第一百六十九章 五口鍋
蘇子放當然不是打算餵豬。
事實上，他真的沒有想過會有這麼多量，他只是想試試不同大米對揚州炒飯味道的影響，考慮到每種大米測試一次，休正一次，最後再做一次的可能(性xìng)，就拿了十五人份。
拿完后突然想到給評委的是五人份，於是又多拿了一份；最後考慮到美食評論團還需要再準備一份……
就這麼多了……
「薛老，你徒弟啊！」台上，谷平平剛想說什麼就看到一旁的趙曉曼更狠。
滿滿當當的水族箱里，趙曉曼一網下去，翹嘴鮊便空了一半。
……
沐飛雖說沒有這兩位這麼狠，手上也提了五隻雞。
「有毒吧？」何建民目瞪口呆地看著來自食不語的廚師，這三人拿走的分量幾乎和別人八個廚師拿走的分量一樣多，「他們店的傳統是不是貪墨食材？怎麼一個拿的比一個狠？還有沐老的孫子，這才去了幾天，怎麼就成了這副模樣！要是被沐老知道，非把帶他來的人腿打斷啊！」
「我。」薛意淡淡開口。
「薛老，什麼？」何建民回過頭小聲問道。
「沐飛是我帶來的，沐老頭也同意。」薛意很是耿直地微笑著，就差在臉上寫好「沐雲他有膽子就來打斷我的腿。」
「啊呸！」何建民拍了自己一巴掌：「我就說他們怎麼一個路數，原來都是向薛老您學習啊！也是，這些小輩不像您一次就能做出頂級料理，可不得反覆練習修正么，精益求精！精益求精啊！」
谷平平：……
黃勝：！！！
楊檀：？？？
他們都知道何建民的嘴比他的廚藝厲害，沒想到能厲害這麼多，就他這個水平，就算以後做不了廚子也可以去天橋底下混個說相聲的行當，一人分飾捧哏和逗哏，絕對餓不死，說不準還能開創一個新的流派。
「認真看，說不定今天還有什麼驚喜。」梅元白搖搖頭輕嘆一聲。
「會的，一定會的。」何建民將視線投向何所謂，滿是一個父親的慈祥、關心與期盼。
薛意也象徵(性xìng)的給蘇子放投去一個鼓勵的目光，更多的還是想看看自己這個便宜徒弟進度如何。
蘇子放回到料理髮現沒有配備蒸籠，只有一台電飯鍋，於是招手示意工作人員過來。
「您好，請問怎麼沒有蒸籠？」
「拿去清洗，但是烘乾機壞了，所以臨時調配了電飯鍋。」工作人員誠實道。
「嗯……好吧。」聽到這個理由，蘇子放小失望了一把，畢竟沒有蒸籠整出來的米飯么得靈魂。沉吟幾秒，他再次開口：「那幫我拿四個來。」
「好的……」應聲剛落，工作人員便遲疑道：「等等，您是說？五個？」說話時還伸出手比劃著。
「嗯。對，是五個，不是十五個。」蘇子放也伸出手認真地說著。
「您是要處理食材是么？」
「對。」儘管好奇工作人員為什麼問這個問題，蘇子放還是點點頭答道。
「好的！」
這一刻，工作人員體現出了前所未有的高效與專業，儘管不知道蘇子放要五個電飯鍋做什麼，可是只要是料理相關並不違反比賽規定，他們就會用最快的速度滿足選手需求。一分鐘后，五個嶄新的30l電飯鍋便出現在蘇子放的料理台上。
「我去，瘋了吧？」台下吃瓜群眾被蘇子放的((操cāo)cāo)作亮瞎了眼：「他不是做揚州炒飯么？怎麼感覺像是要做八寶粥了？」
「你家八寶粥用這麼大的鍋，他這是要封印比克大魔王！」
「什麼大魔王？」一位沒看過龍珠的廚師不理解這個梗，一臉迷茫。
「就是做飯很好吃的一個人，趕緊看吧！」
台下，蘇子放沒有聽到這些討論，當然就算聽到他也沒有閑暇時間理會。
他看著五個飯店用電飯鍋也有些懵，本來他以為是家用的小電飯鍋，結果沒想到是飯店用的40人電飯鍋。
「只有這麼大的么？」
「是的。」
「這個大小的還有么？」蘇子放指向自己料理台上那個小巧的電飯鍋。
「不好意思，因為這是臨時調用的，所以每位選手只有一個，並沒有多餘的準備。」工作人員抱以歉意。
蘇子放：……
「好的，謝謝！」
事到如今，他也只能收下這幾口鍋，開始研究米和水的比例。
畢竟自己等下要做的料理是揚州炒飯，一鍋好米是關鍵！
雖然現在沒有條件拿出一鍋隔夜米，可是老南方曾經教過的知識在這時就派上用場：做炒飯的米不一定要是隔夜飯，只要蒸米飯時少放水，加一點油，一樣可以蒸出足夠鬆散且口感乾爽的米飯，用來做炒飯比隔夜飯更勝一籌。
剛才等電飯鍋的時候蘇子放已經碾碎米粒看過大米品質，組委會準備的都是新米，吸水(性xìng)會稍微弱一些，電飯鍋又有一定的儲水(性xìng)，所以放水要很謹慎。
好在台上預備了隔水板，蘇子放將一口大鍋分成五份，放入五份米一起煮。
「他這是做什麼？」台下的普中廚師有些看不懂。
「選米，他做揚州炒飯自然要對比最合適的米種，不過這幾種來看，最後應該會選擇響水大米。」一個女聲低聲說道。
「謝謝！哎……你不是？那個……」提問的廚師回頭道謝，卻發出不可置信地聲音：「你怎麼在這裡！」
「棄賽了。」張子丹大大方方地承認到，不會處理河豚對一個淮揚菜廚師來說不算大問題，所以她毫無負擔地坐在選手席觀看比賽，甚至有閑心點評討論一番。
「為什麼？」普中廚師
「因為揚州炒飯名義上是炒飯，實則要讓各種食材協調，很多人只能做到顏色協調，其實這道料理更重要的是味道要調和，響水大米作為東北米，生長周期較慢，米香比較豐富，蒸熟后卻不會逸散出，只有咀嚼后才會在口腔中品嘗到清淡的香味，更適合這類食材複雜的炒飯。」
普中廚師：？？？
他覺得自己前兩天聽到的傳聞有誤。
這個做出豆腐餃的女生不是僥倖得到杜師傅照拂的灰姑娘么？怎麼對這類高級食材如此了解，倔強讓他發出不服的聲音：「萬一不是呢？」
「那，看看就知道了，蒸米飯又用不了多久。」張子丹輕笑一聲沒有爭辯。