第二百三十七章?報名
「你們最近有練習豆腐菜品嗎？」
就在蘇子放還在杜撰理由的時候，薛意突然問道。
「我有練習一點。」蘇子放搶先回答道。
反正他(rì)常也是要做文思豆腐的，磨豆漿點豆腐和高湯調味都是要練習的，這麼說也不算有問題。
「我也是。」手握豆腐餃的張子丹也跟著點頭。
「我前幾天自己做了一道家常豆腐，算是練習過吧。」趙曉曼開口道。
沐飛：！！！
這都是什麼同事啊！
說好的朝五晚九，你們還要偷偷加班練習，過分了啊！
緊接著，沐飛就感受到一股滿懷(ài)意的目光注視著自己。
「看來只有你沒有練習，難怪整桌宴席別的料理都不錯，只有這道雞汁豆花濫竽充數。」
「雞汁豆花？」
「還真用豆花來做？」
「既然這樣，接下來幾天，就由你負責大家豆腐宴的原料供應吧，順便好好琢磨一下什麼是豆花！省的回去被你爺爺看到你做出這樣的雞汁豆花腿被他打斷。」
沐飛一臉震驚地腦補著沐雲拿著斬骨刀追著自己滿城亂跑的局面，瞬間一個冷顫。
「不行，這實在是太恐怖了。」
他，沐飛，作為西南第一快刀，決不(yǔn)許這樣的事(qíng)發生！
蘇子放聽到這個安排，想到沐飛之前還在調侃他被罰做三(tào)鴨的事(qíng)，瞬間露出慈父般的微笑：「以後，就有人陪我一起練習了，真好！」
「哦，對，還有你。三(tào)鴨拆骨現在什麼樣了？要是下午做的時候還是之前的水平，訓練量就加倍。」薛意視線掃過幸災樂禍的蘇子放突然補充道。
蘇子放：……
他一臉幽怨地看向沐飛，發現後者瞬間換上比他還要幸災樂禍的表(qíng)。
「放哥，咱們可真是難兄難弟啊！」
「呸！我這叫被拖下水。」
「好了，既然已經吃完。我整體說一下這桌豆腐宴席的問題。」薛意思慢條斯理道。
「本來我是想教你們做一桌迎(chūn)宴，選材比較規整，(ròu)魚蛋菜都有，不過從時節來看，豆腐宴的確更適合參與比賽，你們切入的方向很好，豆腐宴的確是你們目前能夠做出的最好的幾個選擇之一，只是搭配和實現上還是有一些問題。」
「比如八菜一湯的設置上面，兩冷五(rè)一甜一湯的搭配比較好。現在文思豆腐和珍珠翡翠白玉湯都可以看成湯類、杏仁豆腐佔了甜點和冷盤的雙位置。實際上沒有達到這個最佳的比例。」
「這樣子即使在味道上有一定優勢，也會在宴席規格這一項扣分。」
「而且剛剛沒有講究上菜的順序，現在可以來說說看，你們覺得應該怎麼走菜比較合適。」薛意看向沐飛。
「按照『前冷(rè)主甜湯』的順序，第一道應該上雞汁豆花，後面接豆腐箱、火方豆腐、麻婆豆腐、文思豆腐、一品豆腐，最後上豆腐餃、杏仁豆腐和珍珠翡翠白玉湯。」
「為什麼？」薛意追問一句。
「前後都是固定搭配，中間這幾道我是這麼認為的。豆腐箱構思精妙，作為開宴菜肴能夠吸引食客。火方豆腐將這種興趣進一步提升，同時用味覺征服他們。」
「不過因為味道鮮美的關係，之後的菜肴如果味道差距不明顯，很容易被蓋住味道讓食客倦怠，所以我將麻婆豆腐放在這一道，用麻辣去衝擊鮮美，形成兩種口感的交替。」
「之後上文思豆腐也是理所當然，充滿鮮味的羹正好消除口腔內的麻辣感。」
「一品豆腐比豆腐箱更加大氣磅礴，在這時候端上桌正好合適。豆腐餃作為一道有主食成分的菜肴，適合在(rè)菜最後一道的時候端上。」
「就這樣。」
「不錯。」薛意點點頭繼續講到：「沐飛說的大體上沒有問題，目前這個菜品，最適合的走菜順序也是這樣，只是你們的菜肴可能需要重新調整。」
「豆腐箱和一品豆腐是相似菜肴，一般不建議同時出現，文思豆腐和豆腐湯也是類似(qíng)況，不過你的文思豆腐是優勢，如果實在沒有可以替換的菜品，只能用文思豆腐來頂湯的位置。」
薛意說完看向沐飛：「另外，麻婆豆腐整體和這桌宴席不是很搭配，可以考慮換一道紅燒豆腐或者炸豆腐。」
「你剛剛說的那些是順序，可是沒有考慮整體菜品的口味。」
「以這桌豆腐宴來說，蒸制、勾芡的菜品佔了七成以上，這在宴席中犯了烹飪手法單一的大忌。」
「雖然事發突然你們可能沒有準備，可是煎炒烹炸燴溜燜燒烤釀糟……這麼多種做法在一起，你們卻這麼統一地選了蒸制，而且沒有人提出異議，這個也很不應該。」
「這兩天我已經聽到不少酒樓和餐廳開始準備這場評選，他們應該都已經開始練習，你們這邊也要抓緊，先確定好第一場評選的菜品再說。」
「對了，評選時間通知了么？」薛意轉頭問蘇子放。
「什麼時間……難道不是統一的么？」蘇子放一臉茫然。
薛意：……
「那個，放哥，這周報名截止，你不要告訴我，你還沒有報名。」沐飛小聲開口。
蘇子放：……
「我昨天看不是還有大半個月嗎？怎麼這麼快就要截止報名！」
「估計是你看錯了，因為報名城市名片的餐飲店鋪需要進行資格初審，所以本周就截止了。你看的那個時間應該是同一個榜單的城市美食排行榜，那個是街邊小吃包括老店也可以報名的，為了傳播廣泛所以時間比較久。」薛新箋把手機舉到蘇子放面前。
「喏，還有三天截止，報名還要提交一堆資料，你要抓緊一些。」
「那個，蘇老闆，我這邊已經填好信息了，你看看，要是沒問題，我現在就確認。」
關鍵時刻，楊瓊抱著筆記本出現在蘇子放(shēn)后。
推過屏幕一看，裡面整整齊齊填著食不語的各項資料和證明。
「廚師人選現在還不需要填寫，需要等通過初篩后再補充提交資料。」
看出蘇子放想問這個，楊瓊提前補充道。
「好的，謝謝！」
蘇子放反覆核對了幾遍資料，按下確認鍵。
屏幕上彈出四個大字——報名成功。
蘇子放長舒一口氣，終於不用擔心自己被薛意打死了，這種活著的感覺。
真好！