第222章 負負得正

  「我天啊，這也太辣了吧！」

  「我只是聞了一下，就感覺透不過氣來了，怎麼會這麼辣的？」

  「曹大師往裡面放了岩漿嗎？到底怎麼一回事？」

  聞到這一股辣味，葉歸也忍不住停下手中的動作，他看著曹白。

  曹白已經完全擰開了蓋子，似乎可以看到一道紅芒衝天而起。

  世界毀滅，岩漿席捲了整個陸地！

  在地面上寫了一個巨大的「辣」字！

  「葉歸你看著吧，我一定要打敗你，證明我的菜才不是你說的豬都嫌棄難吃！」

  感情這話曹白一直記著在。

  他快速把魚頭清理乾淨，用刀背打斷魚骨，在魚肉上斜划幾刀。

  然後他在盤子上鋪了一層金針菇和熱乾麵，再把魚頭放上去。

  接下來就是重頭戲了！

  他舀出辣椒醬，均勻地鋪滿在魚頭上。

  起鍋，燒水，把魚頭放上去蒸8分鐘就完成了。

  看完了對方的步驟，葉歸這才開始處理魚頭。

  「完了啊，葉總廚的老毛病又犯了，怎麼每次看到大師出手就在一旁觀摩！」

  「這下子又要先吃曹大師的魚頭了，如果真的夠辣，那麼幾位評委的味覺會不會被辣失靈？那麼到時候咋辦？」

  「只希望葉總廚可以製造奇迹了啊！」

  葉歸已經把魚頭清理乾淨了，不過他沒有率先去蒸，而是下鍋油炸。

  「完了，怎麼可以下鍋油炸呢？葉總廚怎麼一回事？」

  「怎麼了？為什麼不能入鍋油炸？有沒有吊大的解釋一下？」

  「剁椒魚頭的精髓，就是在蒸的時候讓剁椒的味道滲透到魚肉裡面去，從而讓沒有味道的魚肉變得辛辣無比，十分入味。可葉總廚這一炸，直接把魚頭表面的那一層肉全部炸成焦褐色，更是把所有縫隙全部堵住，再上鍋蒸的話，剁椒的味道壓根進不去，不入味的剁椒魚頭叫個毛的剁椒魚頭啊！」

  聽完了解釋，眾人大吃一驚：「葉總廚不會犯這麼低級錯誤的，他這麼做一定有自己的用意！」

  「對，我相信葉總廚，反正他也不是第一次了，我都不想水了！」

  葉歸把魚頭快速油炸30秒之後，把魚頭撈起來放在一旁。

  他又去了食材區域，挑選了好幾種辣椒出來。

  曹白看著葉歸，想知道他會如何挑戰自己的極品辣椒醬。

  葉歸首先把辣椒清洗乾淨，竟然拿著噴火槍在辣椒的表面吹了半天，一直到將辣椒的表皮給燒得漆黑，這才收手。

  他再快速把辣椒丟入冰水當中冰鎮，撕扯掉外面漆黑的表皮。

  被高溫炙烤后，又被冰水冰鎮過後，辣椒的顏色變得更加鮮艷。

  同時辣味已經從辣椒上傳了出來。

  葉歸聞了辣味，面色一喜，快速把辣椒切成細小的辣椒碎。

  他把辣椒碎轉入杵中，搗成了辣椒泥。

  這些都是十分常規的做法，毫無新意！

  曹白有些激動，難道說我終於要打敗葉歸了嗎？

  看來我的這一份極品辣椒醬，是不可戰勝的！

  可就在這時，曹白突然聞到了一股光是聞聞就感覺皮燕子疼的辣味。

  不可能！

  怎麼可能會這麼辣？

  曹白看著葉歸的動作，只見到此刻的葉歸往杵裡面加入了什麼，正好被他用手擋住。

  正是在加入了這個東西之後，辣味就傳了過來。

  葉歸倒出辣椒泥，用筷子沾了一下，輕輕吃了一口。

  嘶！

  好辣！

  他吐了吐舌頭，把辣椒泥均勻地擦滿魚頭身上的每一處肌膚，外面擦擦裡面搓搓，任何縫隙都不會放過。

  沒有用的！

  曹白搖了搖頭：在魚頭被油炸之後，這味道就不容易進了，就算他把魚頭放在辣椒油裡面泡，能夠進去的辣味也只有十分之一。

  葉歸擦好辣椒泥之後，上鍋，加水，他竟然用冷水下鍋蒸！

  「完了啊，葉總廚又犯了第二處錯誤，怎麼可以冷水下鍋呢？」

  「為什麼不能冷水下鍋呢？」

  「因為如果用冷水蒸溫度慢慢的升溫時，腥味又回到了魚頭身上。而用熱水蒸可以縮短蒸制時間，讓魚肉受熱均勻，這樣魚肉才會更加的鮮嫩美味。」

  「我還是相信葉總廚會帶來奇迹，說不定負負得正呢，他犯了兩個致命錯誤，然後這兩個致命錯誤就成為正確答案？」

  「神他么負負得正，你以為這是數學題嗎？」

  很快，8分鐘的時間過去，曹白的鍋內已經傳出來了一股香辣無比的剁椒魚頭味。

  「葉歸，我的菜好了，先吃我的菜，沒問題吧？」

  葉歸還在忙，他說道：「沒問題，你們先吃吧！」