第372章 燒餌塊和稀豆粉

  從酒店裡面出來，18°的溫度剛剛好。

  葉歸穿了一件白色t恤，外面套著一件黑色外套。

  秋風一吹，還得把拉鏈給拉上！

  「因為滇省獨特的地理位置和氣候環境，所以滇省盛產大稻米，而且大稻米非常香甜，顆粒也很大，於是充滿智慧的勞動人民就把稻米給做成了各種不同的樣子，把大米蒸熟舂打后，揉製成長條形的半成品，可炒吃、煮吃、蒸著吃，顏色白如雪，像內地做的白米粑，當地稱餌塊。」

  「而燒餌塊呢，製作完成之後塗上一層醬料和餡來卷著吃，說起來吃法和糍粑有些類似！」

  「可是做糍粑的原材料是糯米，做餌塊的原材料是大米！」

  「據古籍記載，麥類製作的食品古時約統稱為『餅』，米類製作的為『餌』。雲南水稻栽種歷史悠久，民間到了農曆歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為『餌饋』，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。」

  「餌塊的做法也很多，除了等下我要去吃的燒餌塊之外，在春城還有一道菜叫做小鍋鹵餌塊！」

  「咱們中午可以去試試！」

  葉歸說著，已經來到了大街上。

  這兒當真是一個四季如春，空氣清新的城市。

  街頭巷尾隨處可見鮮花，藍天白雲就好像畫作一樣，與整個城市形成了鮮明的對比。

  下面是鋼鐵洪流，上面是一望無際。

  可在城市裡面隨處可見的鮮花和湖泊又似乎給鐵漢增加了一抹柔情。

  路上到處都是前來旅遊的客人。

  多少人慕名而來，多少人又因為這兒的環境捨不得離去。

  春城，大理，麗江，洱海，太多太多的環境讓人無法忘懷。

  來過的人或許都有一個夢想，開一家客棧，養兩隻貓，欣賞著風花雪月，看著年輕人的愛情。

  買一把吉他，喝一瓶老酒。

  再買一輛摩托車，酒後就別開了！

  騎著車去一次玉龍雪山，圍著洱海多繞幾圈。

  在時間的流逝中，一輩子就這麼過去了！

  他看著年輕人互相依偎，倒是說不上羨慕，只是覺得年輕真好啊。

  來到一家做燒餌塊的店，其實說是店鋪，更不如說是小推車找到了一個房間。

  小推車上掛著招牌：燒餌塊。

  一個常見的大型油漆桶，早就被刷得一塵不染，上面是一個鐵板，刷一點點油，拿出餌塊，放在上面煎一下子，顏色就變得微微焦黃。

  再翻過來煎一下，刷上一層醬，放入一點餡料，土豆絲，千張絲，肉絲，再加上本地的辣椒醬，稍微卷一下。

  一份地道（單臂大迴環）的本地燒餌塊就做好了。

  「帥哥，你的燒餌塊好了！」

  中年老闆把燒餌塊交給葉歸。

  「謝謝老闆！」

  葉歸拿著熱乎乎的燒餌塊，放在鼻下聞了聞。

  恩，一股濃郁的大米香味，非常甘甜。

  除開大米香味，還有辣椒醬的辣味，蔬菜的清香，肉的醇香。

  這些香味好像山路十八彎那樣，總是能夠從不同的角度給人不同的香味。

  「除了燒餌塊，還差一份飲品，因為單吃這個的確有點幹了！」

  「稀豆粉是滇省夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成。稀豆粉十分爽口，並有清暑熱的功效。」

  「而且稀豆粉中的豌豆，性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效，還可除去皮膚表面多餘的油脂，讓皮膚更有光澤。」

  葉歸說著，就在隔壁找到了一家賣稀豆粉的店鋪。

  「稍等！」

  這家老闆的稀豆粉都是現場製作，首先從盛放豆粉的容器裡面拿出幾勺子豆粉。

  鍋開小火，豆粉與水接觸的一瞬間就要不停地攪拌。

  製作稀豆粉也有訣竅，火不能太大。

  火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很難吃的。

  火要小，要耐著性子用筷子不停地攪拌那豌豆粉水

  稀豆粉不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃著滑嘴，稠了則粘嘴唇。

  不稠不稀最好，煮到用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了。

  「給，小哥！」

  老闆在煮好的稀豆粉上放了一點蔥花和食鹽，讓稀豆粉剩餘的溫度將食鹽慢慢融化。

  蔥花的作用是讓顏色更加好看，同時增香！

  「稀豆粉的吃法也有很多，米線稀豆粉，或者把油條或者餌塊丟進稀豆粉裡面泡一下！」

  葉歸把餌塊放了進去，稍微泡了泡，看著顏色開始轉變。

  一口下肚.……