第250章 孔雀開屏刀法

  敢情李大嘴壓根沒有聽他說話的意思，已經拿著筷子在吃魚了！

  「食神大人，這個太好吃了，得趁熱吃！」

  李大嘴吐出幾根魚刺，再夾了一大塊的魚肉。

  「卧槽，等等我！」

  人多吃飯肯定比人少吃飯有意思一些。

  如果這一群人裡面有個社牛，那就更有意思了。

  他們兩人也不說話，就這麼專心致志地吃著面前的這一條魚。

  鮮嫩欲滴的紅油從魚身上滴下來，在鍋內濺起一道又一道水波。

  紅波蕩漾，泛起陣陣漣漪。

  不一會兒的功夫，這一條冷鍋魚已經被他們兩人全部幹掉了。

  「還是那個味道啊！」李大嘴摸了摸自己的肚子，臉上滿是懷念。

  「和你小時候吃的味道一點不差嗎？」葉歸問道。

  「食神大人，這個味道真的一點不差，完全一模一樣！」

  葉歸這才注意到楊崢已經送上來的一杯顏色發紅的酒。

  「你可以喝嗎？」葉歸問道。

  「可以喝半杯！」

  葉歸倒了一半給李大嘴，兩人乾杯，葉歸的酒杯略微低於李大嘴。

  這個小細節讓直播間的觀眾十分敬佩。

  這一口酒入口的瞬間，一股辛辣頓時在口中爆發，隨後從鼻子裡面呼出一大口的熱氣。

  「霍，好辣的酒啊，但是只是入口的那一瞬間很辣，當進入喉嚨的時候，所有的辣味已經全部都跑掉了，所以一點也不燒嗓子，反而還十分的綿密，這應該是自己發酵的糧食酒！」

  「酒水中還有人蔘，當歸，黃芪的味道，這些都是大補的啊！」

  話才說完，李大嘴已經開始流鼻血了。

  葉歸：「.……」

  他趕緊拿著紙：「快去廁所沖沖！」

  李大嘴朝著葉歸拱手，衝去了廁所。

  葉歸說道：「這家的冷鍋魚味道也十分不錯，選用了花鰱作為主菜，鰱魚為我國四大淡水養殖魚之一。鰱魚肉質軟嫩，含水量高，刺多。鰱魚腹部富含脂肪，肉質軟滑，味極鮮美，作為冷鍋魚的主菜十分合適！」

  「只不過這一道菜的味道比起之前的毛血旺和辣子雞來說還是差了一點，只能打到7.5分去！」

  「其中最主要的一個原因，那就是這一條魚的處理方式不對，他們家的魚宰殺之後清洗的不夠仔細，魚腹腔內的黑膜沒有完全洗掉，然後他們只是簡單的在魚身上劃了幾刀，這樣子雖然可以保留魚的整體形狀，可是入味就要煮很長的時間，如此就會導致魚肉有些老！」

  楊崢走了過來，小心翼翼問道：「食神大人，請問這一條魚要怎麼切才合適呢？」

  「切成孔雀開屏的樣子！」

  「食神大人，您能給咱們演示一下嗎？」

  他搓搓手，這明擺著想要偷師了啊。

  葉歸哪裡不清楚這個人的想法，說道：「行，我就給你們演示一下，其實這個很簡單！」

  「太好了，食神大人您裡面請！」

  他來到后廚，所有的廚師們列成兩隊，左手拿著菜刀，右手拿著鍋鏟。

  在葉歸進來的一瞬間，所有人舉起菜刀：「食神好！」

  葉歸：「.……」

  「你們是要砍人嗎？」葉歸嚇了一跳，這也太彪悍了吧！

  「食神大人，他們都是您的粉絲，聽說您要來指導，一個個都樂得和招財貓一樣，臉上的皺紋都笑出來了！」楊崢在一旁說道。

  「淡定淡定，我就是個普通人罷了，記住，我只演示一遍，能夠掌握多少全看你們的悟性！」

  葉歸隨手拿起一把菜刀，在案板上切了一下，發現有些頓了，又拿過磨刀石，嘩嘩幾刀，用水輕輕一衝。

  就沖走了大量的雜質！

  他看了一眼菜刀，就好像看著一把絕世寶刀。

  他去了魚池，撈起一條兩斤重的鰱魚。

  把魚抱著的時候，這一條魚還在瘋狂掙扎，葉歸抓住魚尾狠狠摔在案板上。

  這一條魚頓時一動不動！

  他把菜刀對著魚尾，那麼一刀下去，正面的魚鱗全部都被颳了下來。

  然後把魚反面，再次一刀，反面的所有魚鱗也全部被颳了下來。

  行家一出手就知有沒有。

  現場的人頓時爆發出熱烈的掌聲。

  葉歸手法熟練的剝開魚肚，取出裡面的內臟等，放在水下沖洗，刮乾淨裡面的黑膜。

  緊接著就是最關鍵的一步，分魚了！

  他把魚重新放在案板上，在魚肚朝上一厘米的地方輕輕劃了一下，劃出一道白線。

  他又用肉眼量了一下魚背，快速一刀下去，魚的身體從魚背地方被切斷，連續幾刀下去。

  這一條魚只有魚肚地方相連。

  現場的廚師倒吸一口涼氣，因為所有魚塊的寬度，全部一模一樣。

  葉歸把魚頭拎起來，盤在圓形的盤子上。

  形狀當真如同孔雀開屏一般好看！

  「這個很簡單的，多練習幾次就好了，這樣子切出來之後，魚肉受熱面積大，自然更加入味，也可以在更短的時間熟，從而保持鰱魚的鮮嫩！」

  「食神.……」

  楊崢準備吹一波彩虹屁，可這個時候，一位服務員急急忙忙走了進來：「楊總，外面來了一波自稱是探店的，讓我們給他們清理一個包廂出來，可現在大家都在吃，哪裡有包廂啊！」