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第三十五章 鹵鳳爪

  蘇子放知道自己老媽是刀子嘴豆腐心,見她開始數落蘇廉正,不再提店裡菜牌的事情,借著盤點食材的名義躲去廚房。

  剛拿到手的鹵鳳爪還沒打開,蘇子放早已心癢難耐,剛才在陳楚懿面前不好直接開始研究,現在一個人,自是不用掩飾太多。

  一進門,蘇子放就呼出系統,熟練地進入菜譜頁面。

  新增一個獲取難度為藍色的鹵鳳爪。

  蘇子放嘆口氣,還是感覺有些可惜。那可是個A級菜品的獎勵,怎麼就只是個藍色!

  嘆口氣,深呼吸,等到心情平復下來他才開始閱讀右邊的料理說明。

  「鹵鳳爪,一道以雞爪為原料滷製而成的家常小菜,通常為五香或麻辣口味,可佐酒、熱食、冷食、配菜,做法多樣。」

  下面照舊是鹵鳳爪的製作過程,圖文搭配,製作精良。然而蘇子放直接跳過,把畫面停在載入到一半的視頻頁面上。

  「都有自行車了,還走什麼路!」蘇子放靠在凳子上,摸出手機,打算趁視頻載入的時候把開心消消樂第191關打過去。

  不過……直到所有體力都消耗完,他還是沒能打出三星高分。

  「臘雞系統,騙我充值!」看著剩下兩步就可以達到目標的版面和氪金續命的提示,蘇子放壓下衝動關閉了遊戲。

  本身就是為了證明自己的實力,如果需要氪金,那和人民幣玩家究竟有什麼區別!

  對,一定是這樣子!

  恰好鹵鳳爪的視頻載入完畢。

  蘇子放帶著「還是自家系統好,不用氪金就能玩而且看視頻無廣告不要錢」的想法點開視頻。完全忽視了每年上百萬的黑科技使用費。

  這次的視頻沒有故事,只是普通的料理教程,但蘇子放依然看得很認真。

  沒辦法,總得在老媽面前證明自己的實力,不然老南方學習多年還比不過一個業餘選手這種話會被說一輩子的。

  視頻里,老師傅端出一大盆鳳爪,用剪刀一隻一隻剔除掉雞爪尖。

  「去除雞爪尖能夠有效減少雞爪腥味。」視頻提示補充著這一步的作用。

  畫面切換到湯鍋,翻滾的開水中投入薑片,倒入幾勺料酒,切好的雞爪入鍋飛水,等到浮沫全部撇完,撈出清洗乾淨,放在一邊自然冷卻。

  回到炒鍋,老師傅已經開始準備鹵料的炒制工序:香葉、花椒、干朝天椒、八角、桂皮,薑片,在鍋內炒出香味即盛出備用。

  旁邊灶台上立著一隻砂鍋,鍋內大半瓶醬油做底,依次加入老抽、冰糖。炒好的香料用紗布袋包著一起放入,倒入雞爪,再加入沒過雞爪分量的水,和料包、底料攪拌均勻。

  做完這些,老師傅淡定的蓋上砂鍋蓋,點火。

  「呼嘶」一聲,砂鍋底下冒出幽藍的火焰,等鍋中滷汁沸騰,老師傅果斷調成小火,用一塊濕紗布蓋住砂鍋。

  「20分鐘后。」字幕適時給出提示,畫面一轉,砂鍋已經擺在桌上。

  掀開鍋蓋,氤氳散開,露出鍋內誘人的成品。

  鹵好的鳳爪入眼先是一片焦糖色,每一處都帶著油花,在燈光下閃閃發亮。仔細看時,肉乎乎的雞爪鹵的軟糯,用筷子一戳滿是Q彈的膠原蛋白。

  蘇子放不自覺地咽下口水,自己忙活一下午就吃了幾口番茄炒蛋,還要忍受兩遍香氣撲鼻的折磨,肚子早都開始咕咕叫個不停。

  「下次一定要吃飽了再看視頻,太受罪了。」他在心裡暗暗發誓。

  「兒砸,你盤點完沒有?要不先吃飯吧,不然等下店裡來人就沒時間吃東西。」陳楚懿的聲音突然響起,而且越來越近。

  下一秒,廚房門被推開,露出陳楚懿的身影。

  「晚飯吃什麼?」

  開門見山,直奔主題,是陳楚懿指揮蘇廉正訓練出的作風。

  蘇子放看了眼手機,距離客流高峰還有段時間,想了想開口道:「出門餃子進門面,媽你來我這邊,今晚吃陽春麵,我再隨便做兩道菜。」

  「行,聽你安排。」得到確定的答覆后,陳楚懿又去大堂兼職前台。

  她嘴上雖然嫌棄,可是大老遠的來一次景陵,總歸是要幫著兒子做些什麼才覺得安心,不然這溫暖怎麼送出去?

  飛機餐發的晚,其實她並不餓,剛剛去詢問吃什麼,也只是為了讓蘇子放儘快吃飯,不然等下真忙的時候,又是幾小時喝不到水。

  蘇子放還沒有理解到陳楚懿的關懷,一邊打掃櫃面,一邊安排好晚飯菜品。

  陽春麵和牙籤肉都有準備好的半成品,稍做加工就可以裝盤。番茄炒蛋和鹵鳳爪卻還是需要一些功夫,不過總的來看,半個小時也都能處理完。

  「就這樣吧。」蘇子放開始準備鳳爪。

  店裡正好有一板鳳爪,蘇子放按著視頻中老師傅的處理方法做完準備工作。

  下料的時候特意去掉辣椒,花椒的數量也直接減半,不然店裡兩款肉食小吃都走麻辣風格,很容易被貼上川菜的標籤。

  砂鍋裡面塞滿鳳爪也還剩下一半,蘇子放索性將另外一半鳳爪飛水后裝進一個小罈子裡面,用泡椒腌制,做了一個快手泡椒鳳爪。

  身為老南方的廚師,蘇子放最大的優點就是隨機應變。

  就像醫生不能預知病人得什麼病一樣,廚師也永遠不能預料都食材會出什麼狀況。

  在老南方,有一門即興烹飪課就是專門訓練此類情況。

  老師們會隨機在課堂上發布題目,讓他們在制定時間內完成料理。

  當然,在學生的眼裡這門課還有另外一個名稱——為什麼你作死請那麼多不靠譜的配菜、打荷和切墩飯店還沒倒閉,是不是你家有礦啊!

  蘇子放對此表示高度贊同。

  畢竟看著這些題目,都不是正常人會想出來的。

  「你的餐廳來了一位客人,點名要吃酸辣土豆絲,結果你們店裡沒有醋,你要怎麼做?」

  「客人不喜歡吃辣,但是又想吃麻辣燙,怎麼辦?」

  ……

  沒有醋去旁邊超市買一瓶不就好了?更何況蘇子放才不信,居然會有餐廳不備著備份調味品。

  還有那個不能吃辣的客人,親親,這邊建議您選擇骨湯涮菜哦!

  真的是餐廳大了什麼樣的客人都有!

  所以,經歷了這樣魔鬼般的訓練,雖然系統只教給蘇子放鹵鳳爪,可老南方卻讓他開發出鳳爪的無限可能。

    

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