第五百四十三章 各國料理的真相
寒暄幾句，兩人進入正題。
賈西貝指著桌上空無一物的盤子。
「這是什麼菜？」
蘇子放露出一個疑惑的眼神：「這難道不是個空盤子嗎？」
「這是法餐！」
賈西貝指著一碟只剩黃油和胡椒粒存在的狼藉的盤子認真道。
「好的！這是法餐！」
蘇子放不知道賈西貝的意思，但是認真地附和道。
當學生久了，這點覺悟還是有的。
老師說的都是對的。
如果老師錯了，那麼自己看書就好了！
不過這次賈西貝的問題顯然不像是上學的時候那麼輕鬆，而是繼續追問道。
「為什麼這是法餐。」
蘇子放瞬間愣住。
這個問題有毒！
神知道為什麼一個法餐是法餐，難道不是法餐還能變成德餐？日料？
不過表面上，蘇子放還是認真思忖著回答道。
「因為它是典型的法區料理？」
「繼續！」賈西貝似乎對這個答案還不夠滿意。
「因為食材處理方式？比如用了黃油，還有法餐的調料？」
「還有么？」
賈西貝面色如常，蘇子放卻已經絞盡腦汁。
半晌，突然冒出一個想法。
「因為這道菜最早出現在法區？」
「嗯，是的。」
賈西貝點頭表示蘇子放說對了。
蘇子放：……
他突然覺得真的好有毒，居然這個就是正確答案！
「那豈不是他出現在國內就是中餐，出現在棒國就是韓式料理？」
賈西貝聽到這個問題淡定點頭。
「理論上你這麼說也沒錯。」
「不過實際上還是有些問題的，畢竟還是要看整體的影響力的。」
「比如這道干煎鰨目魚，在國內其實也有。滬城人也很喜歡這道菜，但是不叫這個名字，而是煎舌鰨。」
「只是你把兩道菜放在一起，如果擺盤一樣，都用橄欖油煎出來，其實沒有什麼區別的。」
蘇子放突然有點意識到賈西貝想和他說什麼。
「薛老讓你來學習各國料理，其實是為了讓你明白，各國的料理在某種程度上是相近的。」
「比如焗烤、煎炸……」
「舉個例子你就可以輕鬆明白我的話。」
「法式迷迭香煎小羊排，其實就是你去燒烤攤攤上面點的烤羊排，而且由於孜然、辣椒粉的緣故，可能口感還要比香煎小羊排好吃許多。」
「另外就是焗飯，意國海鮮焗飯和粵省海鮮飯相比，做法基本一致，只是多了一層芝士。」
「還有沙拉，就是國內的各種涼拌菜，而且味道還不如涼拌菜！」
賈西貝說這句的時候充滿怨念，彷彿吃過大虧一樣。
「其實各國菜品和華夏菜品的最大區別，我覺得只有一點。」
「什麼？」
蘇子放很配合的做好一個捧哏。
「你舉例幾道國外的炒菜看看？」
賈西貝沒有直說，反問一句。
蘇子放瞬間被問到愣住。
儘管他看了不少菜譜，對國外料理也有很多認識，可是還真的沒想到任何關於國外的炒菜。
就算有，也只能算是煎的範疇。
比如……煎花蛤、煎蛋……
要說正兒八經的猛火爆炒，還真的是沒見過。
「所以，知道了么？」
賈西貝又是一個反問句。
這下蘇子放是真的懵在原地。
「知道什麼？」
「各國的菜品其實本質上沒有太大的區別，都是將菜品做熟而已，只不過我們的烹飪手法更多，更高明一些。」
賈西貝不動聲色道。
「這也是之前許多廚師比賽都盡量減少炒菜這種烹飪方式的原因。」
「因為許多外國菜沒有炒菜這種東西。最常見的就是蒸、烤、煎、炸、焗。」
不過總的來說，其實也有一定的規律可循。
之前你看到的那個在你前面的老南方的校友，就是將中西餐的烹飪方式合併，創出了適合外國人口味的中餐烹飪方式。
所以才會有這麼高的評價！
蘇子放聽著話陷入沉思，在他看來，這個好像並算不得什麼難事吧？
只要把黃油換成花生油，火力加大，再換一個炒鍋。
其他國家的廚師應該也不至於不會做吧？
蘇子放將自己的疑問說出，就看到賈西貝搖搖頭。
「天真！」
「要是這麼簡單，你覺得為什麼還會出現左宗棠雞、炒雜碎、咕咾肉這種混合菜品。」
「要知道很多人有花生過敏，這就導致花生油的菜品基本不能出現。」
「而玉米油因為一些原因，並不被很多國外的食客接受。這也是許多時候，中餐不能普及的原因。」
賈西貝說完，蘇子放才意識到原來這其中還有這麼一層關係，頓時明白過來。
「所以……」
「沒錯，是你想的那樣。」
「廚奧賽從頭到尾，都是一個只能在規則里表現的比賽。」
「為了剝除所有的烹飪方式的加成，儘可能的考量廚師的綜合實力，而不是菜系的水平。」
「這也是老一輩廚師開始退居二線的原因。」
「讓他們從研究了一輩子的領域跳出去接受一個全新的方法，這是很麻煩的一件事情。」
「這也是你們成為被選中的種子選手的意義。」
「如果你們進入廚奧賽的備選隊伍，就會開始接受到不論方式、不論國別，單純對食材的考量和加工的一種模式。」
「這會有別於菜系和傳統烹飪的思維，卻是目前主流的廚師學界的認識。」
「什麼！」
蘇子放突然愣住。
這個說法完全讓他震驚。
如果說學界內開始討論如何剝離開八大菜系，而是專門統一成華夏菜品，就像是國外的菜品也不會單獨具體到某一個省份那樣。
那這對整個華夏餐飲界的衝擊幾乎是翻了天的！
「已經決定了么？」
「還沒有。」
「這種事情肯定不會一蹴而就的，而是一個漫長的演變過程。」
「我也只是碰巧聽到而已。」
「至於最後的結果什麼，都不好說的。」
「總之，薛老想讓我告訴你的意思我已經說完了。」
「可能他是想讓你做出點成績，有可能是他想讓你改變，這個你要問他了。」
「其他有不懂的你隨時可以問我。」
「現在你可以開始了。」
蘇子放平復著心情，儘力不去思考八大菜系融合的事情。
問出關鍵的問題。
「為什麼是我？」
「我在半年前還是一個默默無聞的廚師，就算是有所進步，那也不應該是我才是。」
賈西貝像是料到這一點，輕輕開口。
「也許你可以換個角度想想，因為恰好是你趕上這一切，所以整個世界都在幫助你。」
而你，就是那個傳說中的天命之子。
不然別的廚師也不會將你看做錦鯉了。
蘇子放愕然。
賈西貝連這個理由都說得出來，他也是萬萬沒有想到。
不過事到如今，也只能先應下，回去再看看薛意和任家華到底是什麼意思。
他總有種預感。
這些事情似乎都是在針對他一樣！百度搜索樂安宣書網(樂安宣書網)