第234章 火鍋的多元宇宙

  葉歸攤開手：「行行行，那我拿菜了！」

  他把手機放好，拿著菜籃，這家老闆明顯挺有良心，菜籃都是帶孔的那種，可以把水給瀝干！

  不然很多的冒菜店和麻辣燙以及麻辣香鍋的店鋪都用塑料盆或者不鏽鋼盆裝菜。

  蔬菜什麼的都泡在水裡面，尤其是腐竹豆泡這一類的菜，特別吸水。

  如果夾出來的時候不擠壓許久，那重量上肯定會吃虧！

  所以從這一點看，這個依姐是個實誠人，不賺那一點水的錢！

  葉歸在選擇青菜的時候還注意觀察了一下，蔬菜大多都很新鮮，除了一些菌菇。

  菌菇有一點乾癟了，邊緣甚至有些發黃。

  不過不需要擔心，把發黃的地方剪掉就可以了！

  選擇了香菇，藕片，山藥，土豆，萵苣，腐竹，金針菇這幾樣素菜（我的最愛）。

  肉類的話就是牛百葉，雞胸肉，黑椒牛肉，臘肉以及脆皮腸！（也是我的配方）。

  「就這幾樣！」

  上秤稱了一下，一共三十五塊錢。

  還別說，在景點這個價格真不算貴了！

  「稍等，要什麼味道的？」依姐問道。

  「中辣！」

  依姐拿著菜去了后廚，葉歸說道：「這家的菜品還比較新鮮，如果味道合適的話我就會推薦大家前來！」

  「不過她雖然說我文縐縐的，但是我還是得水一下，給大家介紹一下火鍋，串串，冒菜，麻辣燙還有缽缽雞之間的區別！」

  「火鍋就是以鍋為器具，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式。現吃現燙，鮮香咸辣，熱氣騰騰，湯物合一。油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極。」

  「現在火鍋之所以那麼受歡迎，其實也和手機流行有很大的因素！」

  大家不禁有些納悶：「不是，手機也能用來燙火鍋？」

  「哈哈哈，當然不是，眾所周知，現在咱們的生活離不開手機，大家幾乎都是低頭族了，吃飯要玩手機，坐車要玩手機，甚至有的人過馬路，騎車子的時候還要玩手機。」

  葉歸的話深表同意，以前一大家子聚會，那就是坐在一起聊天，聊著工作啊，生活啊，或者新聞。

  可是現在一大家子聚會，就是換個了地方玩手機。

  以前去別人家的第一件事，都是問好，然後四處看看。

  現在到別人家第一件事情就是問「你們家wi-fi密碼多少」。

  「但是吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，沒有玩手機的機會，因為要盯著火鍋裡面的菜，不然一個不注意，菜就沒有了，這樣眾人把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，所以這幾年的火鍋店如同雨後春筍般冒出來！」

  「當然，還有一個原因，那就是火鍋店省略了大廚這一步，只需要配菜就足夠了！」

  「不過最主要的，還是社交屬性！」

  葉歸的話讓大家深感同意：「沒錯啊，每次和大家出去玩，在等菜的時候，所有人就把手機拿出來看著，你說在番茄上看小說那還行，可是很多人就是左看一下朋友圈，又刷一下空間，怎麼，是在批閱奏章嗎？」

  「俺也一樣，你說不玩嘛，一個人在那兒坐著也不知道幹什麼好，所以只能玩手機了！」

  「所以時間長了，現在我都不願意和朋友出去吃飯了，反正見面了也沒什麼好聊的，該聊的都在網上聊了，見面了反而還沒有話題！」

  直播間的觀眾紛紛吐著苦水，葉歸見狀，繼續說道：「而冒菜呢，是天府特色小吃，草根美食的逆襲。」

  「冒是動詞，是川省獨有的一種烹飪技法，指把原料放滾沸的湯底里反覆浸燙，使其充分受熱入味。」

  「不用簽，由店家放在竹篾勺里，煮熟撈出來放入有調料的碗里，再舀一勺湯汁。冒菜的湯汁非常講究，用中藥材料和多種調料熬制而成。麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。」

  有人問道：「那食神大人，冒菜就真的是一個人的火鍋，而火鍋是一群人的冒菜嘛？」

  葉歸搖了搖頭：「這其實也不對，因為冒菜的湯底和火鍋湯底還有區別，正宗的冒菜湯底是加了很多中藥和調味，其實是可以喝的，火鍋湯底你感喝嘛？」

  「啊哈哈哈，這個不敢不敢！」

  葉歸笑了一下：「所以這麼說也不準確，至於串串，現代的串串，就是把食材給串在了釺子上，鍋底與火鍋基本沒差了，但是在過去，火鍋多用蒜泥香油碟，而串串香更多人喜歡食用花生碎、黃豆末、辣椒面調製的干碟。」

  「而麻辣燙的精髓就是又麻又辣又燙，可以看作火鍋的簡化版，麻辣燙湯多，燙主食，比如說雞蛋面，米粉這些！」

  「還有缽缽雞，缽缽就是瓦罐的意思，最初的食材只有雞肉，起源於清末的樂山農村，現在火遍全國，把菜品用竹籤一串，晾冷浸入缽缽中的麻辣調料，鮮油淋漓，放置半天，浸泡入味，堪稱一絕！」

  「但是這些萬變不離其宗，都和火鍋有千絲萬縷的聯繫，可以看作是火鍋的多元宇宙！」

  葉歸說完，依姐已經端著一盤冒著熱氣，上面灑滿芝麻與花生米的冒菜走了上來。

  她還贈送了一份冰鎮酸梅湯！

  「上齊了！」