第589章 老饕三鮮

  半個小時之後，張大爺皺著眉頭，這一枚旗子遲遲無法下落。

  而在張大爺的身後，一群老大爺們的眉頭也都擰成了一股繩！

  時不時看著棋盤，再看著葉歸。

  這小夥子，有些本事啊！

  難怪剛剛敢開口。

  而且他還是一邊玩手機一邊下棋的。

  如果他用出全力，怕是不到10分鐘張大爺就輸了啊！

  在對面，葉歸也是心有餘悸！

  娘誒，這位老大爺也太厲害了吧！

  我都開地獄模式了，竟然還堅持了半個小時。

  最終，張大爺搖了搖頭，嘆了一口氣：「我輸了，小夥子，厲害啊！」

  他豎起大拇指，葉歸腆著個逼臉說道：「哪裡，大爺您的水平也很厲害，您吃了嗎？咱們相見恨晚，一起吃個飯如何！」

  對不住大爺，請您吃飯賠罪！

  張大爺和王大爺自然沒啥意見：「如此就讓你破費了啊！」

  「沒事，這家店您看如何？」

  葉歸指著他準備去的這家店鋪，叫做三鮮飯店。

  兩位老大爺點頭道：「小夥子，你眼光不錯，這家店的三鮮絕對是當地最好吃的，一般人我不告訴他！」

  「那看來我的運氣不錯呢！」

  他和兩位老大爺走了進去，四四方方的八仙桌已經在等待客人。

  因為還沒有到飯點，所以客人不算多，服務員們也都零零散散地坐在位置上休息，等待接下來的忙碌！

  看到客人進來，幾位服務員立刻站起來：「三位嗎？隨便坐！」

  三個人隨便找了一張桌子坐下來，，每一張桌子上都有著菜單。

  菜單第一道菜就是三鮮！

  並且還起了一個非常霸氣的名字，老饕三鮮！

  大文豪蘇東坡曾有《老饕賦》云：「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕」。其中，「老饕」一詞便由「饕餮」演變而來。

  但是在宋代之前，「饕餮」的原始含義，其實並沒有定論，只是後人逐漸引出其貪吃、好吃的含義罷了。

  在宋代，人們就已經忘記了「饕餮」的本來含義，而用來意指對美食的愛好。「饕餮」一詞經歷了一個由貶義向褒義的轉化過程。也指那些特別會吃，對美食文化、傳統很了解的食客。

  而這一道菜敢叫老饕三鮮，想必對自己的味道非常有自信啊，可以讓客人變成貪吃的饕餮。

  葉歸拿出鉛筆畫了一下這一道菜：「那就來一份老饕三鮮，再來一份霉莧菜梗！」

  兩位大爺頓時勸說道：「年輕人，這一道菜我勸你還是考慮一下！」

  「因為這是我們的地方菜，我們從小就吃這一道菜，吃了五六十年了，早就已經習慣，可是你們外地人不一定吃的習慣！」

  葉歸故作不知，問道：「大爺，這一道菜有什麼問題么？」

  「霉莧菜梗，顧名思義就是發霉的莧菜梗，第一次吃覺得奇臭無比，可是吃習慣了之後就會覺得這一道菜的味道無比香甜，非常可口！」

  果然，在兩位大爺介紹完了之後觀眾們有些扛不住了！

  「卧槽，竟然是發霉的玩意，可以吃嗎？」

  「怎麼不能吃呢？豆腐乳不是發霉的豆腐？藍紋乳酪不是發霉的乳酪？不是所有黴菌都是有害的！」

  「本地人告訴你們，這一道菜超級好吃，特別香！」

  葉歸也說道：「沒錯，大家不要談霉色變，其實這一道菜是完全沒有問題的！」

  「越王勾踐夫婦入吳為奴，當時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充饑。然後又一老者，在山上採得野莧菜梗一把，發現他的莖非常嫩、葉子十分好吃，但又老又硬的菜梗一時無法煮熟，棄之又覺可惜，就藏於瓦罐中以備日後再煮。不料數日後，罐內竟發出陣陣香氣，老漢感覺奇怪，取出來蒸著吃了，沒想到一蒸就熟了，而且其味道又遠勝於莖葉，百姓聽說了這件事情，紛紛效仿，也就逐漸發展成現在的菜了！」

  「在做霉莧菜梗時，先將菜杆子分段切成寸許長，放入一個大的木盆中，加上足夠的水，讓每段菜梗都能浸入水中，這個過程可能是為了浸出一種叫『shao』的液，這種『shao』的液在我們那兒常被認為會使人飢餓，故需要除去。」

  「我們進來的時候，不是看到店家的門口放著一個大大的罈子嗎？也不只是這家，幾乎家家戶戶門口都有！」

  「這個罈子也不是擺設，因為一壇霉菜梗撈完以後，剩下的便是那著名的霉莧菜梗鹵了。這種霉鹵千萬不可倒掉，寧紹人認為將這種菜罈子重新洗乾淨是很不合算的做法。」

  「所以他們都會把這種裝有霉菜鹵的罈子當著寶貝似地放置起來，許多農家的大門背後都貯有這麼一個罈子，裡面常年保存著這種菜鹵，隔年的菜鹵名曰『老鹵』。」

  「來年若還要做霉菜梗，老鹵就起著相當於引子的作用，製作的霉菜梗味道會更好。」

  葉歸笑著問道：「兩位大爺，我說得對不對？」

  兩人豎起大拇指：「年輕人，你可太厲害了，全對！」