第382章 永靈刀下仿佛活過來的生魚片
錦江飯店，後廚。
此時正是早茶高峰過後，午飯高峰來臨之前的時間，後廚的廚師們雖然也在忙碌，但是卻沒有給人一種時間上的緊迫感。
張晉和飯店經理的到來並沒有引起太多的關注。
“你在這裏等著，我去那邊跟劉三師傅說一聲。”飯店經理對張晉說完，就轉身朝不遠處的爐灶旁那位正在炒菜的圓臉廚師走去。
張晉一眼就認出了對方正是錦江飯店大廚劉三師傅，對方旁邊的那位瘦馬臉男子應該是副廚，就是在至尊名廚大賽上說“你根本就是多餘啊”的家夥。
劉三師傅正在做菜，飯店經理也就沒有立刻打擾他，而是等到他完成手上的活後，趁著品嚐新菜的空當，將情況說了一遍。
劉三師傅似乎並不情願，但最終還是經不住飯店經理的勸說，隻好帶著他的馬臉副廚跟飯店經理朝這邊廚走了過來。
“你就是那個想挑戰我的年輕人？”劉三師傅一臉倨傲地上下打量著張晉，一點也沒有在食神史蒂芬周麵前卑躬屈膝的模樣。
“是的。”張晉微笑道。
劉三師傅冷哼一聲，旁邊的馬臉副廚便開口毫不客氣道：“我們劉大廚可是很忙的，要不是你用飯店的名聲做威脅，我們才懶得理你！不過劉大廚可不是隨隨便便就能挑戰的，你想要挑戰他，首先得先過了我這一關！”
“你誰啊，很有名嗎？”張晉淡淡道。
一句話把馬臉副廚給噎得夠嗆，臉色一變，怒道：“我港島餐飲協會一級粵菜廚師，兼有日料高級廚師資格證，曾在台北、名古屋和東京等地的星級酒店擔任廚師長！回港島兩年，一直在劉大廚手下學習，作為下一間錦江飯店大廚的後備人員！還有，我叫龍澤！”
“你怎麽不叫羅拉？”
“因為我爸姓龍不姓羅！”龍澤副廚一本正經道。
“……”張晉無語，這個時代的人Get不到這個梗。
不過既然這個龍澤副廚也算是個名廚師，那麽跟他比拚廚藝贏了應該也能獲得升級經驗，倒也不是浪費時間。
“好，龍澤師傅，那我就先贏下你在去挑戰劉三師傅！”
“狂妄！別以為跟姚師傅打平手就覺得自己很厲害！想贏我？我會讓你見識一下什麽叫真正的廚藝！”龍澤副廚的馬臉上充滿了自信，傲然道。
張晉絲毫不在乎對方表露的態度，不過是一個經驗寶寶而已，他擺擺手道：“比什麽，怎麽比，客隨主便，龍澤師傅，你來決定吧。”
龍澤副廚也不客氣，直接說道：“我跟隨劉大廚手下學習兩年，在魚料理上有了很大的進步收獲，那就以劉大廚最擅長的魚料理來一決勝負吧，正好讓劉大廚來評判誰勝誰負。”
“好主意，我沒問題，你呢？”劉三師傅點點頭，然後看向張晉詢問道。
張晉無所謂道：“我也OK，就比魚料理吧。”
龍澤副廚十分自信地大聲道：“那我就用最近才完成的日式刺身配中式蘸料的魚料理來會會你！你是第一個輸在我最新研發的菜式之下的人，應該感到榮幸！”
“……”張晉說道，“我多嘴問一句，龍澤師傅在日本的時候是不是特別喜歡看動漫？”
“是啊！怎麽，成年人就不能看動漫嗎？”
“可以可以。”張晉扶額搖頭，怪不得說話這麽中二，輸了還榮幸？榮幸你媽啊榮幸！
很快，後廚就給比試廚藝的兩人劃出了一個範圍，食材和配料任選，後廚的爐灶、刀具任用，烹飪時間為半個小時，時間到了就必須停止烹飪。
“嗬！哈！”
龍澤副廚探手從水族箱裏各抓了一隻大龍蝦，反手丟到廚台上，拿起旁邊的細長切刀在龍蝦頭和軀幹接縫處刺了一下，隨即用準備好的毛巾包住龍蝦身體，順時針轉動，然後用力拉扯開來，整個龍蝦就成功頭身分離。
“好！好一招乾坤手，完美的將龍蝦頭身分離，既保留了龍蝦頭的完整，又能輕鬆取出身體裏的蝦仁！”一旁的劉三師傅突然鼓掌道。
兩人一唱一和，看得張晉一愣一愣的，神特麽乾坤手，我還大挪移呢！怪不得史蒂芬周讓你們去幫忙演戲！
龍澤副廚手中不停，已經用切刀將龍蝦身軀從兩邊劃開，再用小刀逐節片下龍蝦肉，刀工細膩精準，每一節龍蝦肉幾乎都是一模一樣。
很快，兩隻龍蝦就已經完成了洗淨切片裝盤，龍蝦刺身完成！
“嗬嗬！看夠了沒有，你是不是嚇得不敢動手了？”龍澤副廚指著張晉大笑道。
“我再等三文魚解凍，而且我也不是什麽都沒做，我不是雕了四盤冰雕了嗎，你們是不是眼瞎？”張晉反駁道。
“哼！”龍澤副廚將手指放到一旁的三文魚肉上，“再過一分半鍾，這魚肉就能完成解凍。”
張晉無語道：“裝什麽手指測量溫度，桌上就有一個解凍計時器，有本事別看啊！”
一分半鍾很快就過去，三文魚肉解凍完成，雙方同時開始了手上的動作。
既然是比拚魚料理中的生魚片菜式，自然都會選擇頂級食材三文魚，不僅口感好，而且富含的營養價值也高。
三文魚的產地主要分布在日本、俄羅斯、美國和加拿大，港島的餐廳的三文魚大多都是從日本進貨，價格相對便宜。
由於漁民們在海上將三文魚打撈上來後，為了防止壞爛就會立刻冰凍冷藏，所以外國進貨的三文魚基本都是死魚。
死魚在怎麽冷凍也無法和活魚的口感相比，雖然細微的差別普通人不會感覺到，但在廚藝比拚中的美食評委一定能分辨出來，更別說是魚料理名廚的劉三師傅了。
龍澤副廚一邊將三文魚肉切片，一邊注意對麵張晉的情況，看到他跟自己一樣，都打算以三文魚刺身作為主菜時，心中不由暗暗冷笑，自己可是在東京三文魚刺身大賽上拿過優秀的人，怎麽可能輸給一個廟街出來的家夥！
他甚至已經想好了贏下比試後要怎麽嘲諷對方，直接用前段時間史蒂芬周教自己的名句——“別以為用兩塊三文魚肉就厲害，你不是多快魚，你是多餘啊，你多餘，明白嗎！”
張晉握著永靈刀輕巧快速地將手下的三文魚肉塊切成薄薄的魚片，仿佛透明的蟬翼般。
特技廚師係統的刀工加上他自身強大身體素質，以及對力量的超高控製能力，每一刀下去都能切下一片跟之前幾乎一模一樣的生魚片！
雖然要切兩塊三文魚肉，又因為每片生魚片太薄，因此導致每塊三文魚肉切出來的生魚片數量比對麵的龍澤副廚還要多，但張晉的速度卻一點也不比對方慢。
等待三文魚肉解凍，再加上將三文魚肉切片，這就花去了二十四五分鍾。
最後的五分鍾，張晉則開始調配自己的蘸料，生魚片如果沒有蘸料就不能叫料理。
“好！時間到！請雙方停手，並呈上自己的料理！”劉三師傅大聲說道。
噠！噠！
兩盤料理被放到了劉三師傅的麵前。
左邊的料理，大盤子裏鋪著碎冰，碎冰上是擺放整齊的三文魚片，而兩邊則是既裝飾又可使用的龍蝦刺身。
“我這倒菜叫做超級無敵魚龍會刺身！由龍蝦和三文魚製成，配上我獨家秘製中式蘸料，保證能讓人嚐到特別的美味！”龍澤副廚介紹道。
“生魚片就生魚片，刺什麽身啊，有區別嗎？”張晉忍不住說道。
“既然沒區別，那你管我叫什麽，我愛叫刺身不行啊！”龍澤副廚反駁道，“你的呢，你的又叫什麽？”
右邊，一座由四種不同風格造型的冰雕組成的盤子裏，三文魚片被放在冰雕上，而蘸料則被放進了四個冰雕的不同的凹槽處。
“本來我沒打算起名字的，不過既然你都起名字了，那我就隨便起一個吧。就叫四季生魚片，不，叫至尊四季生魚片好了。”張晉說道，“我的生魚片都是三文魚，蘸料分為四種，每一種對應春夏秋冬一個季節。”
龍澤副廚不以為然道：“還分別對應一個季節？哼，四種口味有什麽了不起啊，我一個蘸料包含口味都比你多，這回你輸定了！”
“誰贏誰輸，得吃過了才知道，劉三師傅，請動筷子吧。”張晉說著就做了個請的手勢。
劉三師傅拿起筷子，先去夾了左邊龍澤副廚的超級無敵魚龍會刺身，生魚片和龍蝦片都品嚐了一遍。
“嗯，三文魚片配上獨家蘸料的味道，讓人印象深刻，就像是一首日本曲子，卻有著深深的華夏靈魂！龍澤，你的這道菜足夠上我們飯店的特推菜單了。”
龍澤副廚麵帶榮光，笑道：“多謝劉大廚稱讚，這都是你教誨得好，我也是從你這裏學習了很多，才能有這麽大的進步！”
品嚐完了龍澤副廚的料理，劉三師傅將筷子伸向了另一邊的張晉的至尊四季生魚片。
“咦？之前看你的刀工就覺得很厲害，可真正夾起這生魚片的時候才發現，竟然是如此厲害！薄如紙張般的三文魚片，整片肉質均勻，切口平滑，一刀而過，這手法真是太穩定和精準了！”劉三師傅看著眼前的生魚片大聲稱讚，然後將目光落向冰雕上的蘸料。
“這冰雕雕的是桃花和古裝女子，旁邊的池子裏是清澈淡黃的蘸料，這應該是春季吧，我來嚐嚐春天的味道。”
劉三師傅將生魚片蘸料後放入口中品嚐，片刻之後，他微微皺了皺眉，又夾起一片生魚片繼續蘸料放入口中。
旁邊圍觀的眾人都眼巴巴地看著他，誰也不敢開口詢問。
“嗯？奇怪，是我的錯覺嗎？”劉三師傅沒頭沒腦地說了一句。
“什麽錯覺？”龍澤副廚問道。
劉三師傅沒有回答他，而是用筷子夾起了夏季、秋季、冬季的生魚片，蘸料後分別放入口中品嚐。一分鍾後，他猛然看向張晉，驚訝出聲道：“你是怎麽做到的？！”
“劉三師傅問的是蘸料嗎？”張晉微微一笑，明知故問道。
劉三師傅說道：“當然不是，你的蘸料雖然口感特別，但我能嚐出是怎麽混調而成的。我是問你是怎麽將三文魚的口感變得如此新鮮，就仿佛是剛剛從海裏捕撈上來的活魚製作而成的一樣，跟龍澤的三文魚口感完全不同，可你們明明用的是同樣的食材！”
“怎麽可能？我不相信！”龍澤副廚聽到這話，頓時有些坐不住了，也拿起一雙筷子去試吃了張晉的那份三文魚生魚片。
片刻後，他猛然瞪大了眼睛！
因為沒有搭配蘸料，他很快就分辨出了真實味道。這結實飽滿的口感，甘香的味道，爽滑的肉質，豐盈的魚油，完全不是冰凍過後的三文魚應該有的鮮美！
這仿佛活過來一般的生魚片，龍澤副廚驚駭地看向張晉：“你……”
“對不起，這是我的獨家秘方，不能告訴你們。”張晉搖頭拒絕道。
劉三師傅眼中的光頓時黯淡了下去，不過仍提議道：“要不你開個價，我保證不外傳，隻是自己用，這樣可以嗎，我們還可以簽保密協議，違反了就支付你大筆違約金！”
“如果我哪一天不當廚師了，我可以將這個秘密賣給你。”張晉說了句空話。
他不當廚師哪一天，肯定就是完成了任務，都不在這個世界了。
“好！”劉三師傅也明白這種獨家秘方的珍貴性，能得到這個承諾已經很不容易了，否則對方完全可以家傳，沒必要出售給別人。
“那麽，這場比試的贏家是誰？”張晉將話題轉移到正事上。
劉三師傅毫不猶豫道：“贏家當然是你，同樣的食材能做出更美味的味道，這就是一個廚師的實力的體現。”
龍澤副廚張了張嘴，欲言又止，最後還是沒說出半個字。
“既然我贏了，那我可以跟你比試廚藝了嗎，劉三師傅？”張晉又問道。
“當然可以！”劉三師傅神色十分認真，“你是一個很強的廚師，我會用我擅長的魚料理來跟你對決。生魚片隻是一道很小眾的料理，蒸、煎、炒、炸才是魚料理的主流，我的招牌菜錦繡多味魚是這方麵集大成者！在港島，魚料理方麵沒人能超過我，姚師傅也不行！”