第587章 少女踩曲

  聽到葉歸的話，老闆娘懸著的心這才放下來。

  隨後她莞爾一笑，帶著幾分撒嬌的語氣說道：「食神大人，您可嚇死我了，我還以為您要把我給送進去了呢！」

  她在說話的時候還不停拍著胸口。

  每一次拍動，衣服都上下起伏。

  「我又不是什麼惡魔，怎麼會胡亂送人進去呢，只不過衛生問題的確需要注意！」

  「別看茅台找少女踩曲，但是茅台是蒸餾酒，所以在蒸餾的時候就把雜質給過濾掉了，可是黃酒的一道重要工序是煎酒！」

  對面的老闆娘豎起大拇指：「食神大人，那您可得給大家好好解釋解釋，不然大家以為我們不注意衛生問題了！」

  葉歸哈哈一笑：「沒事，那我給大家說說！」

  「這少女踩曲其實是古法，準確來說應該叫做端午少女踩曲，之所以在端午踩曲，是因為端午時的溫度比較高，用來製作酒麴正合適！」

  「只不過少女踩曲，這主要是一種營銷方式，其實也不只是咱們，西方也有著少女踩葡萄酒的傳統！」

  「再說少女踩曲，一個是女孩子的腳分泌物少，腳上的黴菌也少，雖然在踩曲的過程中會流汗，但是汗液的量小，這能確保酒麴的酸鹼度不會產生太大的變化，能確保小麥等酒麴原料的純天然性。另外，這也能保證多種釀酒微生物的生長等，確保酒麴品質的優秀！」

  「所以大家也不要把少女踩曲當做洪水猛獸，要是接受不了不喝就是了！」

  老闆娘鬆了一口氣，可葉歸繼續道：「不過茅台少女踩曲我也說過，他們是蒸餾酒，黃酒用少女踩曲必須要做好殺菌消毒的工作！」

  「尋常黃酒的製作分為浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝！」

  「這其中最重要的就是煎酒這一步，目的就是將生產過濾完成的酒，進行加熱至90度左右，殺滅其中所有微生物，以便於貯藏、保管的過程。同時也是酒色沉澱提純的過程。」

  直播間的觀眾們恍然大悟：

  「似乎又學會了什麼沒用的知識！」

  「俺也一樣，雖然沒啥用，但指不定哪天就用上了！」

  葉歸笑了笑也沒說啥：「行，再來試試你……」

  眾人：「？？？

  「.……的酒水！」

  「食神大人說話怎麼還大喘氣了呢？」

  食神大人，您是不是暴露了什麼！

  老闆娘盈盈一笑，也沒說啥，拿出一個木頭勺子在酒壺裡面轉了轉，舀起一勺子酒水，彎腰倒在一個江湖俠客最喜歡的陶瓷碗裡面。

  在老闆娘彎腰的那一刻，武器再一次展示。

  黃酒黃酒，顧名思義，顏色微微發黃。

  「食神大人，您要溫一下不？小女子可以給你溫一下！」

  葉歸點頭道：「如此那就麻煩了！」

  「不過食神大人，您是想讓小女子用37度的體溫幫您溫一下，還是用爐子給您溫一下呢？」

  眾人：「？？？」

  葉歸：「？？？」

  「不了不了，就用爐子溫一下吧！」

  他慌得要死，幾年沒出來，現在女孩子都那麼恐怖了嗎？

  老闆娘聳聳肩膀，這一招失敗，看來得再想辦法了！

  她把酒碗放在電磁爐上面。

  葉歸卻道：「老闆娘，用電磁爐溫酒的話還得注意時間和溫度，時間長了會破壞裡面的分子，導致黃酒的味道變差；如果溫度高了，那麼黃酒的酒精會揮發，那就不是酒了！」

  老闆娘眨巴眨巴大眼睛：「那麼食神大人，應該用什麼溫比較好呢？」

  「和牛奶一樣，隔水加熱就行了！」

  「不愧是食神大人，知道得真多！」

  她咯咯直笑，看得直播間男粉絲們眼珠子也跟著上下跳動。

  「那我就隔水加熱了！」

  老闆娘很快把酒給熱好，端著給了葉歸。

  「食神大人，試試這個味道！」

  葉歸接過酒，女粉們紛紛說道：「食神大人，小心她在酒裡面下毒了！」

  「對，放著我來，或者來我家裡喝！」

  「我看不是來家裡喝，是來床上喝吧！」

  葉歸感受著酒的溫度，一口喝了下去：「不錯，37度的酒剛剛好入喉，不會太燙也不會太冰，酒精在入口的那一刻揮發，倒是不錯的好酒啊！」

  「食神大人，等一下！」

  在葉歸驚訝的眼神中，老闆娘突然伸出手颳走了葉歸嘴角的酒水，然後自己含住手指！

  葉歸：「？？？」

  眾人：「？？？」

  快跑！