紅薯澱粉加水攪拌均勻,靜置20分鐘左右,加入澱粉,繼續攪拌至無顆粒狀。
找幾個扁平的盤子抹上少許油,在裡面倒入攪好的糊糊,薄薄一層即可。
蒸鍋水熱后,將這些盤子放進去蒸,到起大泡泡就已經熟了,這個時間,大概也就一兩分鐘。
準備一隻裝有涼水的大盆,將剛剛出鍋的苕皮連同盤子一起放在大盆里。
這樣很容易就可以將盤子里的苕皮取下來,且不會壞。
在蒸勺皮的時候,我們來準備一個配料。
除了酸蘿蔔,魚腥草,蔥花這三個比較經典的搭配外。
還得準備一些別的。
小碗里倒入辣椒面、辣椒醬,熟芝麻碎、孜然粉、1花椒粉,少許鹽,一小塊糖糖混合均勻。
「花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨,香味更加突出哦,而且其實這裡邊還得加點甜麵醬的,現在也來不及了,今晚你們就先嘗一嘗,如果喜歡,我們下次就好調個醬汁。」
起鍋燒油,加入擦乾水分的蔥段、香菜段、薑片、蒜片,開中小火炸至金黃。
將香料撈出,留下蔥油將蔥油燒至七八成熱,將1/2的蔥油分2-3次,潑入混合好的醬料,邊加邊攪拌,麻辣醬就製作完成了。
香蔥和韭菜切末,盡量切得碎。
鍋里倒入少許蔥油,放入一張苕皮煎至兩面上色,微微鼓起大氣泡塗抹上麻辣醬,再撒點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉,放入蔥花、韭菜碎、酸蘿蔔丁,魚腥草等配料。
為了讓苕皮的口感更好一些,陸小蠻還煎了幾個雞蛋,炒了點肉沫,另外還弄了點牛肉。
大家根據個人喜好隨意搭配,當然,最後幾乎每一個人都是來的大滿貫,啥都要放一點。
因為配料太多,苕皮甚至都卷不起來。
卷不起來就不卷唄。
直接在皮面上抹點麻辣醬,撒上香料用大碗裝著吃也同樣美味。
陸小蠻咬了一口,酸蘿蔔在口腔內炸開,很是開胃。
加了魚腥草的苕皮別有一番滋味。
其實,因為添加了太多香料和各種肉類,雞蛋。
混在一起之後吃起來已經不是單純的苕皮了。
但是一家人湊在一起吃什麼都很都是香的。
就連這混合了各種味道的苕皮,也覺得別有一番風味。
要是荀祈也在就好了。
也不知道他一個大男人會不會喜歡吃這種小零食。
陸小蠻很快就笑眯了眼。
怎麼可能不喜歡呢?
荀祈雖然嘴上不說,卻也是一個隱形的小吃貨。
最主要的是,東西是自己給他的,他怎麼可能會不喜歡?
——
不需要去前線,陸小蠻還是讓通訊隊的人將那幾壇酒給葉淵拉了過去。
並在紙上詳細記下用法用量。
且多次叮囑這東西需要謹慎使用。
生怕自己寫下來的東西有個別字是葉淵不認識的。
陸小蠻還特意讓通訊員多背誦了幾遍,直到確認他背的毫無披露才肯放人。
陸小蠻忙碌的生活一下子就閑了下來。
她是打算好好休息幾天啥也不管的。
也就休息了兩日吧。
沒有人來煩陸小蠻,陸小蠻自己就先坐不住了。
孩子有阿姆媯娜她們帶,陸小蠻每天也陪伴許久。
但到底老人想念孩子,她也不能霸著孩子不放。
想著等回了河分部又不知什麼時候才能回來。
陸小蠻也不去打擾阿姆跟孩子們的快樂時光。
阿姆甚至將菜園子也交給媯娜桑吉,地里是直接就不去了。
天天都想推著兩個寶貝滿部落的「炫耀。」
寶寶實在太可愛了。
小眼神像是能聽懂大人說話,每個動作都靈動得不得了。
阿姆稀罕。
部落里的人也稀罕。
本就是雙胞胎,又是一雌一雄。
偏生跟部落其他瘦瘦弱弱的小崽子也不一樣。
這兩個白白胖胖粉粉嫩嫩的,可愛極了但凡是見過的,很少有不喜歡的。
有的人更是恨不得親一口。
當然,親是不可能給親的。
大家雖然這麼想,也因為這是「神女」的孩子,到底也不敢造次。
很多時候更是遠觀,並不敢湊太近,更不可能上手。
陸小蠻閑來無事。
定下心來將菜園子里的菜都做了個遍。
這兩天,每一頓的菜都不帶重複的。
這樣的日子,一天兩天陸小蠻很享受。
時間久了就覺得無聊了。
陸小蠻打算趁機多在家裡待幾天好好陪陪阿姆。
待下一次市集開始前幾天再回去。
陸小蠻閑不住了。
她索性跑去給部落的人上課。
之後,陸小蠻又從倉庫里翻出一小袋子的黃豆。
機會不就來了嘛。
她可以做豆腐了。
盆中倒入黃豆洗乾淨,用清水泡一個晚上,等第二天體積就會明顯變大。
把泡好的黃豆倒入搗碎,1斤黃豆加7斤水的比例。
「水不是一次全部倒入哦,分次倒入石臼中砸碎成豆漿模樣。」
陸小蠻一邊砸一邊想,下一次做豆腐還是得先將石磨做出來才能弄這玩意。
準備一個大點的盆子鋪上紗布,把榨好的豆漿倒在紗布上過濾一下。
「過濾好的豆渣不要扔,留著做餅也是非常好吃的。」
過濾好的豆漿倒入鍋中,再來調點白醋。
碗里倒入些許白醋,和清水攪均勻備用。
大火把豆漿熬開,開鍋後轉小火,撇去浮沫再煮3分鐘左右,倒入適量清水,攪均勻。
晾至80°左右,倒入調好的白醋水,邊倒邊攪拌,攪拌至出現豆花就好。
「這個時候,蓋上蓋子燜15分,把裡面的水盛出來。」
拿來事先準備好的模具,鋪上紗布,倒入豆花裝滿,用勺子按壓緊實。
整理好后包起來,上面壓上石頭。
「時間壓長就成老豆腐,時間壓的短就是嫩豆腐。」
「為了讓你們更好區分什麼是老豆腐和嫩豆腐,我們今天就一樣做一半。」
說到這兒,陸小蠻才猛然反應過來自己這也是第一次做,且還沒有滷水,石灰直接來的。
能不能成功還不一定呢。
陸小蠻一時有點窘,「那個,要是沒成豆腐,我們吃豆花也是不錯的哈。」