第一百零二章 五十顆星的東坡肉
「文思豆腐！」
因為勾芡和調味的緣故，文思豆腐如果僅憑嗅覺的確很難判斷，可是蘇子放想到所有關於薛意的描述中都少不了這道拿手菜，而且薛意本身調味、火候、刀工集大成於一體。
那眼前這三份菜品其實就很容易猜測。
很大概率是淮揚料理三道名菜：東坡肉、文思豆腐、三套鴨。
蘇子放將自己的猜測說出。
薛意笑呵呵地揭開蓋子，「沒錯，的確是你說的這三樣。」
雖然已經猜出是這三道菜品，可是經由薛意本人確認，蘇子放和沈安妍兩人還是有些激動。
對蘇子放來說，品嘗這種站在料理界最上層廚師做出的料理，感受頂級廚師製作料理時的火候、心境，對他本身的廚藝提升大有幫助。
而沈安妍就簡單許多，能吃到樓外樓前大廚的料理，難道還不值得激動么？
薛新箋常吃薛意的這幾道菜，聽到名字已經腦補出味道，半是失落半是央求道：「爺爺，就沒有別的菜了嗎？」
「有啊！」薛意把視線轉向蘇子放。
「不是你說子放做龍井蝦仁極好么？我特意留了一簍龍井蝦，順便做一道蝦腐，難道還不夠？」
蘇子放：……
儘管來之前已經料到自己會做菜，可是也沒想到居然是這麼直接的環節，就這樣端上來做午飯。
「廚房裡食材你隨便用，老夫就不陪你去了。新箋，你帶子放過去吧。」
「好的。」薛新箋笑著起身。
「我去幫你打下手吧。」沈安妍也笑吟吟地跟上去。
一進到廚房，蘇子放便被薛意的大手筆震驚到，外表簡單樸素的民居廚房硬生生被裝出了一個五星級酒店后廚的感覺。
「薛師傅是不是睡覺都在廚房？」蘇子放沒忍住調侃道。
「他有這個打算，不過被我罵回去了。」薛新箋看向蘇子放的眼神多了幾分複雜，「你們做廚師的，是不是都喜歡收藏菜刀和廚具？」
「什麼意思？」蘇子放被突如其來的問題問懵了。
「就是……這樣！」薛新箋抬手在吊櫃下方揮動幾下，吊櫃背板一聲輕鳴，緩緩沉下一排支架，上面擺放著數不清的刀具和砧板。
「還有這樣。」薛新箋打開下方的櫥櫃，露出內里滿滿當當的小廚具，從酸奶機到料理機一應俱全，連咖啡機都有好幾台。
「你爺爺不是淮揚料理大師么？」蘇子放突然對網上查到的信息產生懷疑。哪有中餐廚師有這麼多現代化廚具的，還是以手上功夫見長的淮揚料理大師，他怕是遇到了假的薛意吧！
「是啊。」薛新箋點點頭沒有否認。
「那這些廚具怎麼回事？」蘇子放的好奇心被勾上來，彷彿有隻貓不停地抓著他的心。
薛新箋臉上的笑容瞬間凝固，聲音多了幾分辯解的意思：「一些是我之前買的。就是，其實你們知道我是一個美食評論家，自然也會有人找我測評廚具……所以，嗯……就這樣。」
「是么？」蘇子放狐疑地盯著薛新箋。
「咳咳，你先忙，我就不摻和了。」薛新箋迅速轉移話題，留下廚房給蘇子放自由發揮。
「你剛才問新箋的話是什麼意思啊？」
她是一個廚師，讓她說衣服布料還好一些，可是讓她參與廚師行業的事情就太為難了，所以剛才沈安妍一直在聽，看到薛新箋走了，才忍不住上來八卦。
「薛師傅是淮揚菜大師傅，這種級別的廚師，哪裡會用這種廚具，你看看，連和面機和包餃子摺疊工具都有……一看就是薛新箋自己買來想要做飯，結果用了一次就放在這裡的。」
沈安妍回想著薛新箋平時點評江山的毒舌樣子，私下裡卻是一個連包餃子都不會的廚藝白痴，沒忍住笑出聲來。
「呃，你笑什麼？」
「就是想到某人表面上很厲害，實際上連最基本的東西都不會的樣子，真可愛。」
蘇子放一驚，難道沈安妍看穿自己只會這幾道料理了嗎？
「等下一定要讓新箋做一道拿手菜讓我也試試吐槽別人的滋味。」沈安妍沒有看到蘇子放的表情，自顧說道。
搞清楚他和沈安妍說的不是一件事，蘇子放放下心，開始準備起要做的料理。
因為龍井蝦仁和蝦腐兩道菜的備料都不是沈安妍能夠處理的，所以沈安妍的打下手變成了在一旁幫著蘇子放接水換水。
還真沒比一個人快多少。
不過總歸有個美女陪著說說話，到讓蘇子放料理食材的速度和狀態更好幾分，端菜上桌的時候，連薛意都有些驚訝。
「做的這麼快？」
「嗯，狀態比較好，加上安妍幫助，所以比較快。」
薛意若有所思地看了一眼沈安妍，又扭頭看了一眼薛新箋，微微搖頭。
「那就先嘗嘗吧。」薛意擺出碗筷示意眾人入座，「沒有剛出鍋那麼燙，但是應該剛好適合入口。」
砂鍋底下鋪著一層過油焯水的上海青，看上去青翠欲滴，上面襯著切得四方的肉塊，色澤鮮亮，狀如瑪瑙，彈性適中，光看賣相就知道味道極佳。
蘇子放先夾起一塊東坡肉，解開棉線，用筷子一紮，輕鬆扎穿。皮下的油脂沿著筷子孔微微滲出散發出迷人的肉香，甜香的味道鑽入鼻腔，讓蘇子放禁不住咽下一大團口水。
等到肉塊如口，蘇子放瞬間變了臉色。
瘦而不柴，肥而不膩已經不足以形容口中這塊東坡肉。
油脂入口即化，彷彿融雪一樣溜進喉嚨，讓身體每一處都感受到鮮美和細膩；細心咀嚼，瘦肉中開始滲出酒香，和肉香混在一起，滿是幸福的味道。
如果說蘇子放自己做的紅燒肉的幸福指數是五顆星，那麼薛意的這道東坡肉大概是五十顆星！
回味良久，蘇子放終於回過神，開始把視線投向另外兩盤菜。
東坡肉已經如此誘人，那麼刀工巔峰的文思豆腐和集刀工、火候、調味於一體的三套鴨又該多麼美妙。
「先試試文思豆腐吧。」薛意看出蘇子放想要動三套鴨的心思，開口指示道。
「嗯？這三道菜還有順序嗎？」沈安妍不解地問道。
薛意笑笑不說話，看向蘇子放：「你說呢？子放？」
「大概是因為東坡肉本身味道很醇厚，如果現在吃三套鴨，味道不會體現的那麼完美，所以用文思豆腐中和一下。」
「嗯，沒錯。」薛意滿意的點點頭，「當然，還有另外一個原因，等下開始吃的時候我再告訴你們。」
「還有一個原因？」
蘇子放伸向文思豆腐的手突然頓住……
說話說一半，真要命啊！