阿姆即立刻就去了。
回來的時候除了兩碗奶,還將族長夫人,宗元媳婦,草草,勺子都帶回來了。
陸小蠻見有長輩過來,立馬就要起身。
被族長媳婦摁著坐下。
「阿蠻,你快別起來了,我們都是過來幫忙的,你們幾個趕路辛苦了,就安心休息,做飯的事情就交給我們。」
阿姆也說,「都是自家人,不要這麼客氣,累了就好好休息。」
幾個小的就笑呵呵躺回椅子上,真就不動了。
引得過來的幾個人一陣陣發笑。
阿姆給煮了羊奶喂小寶寶。
小寶寶幾個月沒見到奶奶似乎還認識。
被盯著看也不害怕躲閃,可惜阿姆只有一隻手,只能摸摸,也只有在這種時候,陸小蠻才能在阿姆眼中看到些許失落。
陸小蠻接過碗,「阿姆,菜地里現在都有什麼好吃的呀,我都快饞死了。」
桑吉配合的相當好,「阿姆阿姆,我也是我也是,你陪我去看看吧,今天晚上,我可要把想吃的菜都吃上一遍。」
阿姆笑著說好,也沒有繼續糾結讓她們休息,孩子們的心思她是知道的,又哪裡捨得讓她們失望。
也怪自己沒有控制好情緒。
懊惱是懊惱,後悔也無濟於事,立馬就借坡下驢,「瞧瞧你這隻小饞貓,走走走,去去去去。」
於是,媯娜過來幫陸小蠻一起餵奶,確認兩人不需要幫忙后,其他人就都跑菜園子去了。
陸小蠻回來,阿姆叫族長媳婦過來幫忙。
族長媳婦就順帶將宗元剛剛過門的小媳婦也帶來了。
最後商量了一下,幾家人索性一起吃。
其實也沒多少人。
宗元,枯木,勺子的丈夫他們都在那忙,根本不在部落。
四家人湊一起也沒多少人。
除了已經過來幫忙的,就只有阿朵最小的弟弟和族長,草草的寶寶。
泡點木耳,兩根小蔥,兩顆辣椒,加點蒜末和萵筍一起炒就是一盤香脆可口的清炒萵筍。
炒點五花肉,加蒜苗,花椒,辣椒薑片干煸花菜也是非常美味。
臘肉蒜苗炒春筍也是特別有春天的氣息,好吃到舌頭打顫。
蠶豆剝去外殼煮熟,大蒜爆香,加蠶豆翻炒均勻,加青花椒葉,醬油鹽又是一道美味。
剛好花椒尖一次的多了些。
陸小蠻就索性炸個花椒尖給族長下酒。
花椒尖洗乾淨,放入醬油,香菇粉,鹽攪拌均勻,倒入調好的紅薯澱粉下鍋炸熟撈出后,復炸一遍就十分酥脆,下酒是正合適的。
素菜有了,葷菜也是必不可少。
酸菜魚,清蒸魚,剁椒魚頭,麻辣魚,清湯魚,烤魚陸小蠻都已經做過。
今天這麼熱鬧,陸小蠻就打算做個糊辣魚。
做糊辣魚用鱸魚,草魚,桂魚都是不錯的選擇。
陸小蠻親自去看過,魚塘里最大的就是草魚,便直接弄了兩條上來。
除此之外,還給小朋友們單獨蒸了一條刺少的鱸魚。
草魚的頭沿腮根部切下,片去魚身,將魚身的排刺去掉,把片下骨頭剁成小塊,魚肉片成薄片裝入盤中。
蔥切成蔥花、姜切成末,大蒜拍一下去掉外皮切成末備用。
加入適量鹽、酒,然後入一個雞蛋的蛋清,再加少許澱粉,抓拌均勻后腌制15分鐘。
「澱粉的量不要太多,會影響魚的口感。」
陸小蠻習慣教學,一邊做一邊說注意事項。
鍋中倒入適量清水,下入切好的魚頭、魚尾、魚骨,大火煮開,去一下魚腥味,撈入盤中備用。
熱鍋,放五花肉煸炒出香味,加油,油溫5成下入準備好的花椒、干辣椒段,中小火煸炒出香味,炒出香味后加入辣椒醬。
翻炒出紅油,然後加入適量清水,大火煮3-5分鐘,把底料的香味充分的煮出來。
香味煮出來之後用漏勺將殘渣過濾掉,然後下入之前焯好水的魚頭、魚骨、魚尾,加入適量鹽、料酒。
「等以後我弄出白糖,這時候也可以放一點,現在的話,就這麼做也行。」
一大勺胡椒粉增加胡辣的口味,再煮1分鐘,接著將魚頭、魚尾撈出擺一下盤,魚頭、魚尾放於盤中兩頭,魚骨撈出擺盤中墊底。
擺盤好之後下入腌制好魚片,用勺子輕輕推動下魚片,倒入適量水澱粉勾薄芡,大火將湯汁收濃,收至粘稠后撈入盤中;
鍋中加入適量食用油,油熱下入姜、蒜末、花椒、干辣椒,充分的炒香,炒香之後撈出淋在魚上,再撒上一些蔥花、白芝麻點綴下,這道糊辣魚就做好了。
清蒸鱸魚更簡單。
鱸魚清洗乾淨,在魚身上斜著划花刀以便入味。
撒上鹽均勻揉搓,鋪上蔥薑絲,酒揉搓去腥。
「最好是腌制一會兒再蒸。」
將魚放在合適的盤子中,蒸鍋上氣后開始蒸。
時間差不多是二十分鐘左右。
「蒸魚的時間並不固定,熟了即可,可根據魚的大小隨時調整。」
「魚熟后將蒸魚的湯汁倒出,在其身上鋪上蔥姜干辣椒,花椒,醬油。」
「重新起鍋燒油,將完全燒熱的油潑在魚身上即可。」
「我其實是非常喜歡蒸魚的這個汁液的,很多時候我都不會倒出來,先讓小朋友們嘗一嘗,如果他們喜歡的話下次可以留下。」
「要不然現在就倒回去吧,我聞著就好香呀。」
媯娜如此說,陸小蠻在徵求了草草孩子的意見后,果斷將湯倒了回去。
除此之外,阿姆那邊還煮了一鍋羊肉,還炒了牛乾巴。
陸小蠻也非常大方的抓了扇貝,螃蟹,蝦出來。
數量並不是很多。
分開來做完全不夠吃。
不過這東西本身也是弄出來讓大家嘗嘗鮮的。
陸小蠻就打算直接一鍋煮。
除了螃蟹切塊外,其他的的就只泡水吐了沙去了蝦線。
配菜則準備了洋蔥,許多的大蒜,大蔥小蔥,少量花菜,些許土豆片,紅薯粉,辣椒,小米辣胡椒粉,花椒粉等。
將大蒜,聰,姜,辣椒圈等配料炒出香味。
放入一層薑片,洋蔥,各種配菜,將螃蟹,蝦,扇貝鋪上去。
最後加點鹽,洋蔥,醬油,酒等蓋鍋蓋直接燜上幾分鐘,攪拌均勻撒上蔥花芝麻即可。