
拿著筷子的手和抓小腸的手往反方向拉，抽筷子時順勢翻出餘下的小腸，把小腸翻個麵。
翻好麵的小腸用溫水漂洗一遍，去除汙穢和部分粘液，然後用竹板開始在小腸上刮，刮掉小腸內壁的油脂和不用的部分，直到小腸被刮成透明的薄膜。
等到做完這一切，木秀已經累的腰都要直不起來了，木小草指著碗裏那已經接近透明狀的小腸，有些不確定的問道：“你該不會要把豬肉塞這裏邊吧？”
“你猜對了！”木秀讚許的看著木小草。
“這怎麽塞？？塞進去就撐破了！”木小草淩亂了。
“不會的，娘，你去熬點兒薑湯把豬小腸泡著，我去看肉醃的怎麽樣了。”木秀對著周水蓮說完後，就起身去廚房看剛才醃的肉餡了。
木秀在肉餡裏隻放了適量的鹽，糖，酒，用鹽醃製，用糖提鮮，用酒去腥，這樣就夠了，雖然臘腸的配方看著簡單，但是做出來絕對足夠好吃。
等到這一切都做完後，木秀又從周水蓮那要了打油用的漏鬥還有棉線，這樣一切準備工作就都做完了，隨後就是等著肉餡入味，腸衣去味了。
“這臘腸也不知道是個啥味？不過聞著怪香的。”木水聞了下木秀拌好的肉餡，抽了抽鼻子說道。
“隻要是秀做出來的，那肯定好吃。”周水蓮在一旁笑著回道。
“好了，這還要等幾個小時呢，娘，咱們就先做棉衣吧。”木秀指了指屋裏堂屋中堆放的棉花。
“行，我先給你量尺寸。”周水蓮也是眼前一亮，做新衣服也是讓人很心情很愉悅的。
木小草看到了木秀買的這些東西，破天荒的沒去說木秀浪費，因為看著家裏的眾人，無一不是穿的破破爛爛的，尤其是木小花和李盼弟，身上裹的衣服還都是她小時候穿過的，早就不保暖了