第163章 秘制蒜香排骨

  葉歸把康燦狠狠揍了一頓之後，說道：「吃飯吃飯！」

  眾人：「.……」

  食神是個狠人啊，把人走了以後還有胃口繼續吃下去！

  此刻的康燦已經和豬頭沒什麼區別了。

  李岩這時也不知道怎麼辦了，他噗通一聲直接跪下：「食神大人，您要救救我啊，我真的不知道後果這麼嚴重！」

  「哼，早知今日，何必當初！」

  葉歸端著盤子準備離開，想起來龍井還沒拿，扭頭把龍井也端走了。

  花了錢買的，不吃白不吃！

  他懶得看一眼李岩，直接離開了酒店。

  他找到一個小亭子，坐了下去，說道：「直播間內應該也有一些飯店老闆在看，那我勸誡各位老闆一句，對廚師好一點，畢竟手藝在他們身上！」

  「好，那咱們繼續，還剩一道蒜香排骨沒有吃！」

  離開是修養，探店是生活，這還是得分清楚的！

  葉歸說道：「這一家的蒜香排骨手法十分精妙，蒜香味和排骨的原滋原味各佔一半，相互襯托對方，而且你們看色澤，在排骨的四個角，是褐色的，說明這家排骨煎了一段時間，如果時間過長，那褐色就會變成黑色，可一旦時間不夠，那麼就無法將排骨的肉汁轉化成香味！」

  「他們家的蒜味不辣，腌制的時間也剛剛好，同時還帶有一股甜味，應該是放了蜂蜜一起腌制！」

  「用蜂蜜的甜來作為蒜和肉之間的中和劑，還能給肉增香和上色，大家自己在家腌排骨的時候也能試試這個做法！」

  介紹完了外觀，葉歸接下來開始品嘗！

  他用手抓起一根長約六厘米的排骨，這一根排骨選用了正宗的肋排。

  肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。

  用來煎的話，剛剛好合適。

  葉歸咬了一口排骨，上下牙齒在排骨上輕輕磨了一下。

  排骨的上下兩片被煎得有些脆脆的薄肉就被咬斷。

  隨著連接肉被咬斷，其餘的部分竟然主動鑽進了葉歸的口中。

  蒜香、蜂蜜香以及秘制調料的香味混合成一隻大手，輕輕撫摸葉歸的嘴唇。

  雖然這些排骨的肉比較少，可是汁液十分多，唇齒之間滿是肉汁。

  骨頭兩端各有一段不到半厘米長的脆骨，經過煎炸的化學作用，變得更加酥脆。

  咬下去，咀嚼幾下，嘎嘣脆！

  他的眼前也浮現出來了熟悉的面板。

  葉歸說道：「這一份秘制蒜香排骨的味道整體可以打8分，已經達到了可以上國宴的水平，但是還有幾個地方需要改正一下！」

  這時，一位帶著帽子的廚師走了出來，他對著葉歸拱手說道：「葉總廚，我是發明這道菜的廚師陳海，請問我這一道菜哪裡需要改正？」

  「陳廚您不用上班嗎？」葉歸好奇道。

  「那李岩不是個東西，鐵柱大廚對錦湖酒店兢兢業業做出了巨大貢獻，結果他說開除就開除，還間接害死了鐵柱大廚，所以我不幹了！」

  葉歸：「.……」

  眾人：「.……」

  「不只是我，好多兄弟們都不幹了！」

  他指著酒店門口，不少的廚師已經脫掉了衣服，走了出來，李岩一一勸說，但是毫無效果。

  「活該，讓他卸磨殺驢，這就是代價！」

  「對，報應來了，屢試不爽啊！」

  「估計皇子酒店的宋總嘴都要笑歪了，對方自己把自己作死了！」

  「我還沒發力，你就倒下了啊！」

  葉歸對李岩以後如何沒啥興趣，說道：「陳廚，這一道蒜香排骨在我看來有兩處需要改正的地方，其中一處是您的蜂蜜選擇上，不要用槐樹蜜，用椴樹蜜，椴樹蜜生長在長白山，口感和顏色比洋槐要好！」

  「第二處錯誤，是您將排骨煎了之後，再把蒜和調味一起炒熟，最後一起悶了十分鐘吧！」

  陳海點頭：「對，就是這麼做的，只有這麼做才能入味！」

  「方向是正確的，但是可以再加一個步驟，那就是把排骨放在錫紙上，加入悶后剩下的料汁，放入烤箱烤一分鐘，讓蒜香汁發揮最後的餘溫！」

  陳海一聽，頓時眼睛一亮：「神了啊，食神大人，您稍等一下，我去試試！」

  他趕緊回到酒店，李岩看到陳海回來，興奮道：「陳大廚，您回心轉意了嗎？」

  「回個屁，食神大人幫我改進了蒜香排骨，我用你廚房試試！」

  李岩眼前一黑，從樓梯上直接摔了下去！