第295章 豆卷

  徐杏兒在家沒了事錯，出了跟著姐姐跑一跑龍王廟的點心鋪子，便將心思全都放在了準備年節的吃食上。


  她在龍王廟的集市上定了百來張豆腐皮，又買了花肉和茶葉，打算在家裏麵做個熏豆卷。


  她定的這個豆皮不是從豆漿裏麵挑出來的“油皮”，而是比豆腐幹薄一些，壓製出來的“千張”。


  徐正旺很喜歡的下酒菜素雞就是用千張卷出來的，但是另外一種下酒菜素鴨則是用油皮卷出來的。


  將這百來張豆腐皮洗出來放在架子上晾幹。


  在這期間，杏兒將花肉洗幹淨，又在裏麵放了些瘦瘦的腿肉，用日益嫻熟的徐家雙刀功剁成了肉餡。


  在剁好的肉餡裏麵放上三個蛋清，加入鹽、油、醬油，再將一碗泡好的蔥薑水分三次攪打進去。


  這餡要比餃子餡還要起勁才行，徐杏兒用竹篾子搞了個小型的攪拌器，拚著要廢掉這條胳膊的勁使勁往一個方向攪拌。


  “又折騰什麽好吃的呢？”蔣祺瑞來給徐明年送書，就看到徐杏兒滿頭大汗的在院子裏麵折騰。


  “我哥去龍王廟幫我娘幹活去了”，徐杏兒見他手上拿了書就知道他是來找自家大哥的，氣喘籲籲的回了一句。


  他哥最近也不知道是不是突然開了竅，每天早上背了書便主動跟著她娘去了龍王廟幹活去了。


  “我來吧。”蔣祺瑞將手上的書放在了一遍，挽起了袖子過來了。


  蔣祺瑞或許是在徐家看多了徐正旺幫著幹活的樣子，慢慢的也會在他娘做飯的時候搭把手，現在看著徐杏兒做的這麽困難，也不得不幫把手。


  有了蔣祺瑞幫忙，徐杏兒便去折騰他那小烤窯去了。


  她剛才便燒好了碳，此時將碳塞進那烤窯裏麵，蓋上蓋子等著裏麵的溫度升起來，那烤窯的中心還放了許多的鵝卵石。


  蔣祺瑞的力氣比著徐杏兒要大上不少，很快就將那肉餡打的上了勁。


  小杏兒拿過一章豆腐皮，用竹篾子挖了一大勺打好的肉餡，均勻的塗抹在上麵，然後從一頭開始將那豆腐皮緊緊卷起來，她做豆皮有些短，便在快卷到頭的時候將另外一張疊上去，好讓豆腐皮能夠續起來。


  裹了肉餡的豆腐皮卷出來有點像花卷，也像是小時候的奶油麵包卷的樣子。


  百來張的豆腐皮卷出來了四十多個豆卷，鼓鼓胖胖的，身上還被纏了棉線做固定。


  蔣祺瑞也幫著做了一些，徐杏兒活動了下酸累的手，看看手上沾著肉餡的蔣祺瑞笑了笑，“你等下我去給你端水！”


  杏兒自己是用冷水洗了手，然後將小火爐上坐著的熱水倒了一些出來，又混進去些冷水，調好了水溫才拿著胰子一起端了過去。


  蔣祺瑞洗完了手，看了眼她有些紅白相間的手，從懷裏麵掏出來了一個精致的盒子。


  “這是什麽？”徐杏兒拿著那做成花朵樣子的小瓷盒愛不釋手，打開聞了聞，一股濃鬱好聞的的花香。


  蔣祺瑞的眼神不知為何有些躲閃，“這是上次逛街看到了，抹手用的，你經常做家務，拿著用吧。”


  徐杏兒朝他笑笑，“你給玲姨買的？”


  “嗯，買一送一多了一盒，也沒人送就給你了吧”，蔣祺瑞不受控製的摸了下耳垂。


  “好吧，那等這豆卷做好了，我多給你送去些。”徐杏兒翻來覆去的看了幾回，還是覺得那瓷花做的很是逼真。


  “你怎麽……”，蔣祺瑞將眼神收回來就見徐杏兒將那小盒子收回了懷裏麵，趕忙追問了一句“你怎麽不用啊？”


  “一會兒還要沾水呢，用了豈不是浪費了”，徐杏兒甩了甩手，給他看，“你看水已經幹了，一會兒我做完飯了再用。”


  “沒事”，蔣祺瑞差點脫口而出你用完我再給你買，可是他實在不是那樣的性子，便將話又吞了回去。


  徐杏兒朝他笑了笑，將那豆卷撿進了大蒸籠裏麵，“這豆卷還要些時間呢，你要喝杯茶等等麽？”


  蔣祺瑞莫名自己有些不自在，便拿了旁邊的書，“你等明年回來了將這本書給他就行，我便自回去了。”


  徐杏兒點了點頭，等蔣祺瑞離開了便將那蒸籠坐上了水，將這豆卷蒸半個時辰再放涼，便能進行最後也是最重要的熏製步驟了。


  徐杏兒將那烤窯裏麵燒盡的碳都清了出來，然後在將那燒的熱熱的石頭圍成了一個圈，在裏麵堆上打濕了的茶葉。


  在那石圈上麵放上一塊洗幹淨的石板，再將蒸熟了的豆卷都挾了上去，這樣裏麵的茶葉就會慢慢被熏出少量的煙氣，慢慢浸染進上層的豆卷裏麵。


  因著天冷，杏兒在那烤窯旁邊又升起了兩堆火，來維持這烤窯的溫度。


  徐杏兒在旁邊盯了一會，見那蓋子的旁邊逐漸冒出來了白色的煙氣，便知道這熏製開始了，這熏製要慢慢來，最少也要三個時辰以上才能熏出漂亮的顏色。


  徐杏兒忙完了，給自己泡了一杯大麥茶坐在一旁稍作休息，突然想起了蔣祺瑞送的東西，便從懷裏麵拿了出來。


  徐杏兒擰開蓋子聞了聞，一股濃鬱的茉莉花香瞬間出來了，她剜出來一點在手上推開，這裏麵不知道是加了什麽，摩擦幾下還覺得手上暖暖的。


  徐杏兒突然想到了之前有給白大榕帶過話，問他什麽能治凍瘡，便收拾了一下自己，駕著小舢板往白家去了。


  白家在龍王廟再往前的山上，這裏原本就是個小村落，因著龍王廟的繁榮又搬過來了不少人家，逐漸熱鬧了起來。


  徐杏兒先去了王家，也就是他們之前在避風塘的鄰居家，給狗旺送了之前在邵陽買的糖果子，還拿了一些鹹肉和鹹魚。


  王家媳婦好久不見小杏兒，兩家人倒也沒有生疏，她熱情的搬出來了烤花生和紅薯讓她吃，還跟徐杏兒抱怨說道，“你娘現在也太忙了吧？我都找不到時間跟她好好聊聊，去龍王廟每每看啊，你家那鋪子都火熱的不得了。”


  她對徐杏兒將自家婆婆請去龍王廟不知道有多麽感激，言語上便帶出了熱情。


  “過兩日就歇了，到時候請您去家裏麵燙鍋子！”徐杏兒也笑的開心。


  兩人寒暄了一會兒，徐杏兒便往村子裏麵走，到了白家的門口。