第75章 青團
挖來的紅泥被攤在平地處晾曬去了，徐姚氏帶著兩姐妹開始做青團。
徐桃兒把從冷灶裏扒出來的草木灰篩了一遍，徐杏兒則把早上就煮上的紅小豆裏添了水，繼續熬煮。
徐姚氏將嫩艾草、鼠鼠菜和泥胡草都洗幹淨，大致按照六二二的比例混合切碎，又抓了草木灰撒上去攪拌好，放進鋪了麻布的蒸籠裏開始蒸。
“怎麽還放灰啊？”徐杏兒看著好好的青葉子沾了灰表示不解。
“要不然這青團就不青啦”，徐姚氏說著她娘教過她的訣竅，接著準備其他的的備料，“放心，都會洗掉的。”
這次的青團徐姚氏打算做兩種口味的，一種是甜豆沙，一種是肉餡兒的。
之前的肉還剩下一些邊角料，徐姚氏將這些零碎都剁的更細，又剁了些豆幹，都裝在小碗裏。
前些日子姐妹倆曬得筍幹也被翻出來，泡軟了剁碎了，等著和肉餡兒一起炒。
之前買肉時候，徐姚氏特意要了一塊兒肥油，和豬腿上的油肉一起煉了一大塊兒豬油，宴席時候用了一大部分，剩下的被徐姚氏愛惜的的收了起來。
小半勺豬油沿著鍋邊滑了下去，立刻被熱鍋化成一灘，脂肪的香氣隨即散發了出來，徐姚氏看看期待的兩姐妹，又放下去了小半勺。
“次啦啦啦啦……”，是肉末被豬油爆炒的聲音，肉末很快變成了褐色，豆幹丁和筍丁也被丟了進去，徐姚氏翻炒了幾下，倒進了醬油和些許鹽，繼續翻炒。
因著用的是小火灶，火力自然是不如陸地農家的大灶台，翻炒時徐姚氏還特別顛了幾下鍋，火舌順著豬油翻了上來，特別的增添了一些“火香”。
炒好的肉餡兒被盛出來放在一邊等待放涼，蒸鍋裏的艾草也好了，徐姚氏拎著麻布邊緣將蒸的軟爛的艾草們丟進了水盆中洗掉草木灰，放進另一個盆中用木搗子搗碎。
嫩艾草搗出來的汁液是深綠色的，徐姚氏往裏麵添了些溫水，就將這些草汁多次少量的倒進準備好的糯米粉裏，慢慢揉了起來。
當然，徐姚氏用的並不是純糯米粉，而是添加了一部分的米粉，揉青團麵的時候要用溫水，一點點加進去先搓成麵絮絮，逐漸成團。
揉麵從來都不是件簡單的活，徐桃兒仔細看了看感覺和平日裏揉麵沒什麽不同，便從徐姚氏手裏搶了這個活。
徐姚氏轉身去處理小鍋子裏熬煮的紅小豆，已經泡過的紅豆已經在鍋裏咕嘟了近三個時辰，豆沙已經被熬出來了，徐姚氏用勺子攪了兩下，敲進去兩塊兒冰糖繼續煮，直到煮成類似飯的感覺。
紅豆沙被挖出來趁熱混入一小塊兒豬油，徐姚氏也不怕燙，用“無情鐵手”直接拌了起來，她一邊將融化的豬油和幹澀的豆沙混合，一邊將還沒爛透的紅小豆捏碎，一碗豆沙餡兒很快就拌成了。
那邊徐桃兒的麵團已經揉好了，淺綠色的麵團圓圓的躺在盆底，看起來就很有春的感覺。趁著發麵的時間，徐姚氏給娘仨做了午飯。
她在剩下的紅豆粥裏麵加了水，又丟了些用米粉搓成的小圓子，剩下的野艾也被一股腦的丟了進去，獨特的紅豆圓子湯就這麽做好了。
加了艾草的紅豆圓子，徐杏兒吃不太習慣，徐桃兒卻是很喜歡，她將自己的一小碗吃完又把妹妹剩下的小半碗吃個精光。
飯後便是揉團子的時間，徐姚氏將發好的青團麵揪成一個個小劑子，然後撿起一個小劑子團圓再捏成小碗的形狀，將肉餡兒填滿小碗後將這個“青碗”向中間封口，迅速的把它團成圓形。
一個青團子就完成了。
“哎呀，忘記了”，徐姚氏一拍頭，吩咐徐桃兒說道：“去摘些蘇子葉過來。”
徐桃兒剛把一個小碗捏好，她正在興頭上，不情不願的放下手裏的麵團，跑了出去。
徐杏兒也學著徐姚氏的方法來做，隻是她手太小力道又使得不均勻，捏出來的碗總是歪歪扭扭的，碗壁還被她捏破了一大塊。
徐杏兒捏一個“小碗”的期間，徐姚氏已經團好了三個肉青團，她在每個肉的上麵都貼了一小片艾草，省的分不清楚。
“我來吧”，徐姚氏看著在杏兒手裏破爛不堪的麵團，感覺再不出手這個麵團也許就沒有生還的可能，“杏兒你去把蒸籠準備好。”
“好吧.……”，徐杏兒以前就不擅長這種事情，包的餃子也是醜醜的，她將剛才洗淨的蒸籠擦幹，又鋪上一張幹淨的麻布，正巧摘了一大把蘇子葉的徐桃兒回來了，她就截下來拿著洗去了。
蘇子葉也叫紫蘇葉，也想野艾一樣喜歡溫暖潮濕的地方，一長就是一大群，它和艾草一樣也有一股特殊的香味，也有祛惡辟邪的作用。
徐姚氏要這蘇子葉卻是用來墊青團的，徐杏兒洗好了之後又用幹淨麻布擦幹淨，將蘇子葉平鋪在蒸籠裏，又將她娘和姐姐團好的青團子放在上麵。
徐姚氏做的青團個頭不大，放在嫩嫩的蘇子葉上剛好，她家的籠屜也不大，放十六個青團就剛剛好滿了。
徐姚氏又團了十六個豆沙餡兒的放在另一個籠屜上，便將兩籠放在鍋上開始蒸了，又將剩下的也做好，打算蒸了送給隔壁狗旺家和白家。
徐明年比預想的回來的要早，青團子才坐上鍋沒多久，他就背著個竹筐出現了。
“娘！姐！我回來啦！”徐明年剛踩上船頭就忍不住吆喝了一聲，他比桃兒小三歲，看起來卻比桃兒還要高，穿了件青色的袍子，腳上是一雙黑色布鞋，腳指頭處的鞋麵已經補了好幾次，補丁摞補丁，看起來怪累贅的。
“回來啦？！”，徐姚氏聽到聲音急忙從船後過來，她在腰間的圍裙上擦了擦手彎下腰捧起徐明年的臉瞧了瞧，又摸了摸他的胳膊，“年哥兒你怎麽瘦了……”
“沒瘦沒瘦”，徐明年一邊躲著她娘的手一邊探頭去看船艙裏，“杏兒呢？我給她帶了好玩的。”