第106章滷肉
許筠笙看著葉瑾年買了很多的菜，還有一些藥材。
許筠笙心裡有些納悶，忍不住開口問道，「小瑾，你買這麼多藥材是打算幹嘛？」
「我看你這樣子，這藥材似乎不是用來熬藥喝的。」
「你猜對了，這藥材是用來吃的。」葉瑾年把所有的那些桂皮之類的東西倒出來，用布包了起來，放到鍋裡面，「這些都是我抓回來，做吃的用的，而且做出來的味道還特別好吃。」
許筠笙愣了一下，「藥材，還可以用來吃嗎？」
葉瑾年把桂皮放到鍋裡面，加上各種的調料，「為什麼不，這些東西本來就可以做成吃的，但不能直接吃，只能用來做調味。」
「你就等著看吧，這個做出來絕對會讓你們非常喜歡吃的。」
葉瑾年把用來做鹵湯底料的藥材放到鍋里，就開始清洗與蔬菜，把所有要鹵的東西全部都準備好。
挖來的野菜和一些青菜，洗乾淨之後，葉瑾年全部用熱水燙了一遍，再過一遍涼水控干水分。
要做冷盤，必不可少的自然是辣椒油和花椒油。
葉瑾年把肉和豆乾那些準備好，就喊了許筠笙過來幫忙，「許筠笙，你過來幫我打個下手，我一個人有點忙不過來。」
「來了。」許筠笙擦擦手，立馬走到了廚房，「小瑾，需要我幫你做什麼儘管說就是了。」
葉瑾年把辣椒遞給許筠笙，「也不需要你做什麼，幫我把辣椒剁碎就可以。」
「注意小心點，這個辣椒特別辣。」
把辣椒遞給了許筠笙，葉瑾年就開始專心的準備花椒。
辣椒剁碎以後，葉瑾年找來一個罐子，把所有的辣椒全部倒進去，最後在裡面放上一些調料，攪拌攪拌。
攪拌均勻之後，葉瑾年燒了一些熱油，油開之後直接澆在辣椒上面。
「滋滋滋」的聲音，在耳邊不停響起，瞬間鼻尖就能夠聞到一股淡淡的辣椒香味兒，這味道倒是還挺好聞，也不算太嗆。
葉瑾年把辣椒油又攪拌攪拌才放到一邊，準備放涼了用。
做花椒油的方法和辣椒油差不多，葉瑾年燒開了油，把所有準備好的花椒放到鍋裡面用油慢慢的熬，直到能夠聞到花椒的香味。
廚房裡面，辣椒油的香味兒和花椒油的香味兒瀰漫著，葉瑾年猛吸了兩口，味道確實不錯。
鹵湯熬制了一個時辰，葉瑾年才把肉、豬蹄、雞爪這些東西放進去，蓋上袋子，繼續用中火慢慢熬制。
許筠笙聞著鹵湯的味道，「小瑾，沒想到藥材用來做吃的味道居然這麼好聞。」
「那是肯定的。」葉瑾年拿著一些冷盤，開始切了起來，「能做成吃的東西，那可是多的很的，以後再讓你慢慢見識見識。」
「等會兒，我這個冷盤做好了，你先幫我嘗嘗味道，如果味道可以，我就按照這個來調製。」
一道冷盤好不好吃，最重要的在於調拌的料，料好吃冷盤自然好吃，如果料不好吃，做出來的冷盤也自然不好吃。
葉瑾年把每一種冷盤都切了一點，放在盆里，加上調味料，還有辣椒油和花椒油，攪拌攪拌。
她把調好的冷盤放在許筠笙面前，順手遞給他一雙筷子，「好了，你趕緊嘗嘗味道看看怎樣。」
「要是不好吃的話，我現在還可以趕緊再把味道從新給換一換。」
「嗯，我常常。」許筠笙拿著筷子，夾起一塊冷盤嘗了嘗味道，隨後放下手中的筷子，「好吃是好吃，但是總覺得少了一些什麼。」
「少了什麼？」葉瑾年問道。
許筠笙細細品味口中的味道，隨後才開口道，「少了一點酸的味道，這辣椒油辣度剛剛好，但如果配上一點酸的，我想應該會更好吃。」
酸的…那不就是醋嗎。
只不過這年頭沒有醋，葉瑾年皺著眉開始想著有什麼東西可以代替醋。
葉瑾年看著許筠笙，開口問道，「你知不知道哪一種野果，吃起來味道是酸酸的，但是又不是刷的太狠。」
「好像還真的有。」許筠笙也開始認真思考，「我記得後山確實有一種果子，吃起來味道酸，但是又不是太酸，還帶著一股淡淡的甜味。」
「但是酸味兒掩蓋了甜味兒，所以那果子吃起來並不好吃。」
之前葉飛摘過這種果子，許筠笙也嘗過一次，所以才記得這個味道。
如果把那種果子的果汁放到涼拌菜裡面，許筠笙想著味道應該不會差到哪裡去，或許還有些好吃。
葉瑾年一聽有這種果子，立馬對著許筠笙招招手，拿著竹簍，「這滷肉還需要熬上一段時間，我們現在就去摘果子。」
「現在？」許筠笙看了一下葉瑾年，「你這一上午都沒有閑過，反正這又不著急，要不晚點再去吧。」
「就現在。」葉瑾年擺擺手，把竹簍背著，「這味道我要趕緊調好才是，但滷肉起碼要熬上兩個時辰才可以，這會兒時間還充足，我們就趕緊去吧。」
葉瑾年想著，早點把穀子找到，她心裡也好早點安生下來。
最重要的是，如果這果子不太行的話，葉瑾年也有時間想其他的東西來代替醋食用。
要不是因為這會兒時間來不及，葉瑾年自己都要做一點醋，這個東西回頭她是要好好研究研究。
許筠笙扭不過葉瑾年，就只好帶著她一起去山上，不過幸好的是這果子隨處可見。
他們也沒走太遠就摘了很多，葉瑾年嘗了一下味道，這果子確實有點酸酸的后味帶著一點甜，但又沒有澀味。
葉瑾年拿著手中的果子，「就是它了，先回去試一試，如果不行的話，我再想其他辦法。」
回到家進了廚房，葉瑾年把果汁擠出來放在一個小碗裡面，一次少放了一點，重新攪拌攪拌。
葉瑾年把冷盤推給許筠笙，「現在怎麼樣，你再嘗一下味道，看看如何？」
許筠笙拿著筷子，又嘗了味道，點點頭，「這下就好吃多了，你嘗嘗味道，看看怎麼樣。」