第807章 上錯菜了
這肘子的外面是一層皮。
皮被鹵成了紫紅色，而且看起來就非常爛糊。
被端上來的時候還duang一下，前後晃動。
就好像一個水球！
「這個手感好好啊啊！」
「軟綿綿的，應該有36F了吧！」
「F？你是瞧不起誰呢？這個至少36E了！」
「卧槽，這一旦把頭埋進去，那不是出不了氣了啊！」
「這麼燙，你把頭埋進去一個試試？」
「我就是打個比方，打個比喻罷了！」
葉歸和程萬已經伸筷子出去了。
拋開不是前腿這個事實不談，肘子還是非常爛糊的。
被筷子插進去之後，肘子的肉竟然就散開了。
外皮脫落，裡面的肉顏色同樣為深紅色，並且散發著一股異樣的香味。
香味也不錯！
連皮帶著肉一起撕下來，因為已經完全入味，所以也不需要蘸醬。
直接一口下去，軟爛的皮有一種吃果凍的感覺。（本來想說像鼻涕的，但是太不尊敬菜了！）
跐溜一口下去，首先將皮全部吸了進去。
接下來就是肉了。
肉同樣爛糊，被燉成一根根的肉絲。
吃進去的時候那千絲萬縷的肉絲一根根纏繞在一起，爆發出一股別樣的香味出來。
程萬驚訝道：「食神大人，這個肘子好好吃啊，太爛糊了，也太入味了啊！」
「我婚禮也參加不少了，幾乎婚禮上都有肘子這道菜，可是我從未吃過如此好吃的肘子！」
「味道濃郁，色澤艷麗，而且軟爛入口，一點也不油膩！」
「不愧是冀菜第一名菜啊，真的太好吃了啊！」
程萬讚不絕口，但葉歸吃的時候卻保持沉默，久久沒有言語。
熟悉葉歸的水友們看到食神大人這個表情，頓時意識到出問題了。
不然食神大人肯定不會是這個表情的！
果然，程萬說著說著，就閉嘴不言了。
「食神大人，這道菜有什麼問題嗎？」程萬弱弱地問道。
「這道菜的確沒啥問題，做法上一點問題都沒有！」
「首先是燒一鍋熱油，然後用熱油澆在肘子的皮上，一直到出現很多的小水泡！」
「然後在鍋內墊上不少的雞骨頭，把肘子放進去，和各種大料一起煮兩個小時！」
「最後把雞骨頭取出，再上蒸籠二次蒸出香料的味道！」
「這就是鴻宴肘子的正確做法，可問題就是出在食材上面！」
「豬的前蹄之所以被真肘子，是因為前肘子比后肘子肉多，而且顯得比較粗壯，前肘肥肉少瘦肉多骨頭細，后肘子皮多，瘦肉少骨頭比較粗大！」
「然後豬的前腳關節是會彎曲的，可以做出各種動作。而後腿是大小腿筆直的，這也導致豬的前腿和後腿在味道上有很大的差別！」
「這也是前腿被稱為真肘子的原因！」
聽完了葉歸的解釋，大家恍然大悟。
「所以這道菜的問題在於太肥了！」
程萬一語道破，葉歸點頭說道：「沒錯，就是太肥，導致口感上吃起來沒有那麼棒！」
「如果大家平時去參加婚禮見到肘子這道菜，也可以通過觀察肘子內側是不是有三道褶子，如果是的話，那就是前腿，如果不是那也是後腿！不過也不建議在婚禮上說出來，不然讓別人沒面子！」
葉歸哈哈一笑，就是教一個方法罷了。
在葉歸說完了之後，服務員突然急急忙忙地跑了過來。
「對不起，您的這道菜上錯了！」
眾人：「？？？」
這是看到直播了吧！
所以過來補救！
「上錯了？那你說說，是哪裡上錯了啊！」
葉歸似笑非笑地看著服務員。
他的笑容似乎有著一種感染力，讓服務員也頓時心一沉。
「食神大人，這道肘子……」
他結結巴巴說了好半天，也沒說出一個所以然來。
「沒事，你把前肘子端上來吧！」
這件事情和服務員也沒啥關係，所以葉歸也沒想著找別人麻煩。
服務員這個肘子也不敢端回去，趕緊去了后廚把正確的肘子給拿出來。
果然，這重新上的一份前肘子就比后肘子要大得多。
同樣的q彈，同樣的duangduangduang！
「來，再來試試這個味道，你就知道前腿和後腿的區別了！」
程萬再次拿著筷子試了試味道，還別說。
這個肘子依舊充滿了彈性，而且因為肥肉少了很多，所以筷子插進去的時候明顯分得就不明顯。
可裡面的瘦肉就好像花朵一樣盛開，鮮艷的紅色如同牡丹花一樣。
簡直太好看了啊！
「這個肉的顏色果然比後腿顏色好看啊！」
「對啊，而且肉質明顯看起來要嫩多了，你們看這個肉，明顯分層了，看起來更棒了啊！」
大家果然看出來了裡面的不同，可實際如何還是得吃了才知道。
程萬同樣一筷子夾起肉皮和瘦肉。
他注意到在肉皮和瘦肉中間，肥肉明顯就少了許多。
再次吃進去的時候，口感一下子就吃出來了啊。
之前吃的用後腿做的肘子，因為肥肉很多，所以明顯吃起來就有些膩。
可這一個，瘦肉數量多，自然吃起來就沒有那麼油膩，而且還更加入味。
「嗯，食神大人，這個果然好吃多了啊，前腿用來做肘子，真的絕了啊！」
程萬讚不絕口，再夾了一塊：「並且我感覺這個入味多了，口感真的太棒了！」
「尤其是那個肉皮，其實吃起來更像是稍微凍了一個小時的果凍，有些脆脆的感覺！」
「真的，我這下子明白為啥前腿叫做真肘子了，這味道，當之無愧的真！」
葉歸也夾起來一份肉，吃了之後說道：「果然，這才是國宴級別的鴻宴肘子，只可惜老闆一開始沒上這道肘子，不然國宴就有他的一席之地了！」