第631章 蝤蛑

  葉歸看了一眼，隨後說道：「這個做法倒是挺有意思的，用清蒸和鍋貼肉烹制。」

  「首先將熟豬肥膘切成圓形片，逐片戮幾個洞，放人蛋清粉糊內，掛勻后攤在盤內，放上炒好的蝤蛑肉，蓋以魚茸，綴上蟹黃和香菜葉，成餅，排列在鍋內，小火煎至肥膘結殼，加入冷油，再煎至底部呈黃色取出，另將活蝤蛑兩隻用旺火蒸熟，斬去腳尖，每隻切八份，蟹足拍裂，按原蟹形裝在腰盤兩端，覆上蟹蓋。蟹餅排列在盤中央，間隙處襯以香菜、薑絲，帶醋兩小碟上桌！」

  他一下子就說出來了這一道菜的做法：「這也是最經典的做法了，最終的成品形態活潑，色彩艷麗，肉如膏脂，鮮美異常。」

  介紹完了這道菜，葉歸這才夾起一份青蟹肉。

  還在流淌著油脂的青蟹肉十分肥美。

  雖然看起來有些重口味，可這就是這道菜的做法和特色。

  說起來這就叫做一個地道！

  一口吃下青蟹肉。

  一大口的螃蟹肉被塞入口中。

  大家都吃過螃蟹，知道螃蟹肉吃起來是非常嫩的，並且還非常嫩。

  吃起來的口感非常棒。

  可這道菜吃起來真的好像上等的膏脂一樣，非常滑膩。

  入口即化的蟹肉好像豬油。

  「嗯，好吃，味道非常濃郁，很不錯！」

  葉歸對這一道菜也十分認可。

  「說起來的話，這一道菜可以打到7.6分！」

  只有7.6分啊！

  解老闆不由得有些失落，他還以為可以靠著這麼一道菜進入各國宴呢。

  如果進入了國宴，那對這一道菜就是最高的褒獎了。

  「請問食神大人，如果這一道菜想要上國宴，有什麼可以改進的地方嗎？」

  解老闆有些不死心，可葉歸慢慢吃著青蟹肉，也不說話。

  這讓解老闆有些害怕。

  難道說我不知不覺中得罪了食神大人？

  他還準備開口說著什麼，但泰哥搖了搖頭，示意他別多說話。

  「好強大的氣場啊！」

  「感覺食神大人似乎生氣了！」

  「對呀，食神大人吃飯的樣子好帥啊！」

  「呸，你上次還說食神大人拉屎的樣子也很帥的！」

  「被你發現啦！」

  葉歸慢慢吃完了青蟹，留下了肥肉和雞蛋這些東西。

  「其實解總，國宴真的沒有那麼重要，只有街坊鄰居的認可才是最重要的！」

  「這道菜可以上國宴，或許只是得到了我的標準，可誰規定我的標準就一定是金科玉律呢？只有街坊鄰居口口相傳的口碑等才是真正的標準！」

  「所以解總，這道菜大家吃了反響如何？」葉歸問道。

  解老闆不自覺地說道：「大家都說好吃！」

  「你看，既然大家覺得好吃，願意為了這道菜多次光臨，還帶著新的朋友或者家人過來，這對一位廚師來說就足夠了！」

  「天下悠悠眾口，你無法讓滿足所有人的口！」

  聽完了葉歸的解釋，解老闆這才恍然大悟。

  不止是蟹老闆，不少老闆和廚師都是如此。

  他們想起來了在自己店裡面吃得露出幸福笑容的客人。

  每當客人吃完離去，都會幸福地離開。

  然後偶爾帶著一大家子過來，也正是因為他們的認可，才有了第二次或者第三次的重來。

  這對一位廚師來說難道不夠嗎？

  其實已經夠了！

  做人啊，其實不要太貪心。

  貪心的人，很多都沒好下場的。

  解老闆想明白了這一點，頓時洒脫一笑：「多謝食神大人，是我之前著相了！」

  「好吃就足夠了，何必非執著上國宴呢？」

  葉歸稱讚道：「對啦，就是這個意思！」

  他招呼繼續上菜。

  這一道菜是紅燒膏蟹，濃郁的蟹香味十分迷人。

  當真的是應了那一句話：越迷人的越危險。