第五百三十五章 熾熱如火山的豆腐
如同岩漿一樣的紅油包裹著白嫩的豆腐，鐵板里別說花椒和辣椒的影子，連花椒粉和辣椒粉都看不到。
可是卻有一股別樣的豆瓣醬的香氣。
饒是柯朋義這樣的老饕都不禁生出疑問：「這樣的菜品真的能讓自己滿意嗎？」
可是等到一勺豆腐入口，柯朋義皺起的眉頭猛地展開。
整個人如同被燙到屁股一樣瞬間站起！
片刻后反應過來自己被燙到的不是屁股，而是嘴巴，這才張大嘴不停地扇著氣。
看著豆腐的眼神充滿驚喜。
其他評委也是一樣，直到這時候才有幾分滿意的樣子，看著蒼吾風微笑著點點頭。
蒼吾風也像是早已預料到一樣微笑著回應幾人。
沒有急著發問，幾人繼續舀起豆腐，不過這次卻沒有顧及旁邊的湯汁，而是只舀起一塊豆腐。
另取一隻勺子，壓下。
豆腐被分成兩半，中間流淌出赤紅的紅油醬汁，如同一座雪山突然變成火山，流出汩汩的岩漿。
「原來如此！」
幾名評委同時恍然大悟，對蒼吾風伸出大拇指。
「表現很好！」
其他人遠遠看著，或多或少也明白髮生了什麼問題，眼中閃過幾分佩服。
蘇子放對這個手法最為清楚，也是最佩服蒼吾風的廚師。
其實蒼吾風的做法和他的做法很類似，都是用隱藏在食材中的第二種味道製造出出其不意的味覺體驗。
而且都是用的同樣的方式。
只不過蘇子放選用的是山葵，蒼吾風選用的是辣湯。
將原本的豆腐中間的部分取出，再將熾熱的湯汁灌入，重新封口。
利用普通的麻婆豆腐的名字和鐵板故意讓食客認為這道菜的關鍵在於鐵板，然後在毫無防備的情況下一口咬開豆腐。
讓麻婆豆腐內蘊含的麻、辣、燙全部如同火山噴發一樣瞬間炸裂開！
這就是這道麻婆豆腐的神髓所在！
柯朋義也瞬間洞悉這個奧秘，在台上將這道菜的製作要素全部說完。
又看向後面幾人。
眼裡的期待感越加明顯。
本來所有人都覺得任家華用廚奧賽的題目來進行考試會有一些難，可是沒想到。
在這麼短的時間內，幾人居然都完成了令自己滿意的菜品，甚至每道都有超乎預料的地方。
這讓柯朋義和谷平平等人瞬間生出感慨。
果然後浪推前浪，一浪更比一浪強！
感慨還沒結束，後面的菜品繼續端上來。
正經的川菜廚師劉勤抽到的題目卻是一個和川菜基本沒什麼關係的菜品。
「鴨、蟲、烤。」
或者說唯一的聯繫就在於川菜也有鴨子，而且還有不少蟲子菜品。
只是……這道菜明顯更適合滇菜。
不過劉勤最後呈現出的菜品還是十分令人驚喜。
將鴨子用烤鴨技術處理，鴨皮完整剝下切成條當做容器。
鴨肉切片，蟲草用湯汁煨乾和鴨肉、鴨皮一起包裹著在烤箱中進行二次烘焙，
拿出來后竟然呈現出麵包一樣金黃膨脹的造型。
當然，這樣的菜品名字也很直接。
劉勤甚至沒有怎麼動腦，直接命名為烤鴨麵包就擺盤端了上來。
周安年看著這個造型略有幾分喜歡。
畢竟在釣魚賓館，每天都有不少接待任務點名要吃烤鴨。
可是許多外賓並不習慣直接吃蔥絲，麵餅包裹的方法做多了也失去新奇，現在看到劉勤這個做法，反倒打開了新思路，可以回去試試看。
不過由於這道菜只是為了呈現出造型和符合提議，對味道的把控略差，在蘇子放系統中只得到了一個a-的評價。
其實這也足夠看出這些廚師的水準。
哪怕是翻車的菜品都有a-等級。
如果是正常情況下，蘇子放沒有任何buff，恐怕還真的不一定能贏得這麼輕鬆。
將劉勤這道菜的特點和創新點記好，下一道菜也端了上來。
閩菜廚師林育的作品！
題目是很難有所發揮的「菜、蛋、餅」。
起碼在蘇子放的認知中，這道菜基本上已經算是告別了任何一種明確的菜系，而是進入到了白案領域。
不過，林育爆出菜名后還是讓蘇子放愣神片刻。
「蔥油餅！」
林育就這麼直接的拿出了一個在早點攤子上也常見的名字！
然而，就這樣，評委們都還露出幾分期待。
蘇子放：？？？
這是發生了什麼情況？
為什麼這些評委會對這麼一個早餐料理有這麼高的期待。
沒讓他等太久，柯朋義的聲音就響起幫他答疑。
「是這個味道，閔省經典小吃蔥油餅！」
「和我之前吃過的一模一樣！」
任家華也滿意的點點頭：「外酥里嫩、蔥香可口、整個餅的口感和味道都幾乎無可挑剔。」
「關鍵是還做到的膨而不硬、彈而不綿的口感，就算是在閔省經營幾十年的老師傅都不一定有這個手藝。」
蘇子放聽著話更加迷惑。
蔥油餅不是北方的小吃么？什麼時候變成閔省特產了？
而且蔥油餅……怎麼長得和銅鑼燒似的？
柯朋義這時候終於看到其他人的疑惑，繼續解答起來。
「這道菜和林育簡直是絕配。」
「你們很多人都不知道，其實蔥油餅在閔省是很普遍的早餐，而且和北方的酥餅和軟麵餅不同。」
「閔省蔥油餅是混合了米漿和黃豆醬炸出來的，味道和口感別有一番風味。」
「林育做的這份蔥油餅，雖然沒有什麼創新，也沒有什麼改變，可是卻做到了最難的家鄉的味道！」
「這個味道就值得……啊……一個不錯的分數！」
柯朋義在最後關頭終於意識到這個分數不能這麼早公布，急忙拉回話題。
「下一個！」
柯朋義聲音嘹亮，台下去沒有一人響應。
這時候，場中還剩的廚師也只有蕭雲霄、孔白墨、方小江三人。
依舊面色沉穩，沒有一點壓力。
全都專註著自己的菜品。
蘇子放不禁感慨能到這一步的都有極強的抗壓能力。
要是換了普通的廚師，現在恐怕不是在思考別人的菜品怎麼提升，就是在抱怨自己為什麼還沒做好。
根本不會像幾人一樣這麼專註。
也許，這就是他們能夠區別於普高廚師的最大的不同！
蘇子放淡定想著，就看到孔白墨舉手。
「我完成了！」 166閱讀網