第一百一十二章 薛意出手
「蟹黃湯包嗎？我可以做。」薛意突然開口道。
「真的可以嗎！？」王富貴有些不敢置信。
「嗯。」薛意點點頭，「老夫前些年在樓外樓當廚師，雖然不是專業的白案廚師，可是蟹黃湯包還是做得出來，如果你不介意現在的螃蟹不好，我想我可以試試的。」
「那就麻煩……」王富貴話出口發覺自己不知道薛意的名諱，停在一半，有些尷尬。
「薛意，我師父。」蘇子放有眼色地遞上話頭。
「噢對，薛師父，那就麻煩您了。」王富貴很是誠懇地低下頭，「明天是她的忌日，我想……」
「嗯，可以。」
王富貴聽到薛意同意，也顧不得碗里的面還沒有吃完，道謝后急匆匆趕回家中，留下蘇子放和楊瓊面面相覷。
「怎麼回事？」楊瓊的人生閱歷還難以支撐這麼曲折離奇的人生經歷，不由得將視線投向蘇子放。
「不知道。」
蘇子放看到楊瓊的瘋狂暗示，決定開口問問薛意。
「師父，你打算怎麼做蟹黃湯包？」
「嗯？就是……」薛意開口，「哎，你居然不關心為什麼我要做蟹黃湯包？」
「無非是了人心愿，又或是觸景生情，同病相憐，這些事情我看的多了。」蘇子放搖搖頭表示太小兒科，他起點高級VIP賬號又不是擺設。
這種劇情還是猜得出來。
「你錯了！」薛意搖搖頭輕聲道。
「什麼？」
「你還是把自己看的太重要。」薛意毫不留情地指出蘇子放的問題，「廚師做料理是本職工作，剛才王老闆在這裡想要點一份蟹黃湯包，那就是你的客人，你作為餐廳的廚師，滿足客人的合理要求是天經地義的事情，和你說的了人心愿、觸景深情，同病相憐沒有一點關係。」
「有食客來點菜，廚師就做菜，這就是原因。」
「所謂廚師，不只是你的料理做的有多好吃，而是你到底用了多少心思在料理上面，多少真心對食客。」
薛意這句話說得乾脆利落，沒給蘇子放留一絲情面。
……
蘇子放低下頭思索著自己和薛意之間的差距。
良久，幽幽傳出一句：「師父說得是！」
「還愣著幹什麼？過來！」
薛意往前走幾步，看到蘇子放站在桌邊一副認錯的樣子呵斥道：「連做蟹黃湯包都不積極學著點，沒救了。」
「啊？」蘇子放有些不敢相信自己聽到的話，反應了幾秒，立刻變換上舔狗到最後應有盡有.gif的表情衝上前扶著薛意。
「師父您慢點！」
直到走進廚房，看著薛意掏出麵粉倒進盆里他還是有些不敢相信眼前的事情。
本來他以為薛意的教導只是過來指點下他的刀工，等到教會他文思豆腐就事了拂衣去，不留身後名。
結果華夏淮揚料理第一人——薛意！
居然真的要教他做料理！
還是那種一出手就是淮揚菜系頂級招牌的蟹黃湯包。
蘇子放覺得自己已經不只是被幸運女神眷顧，而是娶了幸運女神回家……
薛意回頭瞅了一眼蘇子放便知曉他現在的心思，輕咳兩聲提醒道：「好好看著！」
「是，師父。」被薛意激醒注意力，蘇子放也反應過來自己出神的時間不對，雙眼立刻死死盯著砧板，像是要把薛意的手法全部刻進腦海一樣。
「這小子，還真是像極了我年輕時的樣子！」
看著蘇子放努力的模樣，薛意轉回頭會心一笑，沒有說什麼，繼續手中的活計。
蟹黃湯包是江南名點，景陵、臨州、滬城等地均有製作。只是做法、大小各不相同。
薛意通淮揚料理百家精華，做的蟹黃湯包也是根據自己喜好調整來的，並非是正宗的傳統蟹黃湯包。
高筋麵粉半盆，逐次混上陳村梘水和鹽和成麵糰。
「做蟹黃湯包，一定要選高筋麵粉，而且要一邊攪拌一邊加水，讓水和面充分接觸增加麵糰的韌性，這樣才不會破皮。」
薛意一邊和面一邊和蘇子放解釋著自己做這一步的用意。
「活好的麵皮要餳面，不然筋度不足。」
「製作麵皮時，一定要做到麵皮中間略厚，邊緣薄，這樣不會掉底，而且不會出現湯汁把包子底泡爛的情況。」
蘇子放在一旁連連點頭，就差拿著一個小旗子呼喊揮舞師父加油。
「去把蟹黃和蟹膏拆了處理一下。」
薛意揉了幾下面，突然開口招呼蘇子放。
「是，師父。」
有了薛意的安排，蘇子放立刻將魔爪伸向還在冰箱中吐泡泡的幾隻蟹，熟練地將其上鍋蒸好，開殼。
不到半小時，面前就多出一盤蟹黃、蟹肉的混合物。
不過沒等他彎腰休息，薛意的安排再一次到來。
「熱鍋下豬油燒至三成熱，蔥姜爆香，再把蟹肉和蟹黃炒出油，加黃酒、鹽、白鬍椒粉調味，最後打包裝盤。」
「是！」
蘇子放毫不猶豫地執行薛意的安排。
「嗯。」薛意看著蘇子放的表現，點點頭。
雖然這個便宜徒弟刀工一般，天賦一般，可是偶爾爆發出的靈感和亮點還真的讓人驚喜，而且有這麼高的做事積極性，就算成不了國宴廚師，繼承他的衣缽也不算埋沒。
蘇子放沒有注意到薛意正注視著自己，也不知道薛意在內心給自己下了一個中上之姿的評價。
否則他一定要拉著系統和剛認的師父聊聊什麼叫天賦，什麼叫外掛也是實力的一部分。
只可惜，薛意沒有給他這個機會，自顧講著後面的做法。
「做蟹黃湯包要用皮凍，有些人喜歡用豬皮凍，不過從味道來說，還是雞湯皮凍更加醇厚香濃一些。」薛意繼續講解著。
「皮凍的做法我就不說了，不管是什麼皮凍，做法大概都差不多，無非是調料配比不同，你自己琢磨幾天也夠。」
「關鍵是蟹黃湯包的餡料配比……嗯？」
「有什麼問題嗎？」蘇子放不解地問道。
「蟹黃湯包最關鍵的，就是餡料配比，這才是各大老字號們得以傳承的精髓。」薛意故意賣著關子，「你別看現在那幾家蟹黃湯包店生意紅火，可是一旦餡料配比外流，絕對傷元氣。」
「不過那群老不死的也是摳的要死！我不就拿了兩條刀魚，跟要了他們命似的，還有大半夜要來砸門的……」
「嗯。」蘇子放平靜地回應著。
薛意看了一眼蘇子放，發現他一臉無知的樣子，瞬間失去講下去的興趣。
對牛彈琴！
算了，還是好好做菜……