第185章 李庄白肉

  「這個蘿蔔也太好吃太水嫩了吧，而且這個白蘿蔔的口感太棒了，沒有生吃的辣味相反卻帶著一股牛奶的香甜！」

  庭鋒震驚了，他說道：「這一根蘿蔔，是葉總廚您自己培育出來的嗎？」

  「答對啦，等下送你幾根你帶回去！」

  庭鋒大喜：「多謝葉總廚，我有一個想法！」

  葉歸帶頭道：「你說！」

  「您覺得拍戲加做飯有沒有搞頭？」

  葉歸：「.……」

  眾人：「.……」

  他們都覺得庭鋒這傢伙膽子挺大啊，人家葉歸可是食神，你讓他去演戲。

  這相當於把大夏那幾位長老的餐桌給掀了！

  意識到自己興奮過了頭，瀉庭鋒趕緊說道：「抱歉葉總廚，我沒想太多！」

  「沒事，大家都坐，都坐，別那麼沒見過世面！」

  這些明星羞的面紅耳赤，只有傑克馬和潑尼馬兩人淡定如常，在慢條斯理地吃著。

  「接下來是第二道菜，也是一道冷盤，各位請看！」

  數十位大廚又端著一個魚盤走了上來。

  眾明星們已經躍躍欲試，拿出手機等待拍出第一手的美味。

  葉歸拍了拍手，示意大家可以開始了。

  大廚們一起掀開蓋子，這一刻，一股好似火山爆發的氣浪吹散了他們的頭髮。

  耀眼奪目的紅色令眾人彷彿置身於火山岩漿當中。

  「這不是冷盤嗎？為什麼會這麼熱？」

  「對啊，到底是什麼菜？我還沒有吃，就已經感覺到辣了！」

  大家用手遮住眼睛，等待狂風離去的那一刻，他們終於看清楚了這一道菜的廬山真面目。

  是一道十分經典的川菜：李庄白肉。

  從外觀上看，李庄白肉與上次阿貝師傅做的蒜泥白肉有些類似。

  或許唯一不一樣的，就是李庄白肉有一份單獨的調味盤，而蒜泥白肉的味道已經全部撲在了肉上。

  那可就錯了！

  李庄白肉是選用豬後腿臀部第二刀肉。

  肉質無泡鮮嫩、緊實、少筋、肥瘦均勻、入口化渣，配以鹽幫特色味型的蘸水沾食，味道微酸麻辣可口，肥而不膩。

  李庄白肉的三大要點是：1、煮肉火候，2、刀工精湛，3、味型突出地道。

  李庄白肉味道鮮辣爽口、咸鮮入味麻辣頗重、香味留長。

  所謂的鹽幫菜，是川菜的一個流派，起源於東漢時期。

  自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。

  鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。

  最為注重和講究調味。

  除具備川菜「百菜百味、烹調技法多樣」的傳統之外，更具有「味厚香濃、辣鮮刺激」的特點。

  其實可以看做是升級版的川菜！

  變態辣的那種！

  而蒜泥白肉在選肉上就沒有那麼多限制，基本選中后臀肉就可以了，味道特點是首先突出蒜香味和甜味，其次就是咸鮮紅油。

  直播間的觀眾看清楚是李庄白肉之後，頓時覺得索然無味。

  「嗨，我還以為是多麼厲害的冷盤呢，結果是李庄白肉啊！」

  「這不是哪裡都能吃到的！」

  「你們說這話的時候麻煩擦一擦口水，也不看看這一道肉是誰做的！」

  「就是啊，食神大人做的李庄白肉，這能夠一樣嗎？」

  就在大家說著的時候，傑克馬對潑尼馬說道：「那我不客氣了！」

  「你先請！」潑尼馬十分客氣。

  傑克馬夾起一片肉，當他夾住的一瞬間，頓時感覺不對。

  這一片肉，未免也太薄了吧！

  他把肉朝著自己這邊輕輕一拉，就見到一張如同上等絲綢一樣光滑透亮的白肉翩翩起舞。

  「我去！」

  所有人倒吸一口涼氣，這白肉也太好看了吧！

  但下一秒，眾人又察覺到了不對的地方。

  因為尋常的李庄白肉，往往長20厘米。

  可是傑克馬手中的這一份李庄白肉，長度是驚人的80厘米。

  「這肉是拼接出來的吧！」

  「怎麼可能會有這麼長的李庄白肉？食神大人怎麼辦到的？」

  「你們快看這些廚師，他們臉上的表情似乎在說食神大人，你是我的神！」

  傑克馬眼疾手快，趕緊拿著盤子接住最下面的肉。

  這些肉疊成了好好幾層，堆放在盤子上。

  「葉總廚，這一份肉是怎麼切出來的？您能幫我們解惑嗎？」傑克馬還沒有吃，首先問道。

  「不著急，你先吃吃試試看，用勺子舀一點蘸料鋪上去就好了！」

  傑克馬照做了，想起之前那股火山般的炙熱應該就來自蘸料。

  應該會超級辣吧！

  傑克馬發現沒有水，看來葉總廚忘記了啊！

  他舀了一勺黑里透紅的蘸料，當與白肉接觸的一瞬間。

  白裡透紅的瘦肉好像被人施加了魔法一樣，竟然變成了深紅色。

  肥肉部分是褐色！

  連最底下的肉都變色了！

  傑克馬已經做好了心理準備，把肉吃下去的一瞬間，頓時瞪大了眼睛。

  「這個肉為什麼一點也不辣？」

  「您是怎麼做的？」