第667章 雖然人去不了了，但是菜可以去

  「這一枚鴨蛋才是這個裡面最好吃的啊！」

  葉歸忍不住對著羅師傅做出來了五體投地的動作。

  「在傳統的八寶飯裡面並沒有鴨蛋這個選項，裡面同樣是各種配菜！」

  「可是在放進去鴨蛋之後的，鴨蛋吸收了所有的精華，這哪裡是鴨蛋啊，簡直就是他媽的鳳凰蛋啊！」

  葉歸都忍不住爆粗口了。

  「相信大家都吃過鹹鴨蛋，但是都有一個疑惑，那就是為什麼只有鹹鴨蛋而沒有鮮雞蛋對不對！」

  眾人紛紛點頭，也有人吃過咸雞蛋，但是和鹹鴨蛋比較起來就差了些東西。

  「那是因為鹹蛋是利用新鮮鴨蛋腌制而成，蛋黃經過長時間腌制會分泌出油脂，吃起來非常香，許多的甜點也會加入新鮮鹹蛋黃。」

  「而雞蛋個頭沒有鴨蛋那麼大，做出來的鹹蛋自然質量也沒有那麼好，因為鴨蛋中蛋黃比例高，製作后流油的概率大！」

  「還有一個最關鍵的原因，在平時烹飪食物的過程中要加入蛋類食物，大多數人會選擇雞蛋。」

  「雞蛋沒有明顯的腥味，而且個頭不大，搭配其他的食材可以碰撞出更多美味。西紅柿炒雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹，原材料都是雞蛋。」

  「雞蛋在生活中的用途很廣泛，相比鴨蛋來說使用頻率高，因此大多數人在腌制這些鹹蛋時會利用到平時不怎麼用的鴨蛋，久而久之變成習慣！」

  經過葉歸的解釋，大家立刻就明白了，究其原因。

  一個是因為味道，另外一個是因為使用的頻率。

  「而在這兒之所以使用鴨蛋而不是雞蛋，我猜測是因為鴨蛋的個頭比較大，所以不容易入味，而這個又是長時間蒸，用雞蛋的話就會造成一個情況，那就是雞蛋的蛋殼和蛋白完全黏住，這樣子不方便吃了！」

  葉歸忍不住驚嘆道：「太棒的一道菜了，羅師傅，雖然您人去不了，可這道菜可以去吧！」

  羅師傅明白了什麼，問道：「食神大人，難道你打算親自去做一道菜？」

  「嗯哼，這麼好吃的一道菜如果不能送上國宴舞台，那麼真的是所有人的損失，而且我還發現了這一道菜有幾個不足的地方！」

  還有不足之處？

  羅師傅心想這不可能啊。

  這一道菜他鑽研了好幾年，用來腌制鴨子的醬料比例，裡面各種配菜的比例，以及蒸的時間，淋上醬汁的手法。

  這些在羅師傅自己看來已經達到了完美。

  哪裡還需要改進呢？

  看出來了羅師傅的疑問，葉歸說道：「羅師傅，這裡面的配菜您都是選擇的乾貨，然後泡發的對不對！」

  「沒錯，用乾貨的原因是因為水分，泡發的時候會吸收部分的水分，這些水分就是循環的關鍵！」

  「我明白您的意思，但我的意思是在泡發的時間上需要改進一下下！」

  葉歸才說完，羅師傅就明白了。

  「難道說這一道菜過濕了嗎？」

  「是的，這一道菜的水分太多了，這就導致裡面的八寶部分吃起來的口感有些許的不足，以及鴨子的內部肉有一種牆壁被雨打濕的感覺，這您應該明白吧！」

  羅師傅有些不信邪，怎麼可能呢！

  他自己來吃了一勺子。

  這一口他吃得非常慢，細嚼慢咽，仔細回味這感覺。

  忽然，他睜開眼睛，說道：「果然如此，稍微多餘的水分讓那些青豆等的口感破壞了其中的平衡，鴨子肉內壁的口感也是如此！」

  「我怎麼會犯下這種錯誤呢！」

  羅師傅十分慚愧，也非常自責。

  因為他沒有想到自己犯下如此致命的錯誤。

  他之前吃的時候都沒有吃出來這種問題啊。

  「不愧是食神啊！」

  羅師傅對葉歸的敬佩猶如濤濤江水，綿延不絕。

  「我知道要怎麼改進了，多謝食神大人！」