第437章 腸粉

  葉歸看著十全大師一大把年紀了，忍不住說道：「大師，這外面有點熱，您確定要和我一起去？」

  「那你可以買了帶回來給我吃么？」十全大師好奇道。

  葉歸：「？？？」

  眾人：「？？？」

  葉歸乾笑一聲：「下次一定，下次一定！」

  他拿起手機就跑，十全大師在後面說道：「別去那幾個炒得火熱的小吃街，沒有老羊城味道，隨便找個巷子，好吃的都很多！」

  葉歸自然聽到了這話，他揮了揮手。

  太陽依舊毒辣，但是喝了涼茶之後身體就會輕鬆多了。

  涼茶和濕氣在體內打了一架，暫時將濕氣壓制。

  「不過十全大師的提醒我們還是要聽一下子的，還是那個問題，資本當道，導致小吃街幾乎千篇一律，還是怪食為天集團，鄭無雙這個憨批批量打造小吃街，導致全國小吃街和複製粘貼一樣！」

  「第一條小吃街火了，後面的小吃街也全部如法炮製，導致一些小時候的味道也只在記憶裡面，現在基本吃不到了！」

  「都怪鄭無雙，麻煩監獄裡面的獄警看到了讓鄭無雙多踩兩輪縫紉機，這個全國餐飲行業的罪人！」

  鄭無雙：「？？？」

  現在的監獄環境好了許多，裡面也有電視。

  並且在國慶節的時候，監獄還放假三天，犯人們可以晚睡一個小時，還不用幹活。

  不知道比上班的爽多少倍！

  鄭無雙憤怒道：「我他媽，我只是個食物造假的，這些我可管不了，去搞董事長行不行啊！」

  一旁的獄友同情道：「你們董事長早就事情更嚴重，下個月就送走了，只能委屈你多擔待一下了！」

  「媽的，他做了這麼多壞事，一顆花生米就解脫了，留著我在這兒背鍋，混蛋！」

  鄭無雙將怒火化作動力，一旁的獄友趕緊提醒道：「卧槽，你小心一點，縫紉機要被你踩起火了！」 ……

  葉歸搖了搖頭：「所以我也不是真的要去找好吃的小吃街，隨便找一條街，味道都是極好的！」

  「在咱們小時候，那時候人心沒有這麼浮躁，大家還很淳樸，食材至少真材實料，可是現在科技發展了，技術進步了，造假的手段也高了起來！」

  葉歸說著，就隨便來到了一個農民房片區。

  在這兒，十層高的樓房是主流，而且樓房外貼的瓷磚都是紅磚。

  樓與樓之間的距離不過十米。

  電線胡亂地裸露在外，纏繞在一起。

  這種情況與不遠處光鮮亮麗的高樓大廈形成了最最鮮明的對比。

  在這兒門口有一家賣腸粉和賣滷菜的。

  說起腸粉，那自然也是一道非常經典的粵菜小吃。

  「有一家腸粉的，去試試腸粉！」

  葉歸朝著腸粉店鋪走了過去：「根據記載，腸粉最早出現在唐朝瀧州，由當地的一種傳統美食油味糍演變而成。當地人稱之為『龍龕糍』。是一名佛家人在龍龕道場的無意發明。」

  「起初他是用米漿加上油鹽、花生碎、蔥、韭菜混合蒸製成一塊半厘米厚的米糕，方便隨時食用。因為製作時間短、用料簡單、味道清爽、質感細膩嫩滑，龍龕糍在瀧州流傳起來。」

  「現在的腸粉蒸出來后達到白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口的地步才算過關，所以別看腸粉簡單，其實要做好也是挺有技術含量的！」

  「相傳乾隆時候，乾隆年間，乾隆皇帝游江南，聽了吃貨大臣紀曉嵐的美言，專門拐到羅定吃龍龕糍。當吃到這種『爽、嫩、滑』的龍龕糍時，乾隆讚不絕口，並乘興說：『這糍並不算是糍粑，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。』腸粉因而得名，並在粵省傳開。在清代末期，在羊城街頭就響起了腸粉的叫賣聲。」

  「腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。」

  「布拉腸粉品嘗餡料為主：腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。」

  「抽屜式腸粉：腸粉漿是使用純米漿做成，主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料。」

  「現在我去吃的這家店就是一家做抽屜腸粉的店鋪！」

  葉歸坐了進去，發現店鋪裡面只有一位在做作業的小孩。

  「小朋友，你們家大人呢？」葉歸問道。

  「他們去吃席了，腸粉的話我也會做！」小男孩抬起頭，童真的模樣倒是讓眾人忍俊。

  「那行，謝謝你了，給我做一份腸粉，豬肉的就行！」

  小男孩立刻放下作業，戴上手套，拿出一個蒸籠裡面的抽屜，首先用刮子將裡面的東西都刮乾淨。

  再刷一勺油，然後倒入半勺米漿，前後擺動抽屜讓裡面的米漿保持均勻。

  然後再加入一勺豬肉，再打入一個雞蛋，用勺子轉了轉，讓雞蛋散開，放入蒸籠。

  上鍋蒸三分鐘就好！

  再次拿出抽屜，腸粉已經蒸好，用刮子圍著四邊轉一圈，隨後沿著短的那一邊將腸粉混在一起。

  這樣子就做得和豬大腸一樣。

  再用刮子那麼叉叉叉幾下子，將腸粉斬斷，倒在橢圓形的盤子上。

  不需要別的什麼花里胡哨的調味料。

  一勺醬油半勺醋，再來上小半勺香油。

  一份熱氣騰騰的腸粉就做好了！

  「給，你的腸粉！」