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第三百五十七章?再度碾壓

  「湯浴綉丸、蔥醋雞、通花軟牛腸、寶相肝、生進餛飩、金銀截……這是燒尾宴吧?」曹陽平看著蘇子放緩緩開口。

  一串熟悉的名字讓蘇子放詫異起來。

  「您也知道?」蘇子放還是第一次從系統以外的地方聽到別人說出這些料理的名字。

  「《韋巨源食譜》當年又不是只有一份,總歸會有幾份流傳出來的,不過我這份應該沒有你得到的那份細緻,只寫了是用什麼東西製作的,還原不出來。」

  「就像金銀截,只說是用螃蟹製作,肉如雪,黃如金,卻沒有更加細緻的說明。還有湯浴綉丸,就說了一個類獅子頭,誰能知道是這麼個玩意!」曹陽平沒好氣埋怨道。

  「噯,你這份食譜記載的詳細么?」曹陽平突然漫不經心地問道。

  「詳細,五十八道菜,每一道的做法都有,包括選用的食材,香料,處理手法。」蘇子放看出曹陽平的想法,嘿嘿一笑:「不過是家傳,除了食不語員工外,不外傳。」

  「我說你小子!年齡不大,花花腸子怎麼這麼多呢?我就看一眼還能偷學了不成!」曹陽平氣鼓鼓道。

  「不學做法那您老看菜菜譜幹嘛?吃菜不就好?要是覺得哪道菜不好吃,提出來我們去改。」蘇子放恭恭敬敬地戳穿曹陽平的想法。

  老臉一紅,看著柯朋義忍笑的表情,曹陽平眼神一轉,突然開口:「這些菜做的挺好的,論擺盤造型也好,火候調味也好,可說的地方不多。不過呢,我還有個疑問,這生進餛飩是誰做的?」

  聽點到自己的菜品,張子丹點頭示意。

  「你這個生進餛飩選的餡料應該是根據二十四節氣來的吧?為什麼會想到用蒸的,而不是煮的?」

  蘇子放:……

  居然還能這樣?

  曹陽平這個做法,還真是符合比賽規定,評委有權針對有疑問的菜品提出問題,如果廚師回答不滿意就有可能減分。

  前面九個隊伍倒也有半數享受到了這一環節,不過他們問的大都是這道菜品的來歷和創意,怎麼到自己這裡就變成了菜品處理的關鍵環節。

  張子丹也意識到這個問題似乎不太一樣,轉頭向蘇子放遞過去一個詢問的眼神。

  「說吧。」蘇子放搖搖頭,這種解答性質的詢問還是要回答的,而且他相信,曹陽平也不會真的把十幾道菜品全都問一遍。

  然而,十分鐘后,曹陽平看著蔥醋雞提出第十五個問題。

  「這道菜記載中應該是用整雞所做,你們為什麼會斬成塊?」

  沐飛默默向前半步開口道:「因為汽鍋裝不下,而且整雞不適用於汽鍋料理,沒有辦法展現出這種鮮美的味道,所以我用了汽鍋雞和白斬雞的處理方法,分開料理后再拼回一起。」

  「這個對刀工的要求很高!」曹陽平看著沐飛微微一笑。

  「的確,所以我做到了。」沐飛毫不謙虛的回應著。

  「你這道菜,有一點故人的味道,沐雲和你是什麼關係?」曹陽平輕輕一笑,問出一個震驚食不語眾人的問題。

  吃一口菜就能嘗出沐飛這菜受到過沐雲的指點,這種實力未免也太過恐怖了吧!

  沒等震驚結束,曹陽平繼續開口:「前幾年沐雲和我說他有一個不成器的孫子,做別的都不行,唯獨刀工還有點能看,應該就是你了吧?」

  「繼續努力,別給你爺爺丟人。」

  「啊……哦!嗯……」沐飛一瞬間不知道該說什麼。

  「好了,最後一道。」曹陽平將視線投向蘇子放。

  「蘇師傅,現在,我想問問你,這道火芽銀絲,你是怎麼想到用鳳凰來做造型的,而且,這道菜應該還有一道濕炒,你為什麼會選用干炒呢?」

  蘇子放愣了幾秒,突然想到一個答案,笑著開口:「您看動漫么?」

  「動漫?什麼動漫?」曹陽平突然怔在原地。

  「就是一個霓虹國的動漫《中華小當家》,裡面有一道類似的菜品是用豆芽桿製作的,最後擺盤類似,不過我覺得已經這麼費力的製作了,不如做的更好,這才想出這個改良版的造型。」

  「至於干炒和濕炒,我說純粹是因為干炒的擺盤更好看,比較受人喜歡,您覺得呢?」

  「你倒是誠實!」曹陽平哈哈一笑,沒有繼續問下去。

  蘇子放也鬆一口氣。

  雖然曹陽平把每一道菜都問了一邊,也問了一些製作料理的步驟和選料相關的問題,可是卻沒有涉及到核心做法。

  這讓蘇子放生出詫異,難道自己錯怪了曹陽平?他要看菜譜真的不是為了學菜?

  「我知道你肯定在想我要學這桌燒尾宴,其實我只想驗證一下之前的猜想,現在看來,我當年想的東西也差不多。」

  「這是后話,有時間再找你聊,先說正事。」曹陽平氣勢陡然一變。

  「燒尾宴是唐代宴席,起源於西京,你為什麼會覺得這道料理能夠代表景陵成為景陵城市名片?」

  蘇子放揪著的心緩緩放下:「果然,還是來到這個問題,幸好自己早有準備,讓楊瓊準備了一份答案。」

  靜下心神,緩緩作答:「這個我覺得和什麼朝代沒有關係,所謂宴席,反映的是一個時代料理的頂峰技藝與水準。烹飪燒尾宴只是證明我們店內廚師的實力,要說到代表景陵城市名片,我覺得沒有一家店有這個資格。」

  「幾千年的文化傳承,景陵的城市名片藏在浦口、藏在三山街、獅子橋、玄武湖、紫金山、新街口、是那一碗碗鴨血粉絲湯,是鹽水鴨、是金陵草、是鳳尾蝦、是梅花糕……」

  「這些景陵市無數街巷,無數樓宇間早點攤、蒼蠅館子、拍檔店鋪所展現出來的才是景陵的城市名片。」

  「而我們只不過是景陵城市名片上點綴的一點點比較亮麗的光點。」

  一番話說完。

  沐飛、孔宴、趙曉曼、張子丹看向蘇子放的眼神都有幾分不對。

  這還是他們認識的那個蘇老闆么!

  這話說的,假!太假了啊!

  不過不得不說,楊瓊這個回答格外的走心,配上蘇子放俊俏的面容還真是在評委眼裡瞬間出挑。

  比起其他選手的答案,蘇子放的解釋從立意到實際都是碾壓。

  一番討論,評委席公布出食不語燒尾宴的最終得分。

  9.8分!

  喜提全場最高分。

  蘇子放還沒反應過來,就被系統的提示瞬間淹沒。

    

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