第532章 打邊爐

  小文哥手中還扛著一個大箱子。

  葉歸好奇道：「這是啥？」

  「新弄的好東西，這不是您過來了嗎？所以準備一點好東西招待您！」

  他拍了拍泡沫箱，從裡面傳來了劇烈的撞擊聲。

  「這動靜不小呢，似乎是個狠傢伙！」

  葉歸驚訝道。

  「那是自然！」

  小文哥神秘一笑，拿著筷子說道：「這還可以吃嗎？」

  「可以可以，隨便吃，不夠我再加兩個！」

  小文哥擺擺手：「那不用啦，還有一盤菜呢，別浪費！」

  「這荔枝肉，好東西啊，我很喜歡吃！」

  他夾起一塊荔枝肉，才吃進去，面色一變又吐了出來：「這啥啊，也太難吃了吧！」

  「這不是打飯店的臉！」

  葉歸哈哈大笑，又去點了幾個菜。

  同時還有一份土筍凍！

  兩人吃飽喝足之後，葉歸幫小文哥扛著箱子來到了小文哥的工作室。

  「食神大人，就用這個做一份打邊爐！」

  隨著小文哥打開包裝，葉歸說道：「竟然是藍點笛鯛，這可是個好東西啊！」

  這一條鯛魚好幾十斤重，看起來就和一個大臉盆子一樣！

  全身金黃金黃的，十分有質感！

  而且在每一片的鱗片上還有好像小蟲子一樣的藍色斑點。

  面部還有波紋狀的藍色條紋。

  「天啊，這一條魚也太好看了吧！」

  「這一條魚也太貴了吧！」

  「這麼大的一條魚，鄰居要快樂了！」

  「我作證，我就是鄰居，每天吃海鮮，都要吃通風了！」

  葉歸說道：「這麼大的一條魚，首先還要放血吧！」

  「說對啦，首先要放學，卧槽！」

  小文哥才說完，這一條魚似乎猜到了自己的命運，竟然開始撲騰起來。

  這麼大的一條魚在臨死之前的掙扎，那可是非常可怕的。

  小文哥抱著魚還有些沒有按住！

  「放著我來！」

  葉歸拿著小文哥的工具，這是一根銀針，直接刺進了魚背。

  被刺進的那一刻，這一條魚竟然就停了下來。

  「食神大人，您好厲害啊！」

  「把它的神經打斷就好了，其實沒啥困難的，現在要放血了，得從魚鰓的地方開始！」

  小文哥說道：「食神大人，要不您來處理這一條魚，我去弄打邊爐了！」

  「行，你去忙吧！」

  「好嘞！」

  小文哥去了隔壁的一個房間，葉歸拿起一把菜刀伸進魚鰓裡面，卡擦一刀，直接把魚鰓給取了下來。

  大量的血液從魚鰓中噴涌而出。

  「這時候得用水來快速沖，就可以把魚血給沖乾淨了！」

  他壓著水槍，讓水流快速在魚頭上沖刷，把所有的魚血都給衝掉。

  「這一條魚的魚鱗很硬，所以很不好刮下來，如果不是專業人士的話建議還是採用刮魚鱗器，網上有賣的！」

  「不過我就不需要這個了！」

  他拿著菜刀順著魚尾巴的地方開始，每一刀下去都是非常動聽的聲音。

  那些魚鱗被他刮到半空，在日光燈下熠熠生輝，看起來和藝術品一樣！

  「看食神大人做菜真的是一種享受啊！」

  「對呀，我從來都不知道做菜竟然會這麼好看！」

  「害得是食神大人啊！」

  處理好兩面的魚鱗后，葉歸思考了一下，說道：「小文哥說要做打邊爐，不過這一條魚有三十斤，全部用來做打邊爐的話就太浪費了，這樣子吧，一半來說打邊爐，一半做一道松鼠魚！」

  他用菜刀把魚肚子剖開，魚鰾上還有不少金色的魚籽。

  「這這個魚鰾可是好東西啊，可以和魚頭一起做一道魚雜！」

  將肚子清理乾淨之後，葉歸快速砍下魚頭，再把魚頭一分為二。

  「那就做三個菜好了！」

  他把魚頭和魚鰾魚籽放在一個盆裡面，加入一點食鹽泡一下，然後再用熱水泡了一份蔥姜水。

  趁著泡水的時間，將魚身分成兩個部分！

  魚骨被他剃了下來。

  一半的魚身被切成兩毫米薄的薄片，再擺放成一個圓形，碼在盤子上。

  他還順手拿起半棵白蘿蔔，雕出來了一朵花放在魚片的最中間。

  剩下的魚身還是首先去掉肚子上的那一排大刺。

  隨後他在魚身上划十字花刀。

  「大家在魚身上改花刀的時候也得注意，切記把花刀切得太深，因為隨著加熱，魚的肉會緊縮，如果花刀太深就會讓魚散開，味道和顏值都會很差！」（這是我燒魚犯過無數次的錯誤！）

  改好花刀之後，他拎著魚肉的兩端，放在麵粉裡面拍了拍。

  麵粉一個是可以吸收魚身上的水分，讓魚表面乾燥。

  另外一個作用就是讓魚在油炸的時候更容易定型！

  處理好這些后，起鍋燒油。

  葉歸拿著魚就往油鍋裡面下。

  直播間：「？？？」

  「食神大人，您手不要啦！」