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第五百一十章 一隻雞

  下午是所有人的考核時間。

  蘇子放等人進入教室后發現桌上已經擺好一隻烏雞,黑板上寫著考核的規則。

  要求很簡單:只用眼前的烏雞製作一道全雞菜,必須使用雞身上所有的部位,除此之外菜品種類、形式全都不限。

  看著題目,學渣廚師們開始想的是菜品,而學霸廚師們卻發覺了這道題的不簡單之處。

  雞身上的所有部位?

  如果是可食用部位,那雞肉、雞血、雞冠、雞蛋、雞皮、雞胗、雞腸……這些都算在其中。

  而不可食用的部位可就連雞骨頭也要用上了!

  而且題目嗎也不說明,全雞菜,是指整隻雞出現在盤子里還是只需要出現部位就好。

  蘇子放眼睜睜看著自己邊上一個廚師熟練地將雞肉剔除出去,將骨頭一股腦扔進垃圾桶,心裡為其默哀幾秒。

  按照正常情況,這孩子大概是已經廢了。

  再看看旁邊人的做法,蘇子放表示自己的三觀收到衝擊。

  一整隻雞剁成塊,直接攪成肉泥開始調味,看樣子是打算做雞肉丸子。

  看著加進去的調料,蘇子放覺得自己已經可以想象得出這個肉丸的味道,應該不會特別美妙。

  再看一個人,這次沒有看到什麼,主要是他也和蘇子放一樣在看周圍的人在做什麼菜。

  廚師之間的比試這一點比較好,當你在抬頭看別人做菜的時候,沒有人會覺得你是在抄襲,可能只是想選擇一個不同的方向。

  畢竟就算是同樣的菜品,先做的也比后做的要加分不少,其它同樣的菜品就只能收穫一個很勉強的分數。

  這也是為什麼之前比賽的時候會有人想要聯繫別人一起做龍井蝦仁,而自己選擇別的蝦的緣故。

  一圈環顧下來,很多人和自己一樣還在思索。

  但是也有很多人已經開始製作。

  有整雞處理的人蔘雞、花膠燉雞、小雞燉蘑菇、烤雞、白斬雞、香酥雞等。

  也有分塊后全部炒菜的醬油炒雞、黃燜雞、大盤雞、椒麻雞……

  總之,八仙過海各顯神通。

  相比於肉丸的做法,這種利用整雞直接做菜的顯然更好一些。

  畢竟要求是雞身上的所有部位,並且不限制菜品的種類和形式,那麼就乾脆全部端上去,就算造型和創意上面丟點分數,可是起碼還有參與考核的資格。

  不像剛才那個將雞肉剔骨的少年,開局即結束。

  沒有雞骨,就算是味道再好也沒用。

  審題不過關的危害就在於此。

  剛剛蘇子放餘光看到他一副想從垃圾桶將雞骨撿回來的樣子,可是猶豫了十幾秒還是沒有下手。

  現在臉色很不好地看著面前的雞肉,心灰意冷。

  蘇子放為其默哀三秒后開始思忖自己要做的料理。

  從目前的情況來看,大多數人選擇的都是處理整雞。

  在時間和處理方法來看。

  想要搶先的人選擇了高壓鍋,想要出滋味的人選擇了砂鍋,平時不怎麼熟練也沒怎麼處理過整雞的則是選擇了炒鍋。

  而蘇子放卻盯著黑板,重新看起題目。

  「只用眼前的烏雞製作一道全雞菜,必須使用雞身上所有的部位,除此之外菜品種類、形式全都不限。」

  一個荒謬而大膽的想法突然浮出蘇子放腦海。

  「會不會是只用這隻烏雞做菜?其他食材不許用?」

  剛剛桌上還擺放著土豆、番茄、冬瓜、香菇等食材,後面的食材庫也有一些乾貨和新鮮蔬菜。

  很多人下意識就覺得烏雞隻是主料,卻忽視了只用的條件。

  那就是除此之外沒有別的材料。

  想到這裡,蘇子放重新思考起來。

  不用,並不代表不可以用,畢竟還是要祛除味道,只是不能出現在桌上!

  如果是這個樣子,蘇子放突然有了很好的想法。

  有一道料理,正好適合這次的要求。

  那就是大名鼎鼎的雞翅包飯!

  這道菜最主要的一點就是外形好看,內容豐富,既可以當小吃,又可以讓飯量不大的小夥伴當主食。

  而且作為灣灣特色美食雞翅包飯在各大小吃街的出現頻率一直很高。

  起碼在蘇子放的人生中,在不同的城市都能遇到這個小吃。

  流傳度廣泛證明接受度不錯,用在比賽中也不會有什麼問題。

  想好之後,蘇子放決定開始自己的雞翅包飯之旅。

  既然已經定好食材是一隻雞,蘇子放也沒有想過要去找糯米和其它食材的想法,而是動起腦筋讓雞肉呈現出更多的形式。

  傳統的雞翅包飯中糯米是主食,還會添加臘腸、胡蘿蔔、青豆、玉米等輔材。

  現在條件不足的話,只能用切碎的雞胸肉來代替糯米、煙熏過的雞皮勉強代替臘腸、胡蘿蔔、青豆、玉米則是用雞肝、雞胗、雞心來替換。

  雞腿和雞翅一樣剔骨后當做以上材料的容器。

  雞腸用於最後的收口。

  而雞骨,則用拼盤的方式做成雞骨皮凍墊在盤子下面。

  清洗和焯水的時候選擇了蔥姜水,只達到去腥的目的即可,調味全靠一把鹽和雞湯。

  時間一分一秒過去。

  一些廚師的炒雞類的菜品已經完成。

  不過送上去之後立刻就會被帶去隔壁的評分室,之後也不會再次出現在教室內。

  這種莫名的壓力感讓留在屋內的人更加緊張。

  畢竟這樣誰也不知道分數,也不知道對錯,一切都是未知的,需要探索。

  蘇子放則是不緊不慢地處理著自己手頭的料理。

  該焯水和炒制的餡料已經全部完成。

  嘗過味道后蘇子放有幾分滿意,濃郁的熏制香味和雞肉特有的風味極大的提升了餡料品質,甚至比他吃過的雞翅包飯還要好。

  而分裝后再進入烤箱烤制則是為了讓整個造型更加圓潤好看,同時帶上炙烤的另一種複合味道。

  「叮!」

  烤箱工作結束的聲音響起,蘇子放小心地拿出烤盤,上面金黃的一腿一翅散發著濃郁的誘人的香味。

  其他聞到味道的選手看著他的菜露出疑惑。

  而楚辭一邊前行,一邊看著其它選手的湯鍋和炒鍋也露出疑惑。

  「全雞料理居然拿著雞翅包飯和雞腿包飯來騙人,真是腦子壞掉了!」

  「連題目規則都不懂還在這裡做這麼多面子工程,真是腦子壞掉了!」

  錯身而過。

  雙方各自在心裡對對方說了句傻X。

  隨後,面帶笑意,互相開口。

  「祝你好運!」

  「你也是!」

    

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