第390章 原因

  葉歸說完，已經夾起一大塊的米粉。

  乳白色的米粉沾染上紅色的湯汁，看起來垂涎欲滴。

  他將米粉一口吃下！

  這種qq彈彈的米粉口感非常棒。

  因為吃進去之後米粉在口中還不老實，會到處亂動一下。

  隨著亂動，沾在米粉上的辣椒油和湯汁就會四處飛濺，彈的口腔裡面到處都是。

  「恩，各位，這個米粉非常好吃，和我們平時吃的米粉口感完全不一樣！」

  「像是江城的米粉，吃進去的q彈感是咬下去的那一口，非常彈牙！」

  「而福南的米粉呢，那一股q彈就好像吃旺仔qq湯一樣，時時刻刻都充滿了彈性，將彈這個字給發揮到了極致！」

  「可是螺螄粉的這個彈呢，卻好像彈簧一樣，我還沒用力就彈的到處都是了！」

  「而且酸筍的味道也非常棒，儘管只是鋪在上面，可是那味道的威力可太大了，只是短短一分鐘的時間，所有的食物都帶上了酸筍獨特的酸味和臭味！」

  葉歸仔細回味了一下：「除了酸味的臭味，辣椒油的香味也無法忽視！」

  「這上面的辣椒油帶著腐竹的味道！」

  葉歸吃了一口沾著紅油的花生米，思考了一下，頓時明白了：「我懂了，他們將炸腐竹之後剩下的油倒入辣椒粉裡面，而且這個油只是炸腐竹之後的油溫，用油溫來做辣椒油，這樣子讓辣椒油不會因為高溫發生變質，而且還變得充滿了侵略性，嫩滑香酥得讓人忘了本位。」

  「很了不起的做法，要說哪裡不足，那麼就是這個米粉在泡發的時候用的水溫不對！」

  葉歸再次吃了一口米粉：「泡發米粉的水應該用冷水，可是這個老闆似乎沒有注意到這個細節，用的是溫水！」

  「用冷水泡發的米粉在煮開之後依舊會保持彈性，同時也不會在煮開之後斷掉從變成一小根一小根的！」

  葉歸夾起來一些米粉，果然都裂開了。

  「這一點老闆要多多注意！」

  「而且這個蔬菜明顯不是時令蔬菜，明顯有些蔫了！」

  葉歸將青菜吃了進去：「好在湯底熬制的非常到位，辣椒油的侵略性足以掩蓋蔬菜的不足之處！」

  「不過最讓我沒有想到的是啊，那就是他們家的花生米炒的非常好！」

  葉歸夾起一顆白白胖胖的花生米，紅色的外衣就那麼隨意搭在花生米上。

  露出花生米的香肩！

  「炒花生米這個活看起來簡單，可是要把花生米炒好也有訣竅，火不能大，因為一旦火大了那麼花生米就糊了帶著一股苦味，可是火也不能小，小了花生米也沒有熟，要保持中火，然後不停地翻炒，等到花生米的紅色外衣顏色加深，那麼就可以撈起來了！」

  「如果喜歡直接吃的，撒上一把鹽就可以直接吃，用來下酒正合適！」

  「或者在煮湯的時候，煮火鍋的時候放上一把，同樣香味四溢！」

  「亦或者將花生碾碎，輕輕吹掉花生皮，炒菜的時候撒一點進去，那滋味想想都無法忘懷！」

  葉歸大口吃著螺螄粉。

  這一份螺螄粉很快就被他吃的乾乾淨淨。

  吃完的螺螄粉不要丟，湯也是一個好東西！

  用中草藥和香料加上豬肉以及螺螄肉熬出來的湯，加上浸泡了一段時間的青菜和酸筍。

  最後還有剩下的辣椒油。

  吃進去的時候鮮、酸、爽、燙，辣！

  五味俱全！

  「雖然這家螺螄粉有些許不足，可是大體上還是滿足螺螄粉香而不腐、聞之開胃、想之流涎、吃之打滾的十六字真言！」

  「吃完之後，那我就要常規操作一下，老闆麻煩上一瓶冰雪碧！」

  老闆又立刻送上來一份冰雪碧，說道：

  「帥哥，這個青菜是買來的時候就是如此，不是我故意給大家吃蔫了的青菜！」

  葉歸問道：「那是為何呢？」

  按理來說做生意絕對不會做出自砸招牌的事情！

  老闆解釋道：「現在幾百公裡外的桂市發生了山火，幾乎整個廣桂省的消防員都去救火了，我們也把新鮮的青菜送了過去，只希望消防員同志可以吃到新鮮的菜，儘力維持體力，也讓他們被替下來之後可以好好恢復！」

  葉歸一聽，立刻放下飯錢，說道：「各位，計劃有變，我們去桂市！」

  （ps：四更送上，求一波三連，謝謝大家！）