第三十八章白斬雞以外的
在不遠的地方我看見一位農民，挑著幹燥的禾苗很是用力。我又想起十年後。車，環球旅行.……對於那麽誘人的玩意就在於一年半。就現在開始吧！
我笨！所以要早點起飛。二十年後的自己是一個怎樣的人？老媽還是那樣一句話也沒有吭。專心騎車呢！這就是老媽。一點沒變，也不會變。幾十年的風采了！她老是叮囑我做事要一心，特別是開車.……
回到家已經六點多了，鄰居們早就燃起了爐火。準備晚飯呢！
寧靜的鄉村，一縷縷爐煙劃破晴空，那一股股鄉下不變的味道。我最喜歡了。有時聞著有很強很強的親切感，感覺特安全。還有那一顆顆的梧桐樹，雖然葉子早就掉落了。即使赤裸裸，可它們還像巨人一樣站在那裏，守衛著我們的家鄉。來年的它們一定更茂盛。孩子們都在樹下捉迷藏，玩耍.……也會撿起梧桐的果子拿去換錢買糖吃，舔著愛心狀的大個棒棒糖，一個個可開心了。
明天的我會不會也給家鄉帶來一點點貢獻，就像梧桐樹一樣。我是很想的！這片養育了我十幾年的土地方。雖然沒有大城市的繁華，沒有開發新區的現代，沒有沿海城市的發達。但我卻對它充滿了熱愛！我就喜歡它那樣。純真樸實，一股永遠不變的鄉土氣息。即使大雨滂沱，即使小雨朦朧……它還是那樣安詳.……
快點洗澡啊！都幾點鍾啦！老是磨磨蹭蹭的.……老媽又在叫囂了。受不了啊。吃完晚飯可別忘記了你中午說的話。洗碗！包括以後的早餐，午餐，晚餐的碗筷……家裏隨時隨地都要保持幹幹淨淨……做不到呢！就把自己中午說的那一番話收回去，別在我麵前裝大人物.……
老媽太可惡了。我隻是隨便說說……她居然當真？氣死我了……為了回應她。行！我就做一位真真正正的大人物！說話一言九鼎，言出必行！等著瞧吧！哼哼.……說得輕鬆！每天都要堅持下去。著實很難呀！沒辦法。隻有這樣啦！苦點累點沒什麽，那但種堅持不懈，持之以恒的毅力與精神，難能可貴。我喜歡，這就是我。敢說敢做！
還要像老媽說的那樣：做事就要做好來，做得很好很好.……
又到躺在床上的時刻了，一天就這樣要過去了。打掃衛生，去鎮上.……沒了。就這些！其他的夥伴是怎樣度過的？專心做功課為了後年的升中考？這走走那散散，享受旅途的愉快？好過我啦！一事無成，電腦沒買成，還許下做家務的承諾。不是劃不來呀！而是虧大了呀！天要我死，我不得不死啊！
清晨！屋外就傳來敲門聲。咚……咚.……誰呀？連著兩天沒睡個好覺？
雨.……雨.……是我！今天早點起床，過來我這裏幫忙……
幫忙？幫什麽忙？開玩笑！我還沒睡夠呢！剛剛的聲音不是存誌嗎？怎麽回事？叫我幫忙？他老爸去進貨了？這也不錯哦！我幫忙看店。少不了好處啊.……
嗯！還是早點起來吧！準備去做寒假工。不會吧！真的好忙哦！裏裏外外都是人。買瓜子的，葡萄幹的，糖果的，花生的……都準備過年了啊！
你怎麽才來呀？我忙都忙不過來呀!我老爸忙去進貨了。少一個人都不夠人手呀！你快點過來幫我負責稱稱東西，這裏麵都有價錢標數，別搞錯就行了……還有那個黑瓜子啊！比較貴的……這些零錢你拿去。看好啊！
存誌啊！黑瓜子快沒了……沒事！我老爸就要回來了。花生也快沒了，沒事……忙著忙著就十一點了，手裏的錢也越來越厚了。我又看到電腦的影子了.……算了吧！不想它。
來！喝口水。辛苦你啦！幫我們的忙。
你啥時候變得那麽客氣了？還跟我客氣？不像你呀！存誌。嗬嗬！
總之就謝謝你啦！嗬嗬！我今天才發現原來幫別人可以那麽快樂，而且可以學到很多東西。生意上的，禮儀上的……
一開始那麽多人買這個，買那個.……我還忙不過來。慌張死了，慢慢地才適應過來。還好沒出錯，不然全身當給你都不夠賠呀！嗬嗬！
怎麽會呢？勞動委員！你做事是那麽的讓老班放心，讓女生親睞，我還向想你多學學呢！
別再誇我了。我知道啦！等一下就要自戀死了……嗬嗬……嗬嗬……
好啦！今天在我家吃午飯，讓我老爸給你露兩手。期待著吧！
什麽啊？四大菜係？魯菜、川菜、蘇菜、粵菜；還是四大美食？魚翅、燕窩、海參、鮑；或是四大名吃？南京夫子廟小吃、上海隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃、長沙火宮殿小吃。
都不是，都不是.……色澤淡黃，皮脆肉嫩，味鮮形美上海名菜小紹興白斬雞……白切雞？
哎呀！你聽錯啦！是小紹興白斬雞。是白斬雞.……是斬，不是切……
哦！好吃嗎？好吃？半個小時後你就曉得了。
有那沒誇張嗎？說必定還沒我老媽做的紅燒牛肉好吃呢？
哼哼！我跟你說吧！紅燒牛肉隻是你喜歡罷了。和小紹興白斬雞是沒法比的。老兄！
開飯了.……來！不要客氣啊！都是自己人啊！小雨啊！有沒有吃過小紹興白斬雞啊？
大叔！沒有啊！名字還是今天才聽說的。
這樣啊！那今天多吃點。我順便給你介紹它的一個做法，等你學會了在做給你家人吃。絕對沒錯！這個是我一個上海朋友教的，在我們這地方還沒人會做呢！你也看到啦！這些店裏那哪有的賣呀！小紹興白斬雞：原料就是小紹興專用雞1隻；調料嘛！專用調料300克。
製作過程：活雞宰殺、煺毛、取出內髒，光雞洗淨備用。湯鍋內加水，旺火燒開，燙雞定形，再燒開水投入光雞，中火煮熟，撈出投入專用水中。熟雞改刀斬件裝盆，食用時蘸專用調料.……
記住了嗎？很簡單的。主要是要有材料。
上海特色菜青魚甩水、清炒鱔糊、紅燒明蝦、活殺塘鯉魚；上海風味小吃南翔小籠包子，小紹興雞粥、廣元饅頭、生煎饅頭、蝦肉燒賣；以及冷盤類美極芥末油爆蝦，馳名貴妃雞，香酣海蜇頭，日式拌海參，美味熗蟹，荷蘭豆北極貝都可以去學學，嚐嚐各地區的美食風味。
嗯嗯！我知道了。謝謝大叔教我這些。
大叔啊！可不可以再叫我一個名菜呀？比如魚之類的。
可以啊！你聽著。
原料就是鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法將魚洗淨、切塊放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成.……
這是？
紅燒魚啊！吃過嗎？做紅燒魚的方法常見的有四個，味道也就有四種。
哦！挺多種做法的。那些廚師啊！都會做很多菜吧！那是肯定的啦！隻要有材料都可以。嗯！我姥姥也說了，隻要有材料我們可以做很多菜，每個家庭都是一個小酒樓……嗬嗬……嗬嗬……
不說那麽多了，趕緊吃菜。等一下涼了就沒味了。來！別客氣啊！
臨走之前大叔送了一本書給我，裏麵講的都是做菜的方法與步驟。除了白斬雞我還能認識到更多。
我迫不及待隨意翻開一頁。是鍋燒拆骨肉。
一來就是特點，外香裏嫩，幹香不膩，色澤金黃，形狀整齊。用料：拆骨肉3兩、雞蛋、麵粉、大蔥、甜麵醬、油鹽、料酒、味精適量。
製法：將拆骨肉改刀，加鹽、料酒、味精喂好口，麵粉、雞蛋調成糊，大蔥切成絲。而後把盤底抹上油，將糊倒入盤裏一半，把拆骨肉放在糊上鋪平，再把剩餘的一半糊倒在拆骨肉上麵。勺放油，燒至6成熱時，把掛好糊的拆骨肉輕輕地推到勺內慢慢地炸，待金黃時撈出，改成長條，擺在盤內，分裝大蔥絲和甜麵醬同時上桌，就搞定一道菜了。
特別注意的是，用料的時候，馬虎不得……不然，就要暴殄天物了。
這樣的書類似金庸筆下的武功秘籍，得《九陰真金》就能得到至尊寶座。號令天下。得廚房食譜就能嚐盡天下美食。爽快！我如獲至寶，藏在懷裏，妥善保管。如有明日就靠它吃飯了。大叔送我這本書絕非意義上的贈送，他一定是有所期待的。對於如今社會餐飲業的火爆誰都明了。隻是如今作為初中生的我更重要的是以學業為重。幾時以後要是走這條路，那也要等到選專業的時候加以考慮。現在隻能在業餘時間學做幾道菜吧！
回到家裏老媽也剛剛回來，我把手裏還熱乎乎的飯菜遞給她。她會不會很意外？嗬嗬！她也應該是第一次吃白斬雞吧！記憶中是這樣！那麽好吃的菜，當然要帶回來給老媽嚐嚐鮮啦！沒想到的是她也買菜回來了。是排骨！以前都是燉排骨湯有營養。可是一道菜也不能就老是這樣吃呀！既然有了食譜，說不定裏麵有關於更多做排骨的方法，或許味道會更鮮美。
老媽！今天中午您就吃我帶回來的飯菜吧！這個排骨我放到冰箱冷藏，晚上再弄吧！您慢慢吃吧！我回房間了。
回到房間專心研究排骨的做法。排？應該排在挺後的。
嗯！找到了。
哇！挺多種的。有鼓汁排骨，黃豆燜排骨，陳皮小排骨，南瓜排骨盅，蒜香骨，粉蒸骨，農家小炒骨，香烤排骨，苦瓜醸排骨.……真的不錯啊！隨便選一種也比經常喝排骨湯好啊！就做農家小炒骨吧！做給老媽看看。
材料是肋排半斤、沙薑、生薑、蒜子、青辣椒、醬油、花生油；做法將排骨切成2cm長的小段，沸水；在鍋裏放少許花生油，將蒜子、生薑絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鍾；加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鍾、放入切碎的沙薑，少許鹽再炒5分鍾起鍋即可。這就是做農家小炒骨的全部流程。
另外？這個沙薑是什麽啊？還是去問問大叔吧！他見多識廣，非同一般，肯定知道。就不要問老媽了，晚上給她一個下馬威。哼哼！誰叫她老瞧不起我？我就要讓她看得順眼。
大叔！我想請教您一個問題。這個沙薑是什麽?您這裏有嗎？是不是我們家裏的薑，在沙子裏種出來的。就叫沙薑啊？
沙薑的原名叫山柰。類別屬於溫裏藥，別名又叫三萘子、三賴、山辣、沙薑。適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納穀不香，不思飲食，或停食不化的人食用。沙薑一般是做配料用的，有的用了來炒豬手，在超市有沙薑粉賣的，味道很香。有時可與生薑一起配菜用呢！
有一點注意的就是：陰虛血虧及胃有鬱火者不可以服用！我去拿個瓶子裝點給你。一點點都能用很久呢！記住少放。
如果以後想做什麽菜又不懂的地方都可以來找我，我很樂意幫你。
謝謝大叔！您真好！
好了！都搞定了。就等天黑吧！