第525章 福鼎肉燕
離開酒店，胡州的溫度比羊城香江要高一點，所以葉歸披上了一件外套。
此刻正是上班的時間，街道上的行人哪哪兒都是。
睡晚的行人手中隨便提著兩個包子，匆匆朝著公交車趕過去。
他們還心存希望，希望公交車司機可以一路狂奔，幫助自己節約因為遲到扣除的五十塊錢。
也有不趕時間的坐下慢慢吃著。
這種一看就知道對遲到什麼的已經麻木了，反正遲到一秒鐘是遲到，遲到一個小時也是遲到。
不如遲到一個小時來一波大的！
葉歸找到一家賣肉燕的店鋪，要了一份肉燕，四處找找，找到了一個位置坐下來。
「其實胡建的早餐種類也很豐富，撈化、鍋邊、豆腐腦、豆漿、大餅油條、花生湯、蝦酥、海蠣餅、粉干、茶葉蛋……」
「只不過種類多了，總有人就喜歡給早餐做個排資論輩的事情！」
「不過這也正常，如後宮爭寵一般，入宮久有資歷的瞧不上有背景的，有背景的瞧不上年輕受寵的，受寵的瞧不上新入宮的……」
「只不過在大部分的胡州人心中，最好吃的應該是樓下的撈化和鍋邊糊！」
「鍋邊糊簡稱鼎邊糊或料棵，傳說古時有一家主婦磨了米漿準備蒸九重粿，臨時來了客人，家裡煮的飯不夠吃，主婦靈機一動，在燒著菜的鍋邊繞烙米漿，既做菜又當飯，客人吃得甚滿意，讚揚一番，於是鍋邊糊就流傳了出來！」
「胡州的鍋邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮後用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦米、熟魚乾、小腸、花蛤、香菇、白菜等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的鍋邊糊了。」
「古田鍋邊糊風味獨特，湯汁用排骨、豬大腸、小腸等熬制而成，食用時可加入豬大腸、小腸，佐以肉包、春卷、油餅等各類小吃！」
「漳州鍋邊糊是用紅油鹵湯，湯里有鮮美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、剝了殼的鮮蝦仁等等，再加上醋，香菜丁，炸蒜蓉末，還有漳州獨特的辣油！這也很極品！」
葉歸說著的時候，絲毫沒注意身旁的老闆。
老闆黑著臉：小伙，你膽子很大啊！
在我們專門賣肉燕的店鋪說著別的美食。
你這是在砸場子的？
但是葉歸還沒注意到，繼續說道：「除了鍋邊糊，撈化也是一樣！」
「所謂的撈化，其實就是撈米粉。米粉使用原產莆田的興化米粉，質地細，一撈就熟。故俗稱撈興化，后順口簡稱撈化。」
見到葉歸還有繼續說下去的意思，老闆忍不住了：
「帥哥，我們這兒不賣鍋邊糊！」
「我們這兒也不賣撈化，要不要我去隔壁幫你買一份！」
葉歸：「.……」
「啊哈哈哈哈，老闆抱歉抱歉，我要一份肉燕，如果味道符合我的要求，我就在直播間裡面推一下您的店鋪，免費的！」
葉歸哈哈大笑。
要不說長得帥運氣好，老闆看到葉歸笑得這麼開心，怨氣也都煙消雲散了。
「行，那你可算是來對地方了，這附近幾個小區，就屬我家的肉燕做得最好，來大份還是小份？」
「小份吧，還要留著肚子去吃鍋邊糊！」
老闆才放鬆的臉再一次垮著了。
這小子！
他走進了后廚，葉歸說道：「肉燕乍一看是皮包肉和我們吃的餛飩雲吞差不多，實際它的皮大有講究，是精選豬瘦肉，用木棒一錘錘錘成肉茸后，放入上等甘薯粉攪拌均勻精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。」
「相傳，早在明朝嘉靖年間，胡建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。」
「御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，醇香沁人，連呼大妙，忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說扁肉燕。后扁肉燕與鴨蛋共煮，因胡州話里鴨蛋與壓亂、壓浪諧音，寓意太平，而又有太平燕之說。」
「但是我覺得古代很多食物和建築物都是建立在『弄不好就要掉腦袋』的基礎上，這個我覺得應該推廣一下，比如說踢不好足球就要掉腦袋！」
這時，旁邊的一個哥們說道：「帥哥，大早上就不要提足球，太吊胃口了！」
葉歸：「.……」
眾人：「.……」
在葉歸說完之後，老闆也已經把這一份肉燕給送了上來。
上面撒上一把蔥花、小蝦米、香菜以及紫菜！
下面就是足足有半個嬰兒拳頭那麼大的肉燕。
肉燕的皮可是豬肉做的，煮出來之後不像麵粉皮那樣軟塌著。
依舊保持堅挺！
而且裡面粉嫩粉嫩的，也十分好看！
這一份皮包肉看起來就充滿了食慾！
葉歸用勺子舀出一個肉燕！
肉燕多出來的皮竟然還在抖動！
不止好吃，還很好玩！
葉歸一口咬掉一半的肉燕：「脆彈的燕皮劃過齒間，肉餡鮮甜的汁水隨即在口中迸射出來，而且加入的番薯粉沒有喧賓奪主，只為墊起這淡淡的鮮甜！」
「很好吃的肉燕！」
他把剩下的一半也吃了進去，感嘆道：「用肉包著肉，潤物細無聲！」