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第420章 做豆腐

  紅薯澱粉加水攪拌均勻,靜置20分鐘左右,加入澱粉,繼續攪拌至無顆粒狀。

  找幾個扁平的盤子抹上少許油,在裡面倒入攪好的糊糊,薄薄一層即可。

  蒸鍋水熱后,將這些盤子放進去蒸,到起大泡泡就已經熟了,這個時間,大概也就一兩分鐘。

  準備一隻裝有涼水的大盆,將剛剛出鍋的苕皮連同盤子一起放在大盆里。

  這樣很容易就可以將盤子里的苕皮取下來,且不會壞。

  在蒸勺皮的時候,我們來準備一個配料。

  除了酸蘿蔔,魚腥草,蔥花這三個比較經典的搭配外。

  還得準備一些別的。

  小碗里倒入辣椒面、辣椒醬,熟芝麻碎、孜然粉、1花椒粉,少許鹽,一小塊糖糖混合均勻。

  「花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨,香味更加突出哦,而且其實這裡邊還得加點甜麵醬的,現在也來不及了,今晚你們就先嘗一嘗,如果喜歡,我們下次就好調個醬汁。」

  起鍋燒油,加入擦乾水分的蔥段、香菜段、薑片、蒜片,開中小火炸至金黃。

  將香料撈出,留下蔥油將蔥油燒至七八成熱,將1/2的蔥油分2-3次,潑入混合好的醬料,邊加邊攪拌,麻辣醬就製作完成了。

  香蔥和韭菜切末,盡量切得碎。

  鍋里倒入少許蔥油,放入一張苕皮煎至兩面上色,微微鼓起大氣泡塗抹上麻辣醬,再撒點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉,放入蔥花、韭菜碎、酸蘿蔔丁,魚腥草等配料。

  為了讓苕皮的口感更好一些,陸小蠻還煎了幾個雞蛋,炒了點肉沫,另外還弄了點牛肉。

  大家根據個人喜好隨意搭配,當然,最後幾乎每一個人都是來的大滿貫,啥都要放一點。

  因為配料太多,苕皮甚至都卷不起來。

  卷不起來就不卷唄。

  直接在皮面上抹點麻辣醬,撒上香料用大碗裝著吃也同樣美味。

  陸小蠻咬了一口,酸蘿蔔在口腔內炸開,很是開胃。

  加了魚腥草的苕皮別有一番滋味。

  其實,因為添加了太多香料和各種肉類,雞蛋。

  混在一起之後吃起來已經不是單純的苕皮了。

  但是一家人湊在一起吃什麼都很都是香的。

  就連這混合了各種味道的苕皮,也覺得別有一番風味。

  要是荀祈也在就好了。

  也不知道他一個大男人會不會喜歡吃這種小零食。

  陸小蠻很快就笑眯了眼。

  怎麼可能不喜歡呢?

  荀祈雖然嘴上不說,卻也是一個隱形的小吃貨。

  最主要的是,東西是自己給他的,他怎麼可能會不喜歡?

  ——

  不需要去前線,陸小蠻還是讓通訊隊的人將那幾壇酒給葉淵拉了過去。

  並在紙上詳細記下用法用量。

  且多次叮囑這東西需要謹慎使用。

  生怕自己寫下來的東西有個別字是葉淵不認識的。

  陸小蠻還特意讓通訊員多背誦了幾遍,直到確認他背的毫無披露才肯放人。

  陸小蠻忙碌的生活一下子就閑了下來。

  她是打算好好休息幾天啥也不管的。

  也就休息了兩日吧。

  沒有人來煩陸小蠻,陸小蠻自己就先坐不住了。

  孩子有阿姆媯娜她們帶,陸小蠻每天也陪伴許久。

  但到底老人想念孩子,她也不能霸著孩子不放。

  想著等回了河分部又不知什麼時候才能回來。

  陸小蠻也不去打擾阿姆跟孩子們的快樂時光。

  阿姆甚至將菜園子也交給媯娜桑吉,地里是直接就不去了。

  天天都想推著兩個寶貝滿部落的「炫耀。」

  寶寶實在太可愛了。

  小眼神像是能聽懂大人說話,每個動作都靈動得不得了。

  阿姆稀罕。

  部落里的人也稀罕。

  本就是雙胞胎,又是一雌一雄。

  偏生跟部落其他瘦瘦弱弱的小崽子也不一樣。

  這兩個白白胖胖粉粉嫩嫩的,可愛極了但凡是見過的,很少有不喜歡的。

  有的人更是恨不得親一口。

  當然,親是不可能給親的。

  大家雖然這麼想,也因為這是「神女」的孩子,到底也不敢造次。

  很多時候更是遠觀,並不敢湊太近,更不可能上手。

  陸小蠻閑來無事。

  定下心來將菜園子里的菜都做了個遍。

  這兩天,每一頓的菜都不帶重複的。

  這樣的日子,一天兩天陸小蠻很享受。

  時間久了就覺得無聊了。

  陸小蠻打算趁機多在家裡待幾天好好陪陪阿姆。

  待下一次市集開始前幾天再回去。

  陸小蠻閑不住了。

  她索性跑去給部落的人上課。

  之後,陸小蠻又從倉庫里翻出一小袋子的黃豆。

  機會不就來了嘛。

  她可以做豆腐了。

  盆中倒入黃豆洗乾淨,用清水泡一個晚上,等第二天體積就會明顯變大。

  把泡好的黃豆倒入搗碎,1斤黃豆加7斤水的比例。

  「水不是一次全部倒入哦,分次倒入石臼中砸碎成豆漿模樣。」

  陸小蠻一邊砸一邊想,下一次做豆腐還是得先將石磨做出來才能弄這玩意。

  準備一個大點的盆子鋪上紗布,把榨好的豆漿倒在紗布上過濾一下。

  「過濾好的豆渣不要扔,留著做餅也是非常好吃的。」

  過濾好的豆漿倒入鍋中,再來調點白醋。

  碗里倒入些許白醋,和清水攪均勻備用。

  大火把豆漿熬開,開鍋後轉小火,撇去浮沫再煮3分鐘左右,倒入適量清水,攪均勻。

  晾至80°左右,倒入調好的白醋水,邊倒邊攪拌,攪拌至出現豆花就好。

  「這個時候,蓋上蓋子燜15分,把裡面的水盛出來。」

  拿來事先準備好的模具,鋪上紗布,倒入豆花裝滿,用勺子按壓緊實。

  整理好后包起來,上面壓上石頭。

  「時間壓長就成老豆腐,時間壓的短就是嫩豆腐。」

  「為了讓你們更好區分什麼是老豆腐和嫩豆腐,我們今天就一樣做一半。」

  說到這兒,陸小蠻才猛然反應過來自己這也是第一次做,且還沒有滷水,石灰直接來的。

  能不能成功還不一定呢。

  陸小蠻一時有點窘,「那個,要是沒成豆腐,我們吃豆花也是不錯的哈。」

    

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