第二百一十九章 絕對實力
兩千斤滷味的目標讓蘇子放有些犯難，畢竟食不語開店到現在總共賣出的滷味都沒有這麼多。
憑藉景陵大學一個檔口，要在一周內達成這個銷量只怕更難。
可是看到任務獎勵，他又有些動心。
畢竟對滷味來說，一鍋老鹵湯只要運用得當可以直接提升三成風味。
這意味著如果他能做出a級的滷味，老鹵到手后味道可以直(bī)s級滷味。比起豐富路的鹽水鴨、粵式餐廳的燒鵝以及魯菜的滷味也絕不遜色。
蘇子放關閉面板微微搖頭。
比起兩千斤的銷售目標，他還是先把試味的鹵湯做好再說。
畢竟這個任務要等進駐景陵大學后才正式開始，在此之前最重要的事(qíng)是先拿出足夠優秀的滷味。
醬牛(ròu)的視頻他早都看過，只是一時沒有機會去做，恰好看過高級鹵湯調味教程后，生出不少改進的念頭，索(xìng)也不再另外回憶，準備直接按照自己的想法先試驗一遍。
畢竟有著高級鹵湯調味和自己多次鹵鳳爪的經驗加持，味道應該不會差的。
蘇子放自信的開始調配滷汁，經歷過幾百份文思豆腐的素鮮湯練出來的技術用來做高湯也是得心應手。
和視頻中老師傅一樣，他先把大骨和雞架焯水洗凈，再加入烤過的大地魚乾，最後倒入火腿、海帶和冬瓜這才開火開始熬湯。
「你這是要燉湯？」趙曉曼看著蘇子放往鍋里添加食材，有些好奇道：「晚上不賣蘿蔔排骨湯，換鮮湯了嗎？」
「不是，這是用來做滷味的高湯。」蘇子放解釋道：「景陵大學那間店很快要開業了，我讓謝安過來先嘗嘗味道，如果不合適再改進一下。」
趙曉曼：？？？
別人做滷味為了省錢，都恨不得用清水加醬油直接滷製，自家老闆這個滷味，光是湯底就用了幾斤大骨雞架，還有海鮮乾貨和火腿，雖說火腿是邊角料，卻也是上好的金華腿，成本著實不低。
這個價格，只怕景陵大學的學生們會感到(ròu)疼的吧？
然而看著蘇子放繼續拿出的香料，趙曉曼的表(qíng)逐漸誇張。三十多種香料依次擺出，她要不是知道蘇子放只是為了調製鹵湯，都要以為他想做佛跳牆。
「這些都是鹵湯調料嗎？」為了確定自己沒有理解錯，趙曉曼再次確認道。
「嗯，沒錯。」
「這些是炸制料油的，這些是扎料包燉湯的。」
「吉祥三寶、熗鍋雙雄還有香芹組合也是用來炸油的。」
蘇子放見趙曉曼感興趣，積極地指出每一片區域的香料的用法。
「好的。」趙曉曼除了點頭無話可說。
她決定今天哪也不去了，一定要看著蘇子放這鍋豪華級鹵湯及滷味的誕生，想看看用錢砸出來的鹵(ròu)到底有多好吃！
蘇子放按視頻教程一直燉煮了四個小時才關火鍋蓋。
一開蓋，濃郁的香味便吸引到整個后廚的目光。
「做什麼呢？」張子丹從中午就注意到蘇子放鍋里燉著的東西，可是一直忙著沒有時間問，現在時間空閑，終於可以八卦一下。
「鹵湯。」趙曉曼盯著鍋子比蘇子放還要認真，當即回答道。
「筒骨、牛油、瑤柱、大地魚乾、党參、黃芪……」沐飛聞著味道默默數著湯里的食材種類，最後小聲嘀咕一句：「這湯比文思豆腐的湯還破費啊！」
聽著后廚幾人的聲音蘇子放也很絕望。
系統給的高級鹵湯調味就是這個方子，他也沒什麼辦法。
「我嘗嘗。」
薛意也被鹵湯的味道吸引過來，問蘇子放要一勺嘗鮮。
輕抿一口，嘖嘖舌道：「糖色稍微過了一點火候，帶點焦糖味，不過不嚴重。湯味道很足，香料味道融合的很好，咸鮮十足，整體來說有專職滷味檔口十幾年的老師傅水平了。」
薛意放下勺子，看著蘇子放的眼神有幾分無奈。
他也有些看不清自己這個徒弟的水準了。
前幾天他和夏寒秋聯繫，也確認過蘇子放當時學生煎包和蝦子撈麵時表現的很一般，自己教三(tào)鴨時也是這個感覺。
這種傳統廚師由老師手把手按部就班教學的方法似乎對他來說並沒有什麼很好的效果。
反而是他自己感興趣學的料理很短時間內就能夠突飛猛進。
思前想後，只能將這種(qíng)況歸結於蘇興朝，一個不按常理出牌的廚師把這個基因傳給了蘇子放，誕生了一個同樣不能用常理考量的廚師。
「算了，看看他能做出什麼樣再說吧。」
薛意笑著退到一邊繼續看蘇子放的表現。
蘇子放這邊見鹵湯熬好后，迅速將其分成三份放入早已準備好的豬蹄、鳳爪、牛腱。
大火煮沸後轉成小火慢慢鹵著。
混入食材后，三鍋鹵湯中也逐漸飄出不同的香味。
這三種食材是他仔細考慮后才選擇的。
鳳爪作為快餐滷味，很容易滷製，而且配菜配飯都是極品，價格便宜，不管男女生，喜歡的都會帶幾根去吃。
豬蹄是專門為(ròu)食(ài)好者準備的盛宴，剛出鍋的豬蹄軟爛入味，放涼后便會皮彈(ròu)嫩，一口咬下滿是膠原蛋白，還有筋頭和瘦(ròu)，口感豐富，味道鮮美，是絕佳的夜宵和零食。
至於醬牛(ròu)，他特意選用了金錢腱部位，就是為了製作出(ròu)里包筋、筋內有(ròu)的高級滷味，用來做口碑和吸引景陵大學附近的老饕絕對沒有問題。
等到謝安到來時，蘇子放剛好將豬蹄、牛(ròu)、鳳爪全部準備好。加上沐飛和趙曉曼貢獻的炒菜，整個桌面上看起來(ròu)色滿滿，讓楊瓊直流口水。
「嘗嘗吧。」儘管蘇子放試味的時候系統已經彈出過a級的提示，可是還是要親耳聽到食客的反饋比較好。
幾人也不推辭，紛紛伸出筷子夾向自己心儀的部位。
「唔！好軟糯，好潤，好鮮啊！」莫小米吃著豬蹄彷彿一個三好學生一樣暴風讚歎。
「是我吃過最好吃的醬牛(ròu)，筋(ròu)口感分明，爽口甘香，我感覺自己可以吃下一整頭牛。」趙曉曼和楊瓊對視一眼道。
「這鳳爪比之前更好吃了，沒那麼重的醬油味，顏色也更純，而且口感不一樣，沒那麼咸口，更適合空口吃了。」陳楚懿吃的第一道料理就是蘇子放做的鹵鳳爪，現在品嘗更是感受到對比明顯。
「這個一定比你王叔表舅家嫂子做的好吃。不行，我一定要發給她看看！」
陳楚懿是個說到做到的狠人，當即拍照發出一條消息，還配上了(rè)(qíng)地語音：「他嫂子，子放今天才學的做了滷味，你給指點指點？」
蘇子放：……
他決定以後絕對不惹陳楚懿了，這個記仇的(xìng)格，簡直了！