第二百八十三章?死面饃
第二天，剛結束中午時間段營業，趙曉曼三人便立刻趕去景陵大學拜訪葉家文。
蘇子放也終於對上趙曉曼嘴裡微胖、微禿的廚師和葉家文的形象。
「曉曼啊，昨天你說來看我，還以為是你老爸又研究出什麼好吃的，特意讓你帶給我。結果你是有事(qíng)才來找我啊！」葉家文笑眯眯地看向趙曉曼。
「葉伯伯，我爸就在那邊，你想吃什麼直接過去找他拿就好，何必還要我送過來。」
「今天是蘇老闆和謝廣找您有事，我就是來陪同的。」
趙曉曼知道葉家文(ài)開玩笑，換了一句回復便引出正事。
「哦？不知道小蘇老闆有什麼事(qíng)？」
「還要謝謝你的滷味，很好吃！」
之前一品滷味開張的時候，蘇子放給食堂所有店鋪都送了一份當做見面禮，不過那天葉家文恰好不在，所以沒有見到。
聽到葉家文的表揚，蘇子放又幾分不好意思：「就是自己摸索的，還要繼續學習。」
「今天來找葉大師主要是想請教一下您關於胡辣湯、死面饃、油潑鯉魚這三道菜的做法。」
緊接著蘇子放又將李福安的故事解釋清楚。
「有(qíng)有義，(tǐng)好的！當廚師的就是要這樣子做才好！」
葉家文聽完故事一拍大腿：「你說的胡辣湯和死面饃我都會，不過油潑鯉魚不會。你要是不急，我找人問問看，先教你死面饃和胡辣湯的做法。」
「那就麻煩葉伯伯了。」
葉家文說完又看向謝廣面露疑色。
「葉大師好，我就是之前聽我師父說過您的名號，特意來見一下您，感受一下大師風範的，您無視我就好。」
蘇子放和趙曉曼同時露出震驚表(qíng)。
雖然他們知道謝廣的目的，可是這麼直接的說出來，還是有種參觀大熊貓的感覺，也不知道會不會讓葉家文生氣。
「你師父是？」葉家文緩問道。
「李汝。」謝廣說出一個蘇子放從沒聽過的名字。
沒想到葉家文反而恍然大悟：「李師弟！」
蘇子放：？？？
趙曉曼：！！！
這個劇(qíng)有點看不懂了啊，怎麼突然就上演認親大會了。
「你師父還好嗎？」葉家文突然唏噓。
「(tǐng)好的，他現在在撈月火鍋店當白案廚師，去年剛成為區域廚師長，專門負責培訓廚師和研髮菜品。」謝廣回答道。
「那還不錯，當年學習的時候，我們一起幾個師兄弟，就你師父學習進度最慢，我記得我是三年半出師的，可你師父一直學了六年還沒有出師，前幾年我們還會聯繫，後來這十幾年過去都沒有消息，沒想到現在也做的(tǐng)好的。」
「額……」謝廣略微有些尷尬地開口。
「其實師父沒有出師，他最後被趕回家，又去自學了拉麵、抻面，慢慢考證……」
「直到前幾年進入撈月火鍋，才算好一些，現在也算是熬出頭來。」
絮絮叨叨說了十幾分鐘，謝廣總算把李汝的故事全部講完，惹得葉家文一陣唏噓。
「其實當年你師父很努力，就是天賦差一些。」
「我們都以為他能靠努力戰勝天賦，沒想到最後……哎，算了，不說這個了，改天我們再聊這個事(qíng)。」
葉家文看向蘇子放：「我剛給豫省那邊的紅案朋友發了消息，讓他髮油潑鯉魚的技術教程過來，我先教你做胡辣湯和死面饃。」
「好的，謝謝葉伯伯。」蘇子放認真道謝。
「小謝你也一起跟著學習。」葉家文看向謝廣淡淡開口。
「啊……哦！好的！」謝廣瞬間露出欣喜若狂的表(qíng)。
在他的記憶中，李汝很少提及之前學廚的經歷，只是有幾次喝醉酒碎碎念往(rì)的事(qíng)時才會說出幾個名字，說的久了，謝廣也就記住了。
他也記得自己問過李汝為什麼只教自己做抻面。
而李汝的回答簡單明了：「因為師父只有抻面做的比較好，不像我幾個師兄，都是白案大師。」
那時候他以為李汝只是為了撐面子故意這麼說的，可是當他知道葉家文的時候，突然意識到自己師父恐怕不是說的那麼簡單。
反而更像是隱藏著(shēn)份的樣子。
以至於剛剛葉家文喊自己去學習時還有幾分不可置信。
「專心！」葉家文提醒一句后開始自己的教學：「先說死面饃，你們誰知道什麼是死面？」
「就是沒有發酵的面。」謝廣回答道。
「沒錯。」葉家文點點頭。
「死面饃因為和面方便，入口勁道，在中原地區的豫省以及蘇省、魯省比較流行。」
「製作方法就是用水和面到麵糰光滑即可，不需要任何酵母和發酵，可以用來製作餃子、麵條、烙餅等食物。」
「低筋、中筋、高筋三種麵粉都可以用來製作死面饃，我現在給你們演示一下。」
葉家文說話間已經從旁邊舀出三份麵粉，按照2：1：3的比例混合放進盆中，倒入小半碗水。
揉成麵糰後繼續用力揉動，直到整個麵糰變得光滑。
「好了。」
葉家文拍拍手示意自己已經完成。
蘇子放三人三臉錯愕，完全不知道剛剛發生了什麼。
好像葉家文只是按照正常(qíng)況和面，就好了。
見三人不信，葉家文繼續補充道：「你們可能疑惑為什麼這就好了。」
「因為這就是最基本的死麵餅，叫做白饃，把麵糰切一塊，擀薄一些放進鍋里(rè)熟就行。」
葉家文特意刷油撒鹽，把自己擀好的麵餅放入鍋內，沒幾秒就從鍋中傳出麵餅特有的麥香和餅香。
一分鐘后，葉家文將麵餅翻面繼續烤制。
等面香濃郁，麵餅開始出現焦黃色時，他果斷將麵餅盛出，掰成數塊遞給三人品嘗。
「咔嚓！」
擀薄的麵餅外層形成餅乾狀，一口咬下滿是酥脆，中間一點面芯還有幾分鬆軟，細細咀嚼后，咸香的麵餅慢慢反芻出一股甜味，像是原味的餅乾，讓人忍不住想吃第二口。
等幾人把手中麵餅吃完，葉家文第二塊麵餅已經做好遞過來。
「這塊是蔥花餅，就是在擀麵餅的時候撒上油、鹽、蔥花，因為調味更多，味道會比剛才更香一些。」
「這塊是雞蛋餅……」
……
不到十分鐘，葉家文就拿出四種口味的麵餅，效率著實讓蘇子放感到恐怖。
「總而言之，死麵餅就是這麼簡單……和面、加好食材，烤熟，好了，你們應該沒什麼問題吧？」
葉家文看向兩人，很自然地說道。